3回
2019/06 訪問
【すし匠まさ】西麻布 | くわたの食べ歩き日記＋アルファ
【すし匠まさ】西麻布
私が高級寿司を初めて堪能させてもらったお店、
すし匠まささん。
それはもう12年くらい前の話ではあるが、
大将は変わらずに若々しく、仕事に対する探究心、情熱には毎度脱帽。
今回お邪魔させていただいたのは恐らく2、3年ぶり。
わんこそばと勘違いしてしまう程の品数の多さ。
カウントはしていないが、30品以上はあったような感覚。
品数の多さでは他を圧倒しているであろう。
さらにはカウンター7席のみのこじんまりとした空間を、
コントロールするコミュニケーション術、
居心地の良さもトップクラス。
またの訪問のチャンスが来るのを待ちたい。
2019/07/01 更新
2015/02 訪問
【すし匠まさ】西麻布
【レジェンド】
マイベスト寿司レストラン、すし匠まささん。
ご無沙汰しておりました。
大将の軽快なトークと、いつ聞いても新鮮。
もちろん黙々と食べてもおいしいんですが、
大将のトークはなんだか魔法みたいです。
「どうぞ、是非食べてみてください、絶対おいしいです」
と言わんとばかりの顔で、大将の気合がひとつひとつに込められる。
食べるのがもったいないくらいの芸術品の数々。
体にはダメージがきつそうなものばかりですがｗ
そんだけ食ったらまた走って消費すればいいのでＲ。
赤ウニの季節にまた訪問することを夢見ながら。
すし匠まさ。
レジェンドと呼んでも過言ではないだろう。
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【ウニ尽くし】
毎度お馴染みの「すし匠まさ」さん。
今回も様々な種類のウニをはじめとして、
最高の味を堪能させていただきました。
前回の記事（5月22日分）が意図せずも好評だったため、
更新するのも少し緊張してしまいますｗ
今回も大将の軽快なコミュニケーション術、
最高の素材で、笑顔の止まらない時間でした。
これでもか、と何度もくりだされるウニのオンパレード、
安室ちゃんの顔よりもデカいアワビなど、
この日も完全にノックアウトされました。
うおーうまいー！！！
と絶叫したくもなります。
一通りがかなり出てくるので、
なかなかお代わりをお願いする余裕もないですが、
足が腫れるまで、最高級のウニを食べ続けてみたいという
思いもあります。
いつか自分で予約出来る日が来ることを夢見ながらも、
次のチャンスに備えたいと思います。
ご馳走様でしたm(__)m
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【再再訪】
お寿司屋さんの頂点に君臨すると言っても過言ではないでしょう。
大将のこだわり、自信から伝わってくる雰囲気、味は申し分ありません。
すし匠まさ、通算で4回か5回しか伺ったことはありませんが、
その都度必ず感動をいただきます。
ウニがおいし過ぎるので、食べ過ぎて痛風になってしまった、
という社長さんもいる程(^_^;)
素人の私がするアホな質問にも、
笑顔で答えて下さる寛大さ。
既に寿司職人の領域を超えていると思います。
サービス業を営むものとして、
一人の男として、人間として、
学ぶべき点が多々あると思います。
次のチャンスが待ち遠しいです。
ご馳走様でした。
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【再訪】
前回から約４年ぶりに連れて行っていただきました。
ブログに残していると、それがすぐにわかるのがいいですね。
今回は７席貸切だったので(凄っ！)
シャッター押しまくり(^_^;)
電池切れそうになりました。
なんと撮り収めた写真は５０枚超！
アップしきれませんので、編集してご紹介しますが、
百聞は一見に如かず・・・
是非、一度訪問してみてください。
巨大なウニ。
大将の大サービスで箱ごと撮影させていただきました。
ついでに「箱ごと食べさせて下さい！」
と図々しく言ってみましたが、
「足が腫れちゃいますよ」と優しく却下されました(^_^;)
取り分けていただいても、存在感ありました。
そして手渡し系。
さらには違う種類のウニもいただきました。
どれも味が濃くて最高でした。
この日はウニを食べた感が相当あって、大満足でした。
その他一部をご紹介します。
（撮った写真は５０枚超えてましたので、全部はご紹介出来ません）
小鮎。
丸ごといただけるのが、いいですね。
魚食べるの下手な人でもOK。
とり貝。
とろっとろでした。
こんな食感初めて(*^_^*)
あん肝。
これだけでご飯３杯いけちゃう感じです。
ホタルイカ。
これも今まで食べたのとは比べものにならない。
なんて伝えていいか・・・
間引きしたメロンだそうです。
味はほぼきゅうりでした。
白エビ。
と見せかけて、なんとイカ。
甘みを引き出すために包丁を入れるそうです。
めひかり。
開いてあるのを食べるのは初めてでした。
でもしっかりめひかりの味がしました。
歯ごたえ抜群の車エビ。
高級店の海老って旨いですよねー。
肉の分厚さが違います。
今回もコスパでうるさくつっつく隙は全くありませんでした。
大将の気さくなお話と笑顔に包まれながら、
幸せな時間を過ごさせていただきました。
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すし匠まさ
3年ぶり2回目
今の会社に入社を決めた時以来でした。
転職してからもう3年も経つのか・・・
時が経つのは早い・・・
カウンター7席で、かなり高級なのは知っていたので、序盤はシャッターを押す勇気がなく
前半戦は鯛、サバ、うに、白エビ、ぶり、カツオなどのお刺身、シシャモ、白子なんかも出ました。写真はないのですが・・・特に炙りサバの刺身が最高でした
で・・・
鮭児
初めて見たので、
思わず「写真撮っていいですか」
鮭の子供が産卵のためではなく、迷子になって川を上ってきてしまうそうです。１万匹に１匹の確率だとか
ねっとりした感触でした
一度シャッターを押してしまえばこっちのペース
ここからは全部撮りました。
まず目の前にあるネタケース
右上が炙りサバ
下の段、中央が鮭児ですね
さばの握り
えび
あなごの白焼き
うに、小さいお皿で下にご飯があります
あなご握り、右が塩、左がタレ
全てにおいて濃厚でした
いや〜うまかった
それ以上、言葉がありません
2015/02/27 更新
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【すし匠まさ】西麻布
幸運なことに、6月に続いて今年は2度目のまささん。
赤ウニが世界一好きな社長さんのご相伴にあずかりました。
この日も前回に引き続き、30から40程度の品数。
その中でもこの日の目玉はウニ、ウニ、ウニ。
これでもか！とウニを堪能させていただきました。
私には馬糞、ムラサキ、赤の違いなど判別できるわけもなく、
とにかく全てが最高のパフォーマンスでした。
大将、何度も手を撮影させていただきありがとうございました。