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伊勢神宮参拝のため、名古屋から近鉄に乗車。
桑名にて途中下車。
駅周辺はさすが蛤の町、桑名。
蛤の看板がいたるところに。
その中でも日の出は、超一流との声が多く、
その日乗車したタクシーの運転手からも「文句なし」とのコメント。
白魚などを少しつまんだ後、まずは蛤のしゃぶしゃぶから。
過去には「美味しんぼ」にも登場したことのある、日の出。
ぷっくりとした身から、じゅわーっとつゆが染み出します。
3つずつを3回にわけて合計9ついただきました。
お酒飲まなかったらいくつでも食べられそうです。
しゃぶしゃぶも良かったですが、個人的には「焼き」の方が格段に旨かった。
「焼き」は2つだけだったのが残念。
しゃぶしゃぶと逆でも良かったな。
その他、バター焼きや、天ぷらもいただきましたが、
焼きや、しゃぶしゃぶには敵いません。
やはり良いものはそのままをいただくのがベストですね。
桑名の蛤は海水と川の水が混じるところにいるため、
塩分が少ないそうです。
また水深の浅いところ（川）に生息するため、貝殻も薄いそうです。
海の蛤の殻と比べて見せていただきましたが、全く別物でした。
碁石は、その海で育つ蛤からくりぬくそうですね。
初めて知りました。
6月頃が旬と言われているそうで、その頃の予約はかなり困難だそうです。
ですが、今頃でも十分！と仲居さんはおっしゃっていました。