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甘味
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留椀
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筍御飯
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稚鮎の塩焼き
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近江牛サーロイン、美湯豚
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出汁しゃぶ京野菜盛り合わせ
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青竹酒
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青竹酒
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お造り
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八寸
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八寸
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向かった先は室町錦
四条烏丸からほど近い
瓢斗
ワクワクするエントランス
全て畳敷きの店内で落ち着く
京都らしい雰囲気
出汁しゃぶ会席
八寸
京都大原野産
朝堀り筍の土佐煮を中心に美しい八寸
おしどりの器も鮮やか…
それぞれお盆に取り分けていただく
大蛤の器には鯛の桜寿司、揚白魚
車海老の塩ゆで、一寸豆艶煮
おしどりの器には春野菜の浸し
ひとつひとつが完成されてて
素材の良さを引き出しつつ、味の輪郭がしっかりしている…
氷鉢に入ったお造り
切笹の葉蘭が鮮やか
甘海老、明石産天然桜鯛、鮪
中でも静岡産はしりの鱧、絶品(ﾟoﾟ;)
瓢斗オリジナルの青竹酒
青竹の猪口も良く冷えてるよ～
キレがあって飲みやすい
二合なんだけど多く感じたな…
いよいよメイン
出汁しゃぶ
紙鍋も金属を敷くことでIH対応になるんだね！
京野菜盛合わせ
量がたっぷり
丹波シメジが肉厚で美味しかった
野菜だけでお腹いっぱいになる(^_^;)
近江牛サーロインと
鹿児島県産、美湯豚
薬味に白ネギ、大根おろし、青ネギとゆず胡椒
ポン酢、胡麻だれ、つけ出汁
一番右が出汁しゃぶ用の出汁で豚肉と良く合うんだよな～
白ネギとゆず胡椒を少し付けて食べるんだけど
今までにない豚しゃぶ感覚で感動ヾ(*´∀｀*)ﾉ゛
このお出汁、お持ち帰りで二つ購入…￣ー￣)ﾆﾔﾘ
冷酒を追加
富翁の吟麗
ふくよかな風味を感じる
猪口も飾り彫りがしてあって
細部に渡ってこだわりを感じる
一品
琵琶湖産稚鮎の塩焼二丁
伏見甘唐辛子の炙り
苦味が春を感じる
炊きたての筍御飯
京漬物三種と留椀に蓮麩松葉柚子
お腹いっぱいなのに食べたくなる
おこげ筍御飯(*´﹃｀*)
ご飯の味付けが絶妙なんだよな…
京都出汁文化の底力というか真髄だな…
甘味に
自家製の桜餅、苺、せとか
お腹いっぱいで
ごちそうさま！
春を感じる献立と出汁しゃぶ
心から堪能しましたヾ( ´ー｀)ﾉ
http://blogs.yahoo.co.jp/phantomship2002/26577912.html