『ハンバーグの評価は難しい』fatmanjoeさんの日記

２０代の息子と外食すると、よく行くジャンルに、ステーキ・ハンバーグが入ってきます。私は主にステーキ、息子がハンバーグと言うパターンですが、まぁ2人ともハンバーグもあるし、互いに男同士でも味見をしたりします。

ステーキは、赤身のレアを上手に安価に出す店が増えてきて、日本の肉の扱い方もレベルが上がってきたなと感じます。以前から霜降り信仰を否定はしないけど、赤身肉の柔らかなレアが好きなのは事実です。

毎回悩むのがハンバーグです。堅いのか、肉々しくて良いのか、つなぎがあったほうが口当たりが良いのか、ほろほろがいいのか、詰まってる方がいいのか、レアっぽいのが良いのか、オーブンでしっかり火が通った熱々が良いのか・・・・これこそ主観なので、この個々の主観だけで、よしあし評価されたらたまったもんじゃないよなーと思ったりします。

また時として世間の評価と自分の主観が食い違うのもハンバーグというジャンルです。食べてて「なんで？」と思う事もたびたび。ハンバーグに限らず、食べ物は主観が左右するのは仕方ないと思うので、なおさら、自己評価３．０以下になった場合は書かないことにしてるのです。