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1回
夜の点数：4.8
2015/08 訪問
夜の点数：4.8
ル スプートニク @六本木
Foie gras & melon
2024/02/04 更新
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六本木交差点からミッドタウン方向、ミッドタウンにさしかかったら左側斜めに入り、すぐまた左折、道なりに右に曲がって30メートルいき右側。
お店はシンプル。白基調。
イスや扉など、要所要所で木目調。
ダイニングの方からは、ウォークインワインセラー越しにキッチンが見える。
個室もある。
元ルジュードゥラシェットの髙橋シェフのお店。
lunchは6000円。
ディナーは10000円か15000円で、予約時に10000円のコースをリクエスト。
お任せなので、苦手な食材等を伝える。
お料理はクラシックな感じというより、新しい感じ。
そこに鮎、ハモなど、和の食材が絡む。
有名な泡系ボンボンのようなものからコースが始まる。
とうもろこしのサマートリュフ付きアイスクリーム、美味しい。
枝豆のチュロス、美味しい。
フォアグラメロン、甘口の白ワインと合わせると香りが広がり素晴らしい。
ハモ。
今までのハモ人生の中で一番美味しいのではないかと思うくらい美味しすぎて驚いた。
ダシをかけて頂くのだが、ダシが旨すぎる。
何をどうすればここにたどり着くのか。。
イワナ。
ステキな火入れでシットリ系。
黒米、紫キャベツのリゾットと一緒に頂く。
ハト。
スモークを纏いながら提供される。
ステキな塩加減。
デザートは二種類。
とても美味しい。
コーヒーはしみじみと美味しい。
ワインは料理に合わせて出して頂いた。
温度プレーやカベルネフラン白ワインなど、いろいろネタが仕込まれており、楽しかった。
鮎、ハモは和で頂くのが一番良いと思っていた。
和が一番良いものを、わざわざフレンチで頂くのはしっくりこないと思い込んで生きてきたが、全部ひっくり返された感じで、良い経験をさせて頂いた。
フレンチは夏のイメージは無かった。
枝豆、トウモロコシ、鮎、ハモ、桃。。
夏のフレンチは素晴らしい。
これもまた良い経験をさせて頂いた。
いろいろな思い込みをひっくり返して頂き、得した気分。
やがて予約の取れないお店になるのかと思うが、落ち着いているうちに行って得した気分。