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夜の点数：4.6
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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昼の点数：4.6
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.4
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.4
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.2 ］
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.4
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| 雰囲気4.2
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.4 ］
ル・ジュー・ドゥ・ラシエット＠恵比寿・代官山 佐々木シェフのルジュードゥラシェット 素晴らしすぎ 幸せ絶頂系レストラン
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2015/07/09 更新
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ランチで訪問。
シェフが佐々木シェフとなり新しい体勢となっている。
7皿、4800円のコースを頂いた。
野菜にしっかりと焼き目がついていて、香ばしい香りが楽しめたり、ちょっとした酸味でアクセントがつけられていたり、とても楽しい感じになっている。
2011-09-25ル・ジュー・ドゥ・ラシエット＠恵比寿・代官山
テーマ：フレンチ
代官山駅が近いのかもしれないが、行くときはいつも恵比寿駅から歩いていく。
だいたい7分くらい。
ミシュランのお店。
階段で2階に上がった所に入口がある。
9皿、11,500円をオーダーしてみた。
結論から言うと非常に楽しくて非常に美味しい！！！
アミューズ
米粉を使った真鯛のマシュマロ
見た目が面白い。ウズラの卵の大きさのマシュマロ？っぽいものがついている。
トマトとバジルのフリット、海苔のチップ、パルミジャーノと黒胡椒のスティック
皿には細かいパン粉が敷かれている。
食べても良いそうだが、口の中がパサパサになるだろうとの事。
トマトのフリットは2cm角ぐらいで、一口で食べないと中身が飛び出すと言われ、
それでもやってみようかと思ったがやはりやめて普通に食べた。
意外と海苔のチップスが美味しい。
そしてコースが進んでいくが、特に楽しかったのが・・・
ブーダンノワールのタルト
豚の血で作るもので、レバーのガツン系のイメージがあったが、
こちらはプチケーキの用。固定のコースにブータンノワールを入れてくるとは、
好き嫌いのある癖のある料理なはずなので、非常に興味深かったが、
食べてみて大変驚いた。
こちらの料理はだいたいそうなのだが、甘みと塩分の割合が絶妙。
甘いような気がするが、塩分がちょうど良く効いている。
鰯のコンフィ、白ワインビネガーのゼリー乗せ
最高に美味しくて、きれい。
鰯のコンフィは42℃？の温度管理で作られるらしく、柔らかさ、旨味など、抜群。
白ワインビネガーで作ったゼリーがのっている。
鰯の下には焼きナス、ドライトマト、玉ねぎソース。
周りのソースとも絶妙。
ハーブも効いていて、白ワインと非常に合う。
この料理は、一瞬気絶するかと思うほどビックリした。
他のフレンチ、イタリアン、和食でも食べたことがない。
フォアグラは牛タンとイチジクの層になった感じで出た。
柔らかい。
牛タンは私には歯ごたえ程度？
蝦夷鹿
もうそんな季節でしょうか。
赤身の部分と脂身のついた部分。
噛みごたえがあり野性味アリアリ。
赤ワインと合わせればそりゃー旨い。
デザートもいくつか出てきて、コーヒーの時の焼き菓子まで出てくるコレデモカ系。
サービスも非常に感じよく接して頂いた。
難を言えば、料理の提供時間がやや長い。
矢継ぎ早に中途半端な料理を出されるよりは、ずっと良いし、
提供される料理を見れば時間がかかるのも納得はするが、
もう少し良いタイミングで出てくるとありがたい。
あと、強いて言えば、グラスワインと料理のマリアージュが
ビタッとかみ合えば最高かと・・・。
ディナーコースはこちらから好き嫌いを伝えて、後は出てくるのを待つのみ。
プリフィックスより潔い感じがして、個人的にはこちらの方が好き。
いままで頂いたフレンチの中ではこちらが一番好きな気がする。
自分にとっては間違いなく幸せ絶頂系レストラン。
シャンパーニュ
Pape1890
Riesling1050
VorneRomanee1890
PulignyMontrachee1890
Picpoul1680