FELIZ FELIZさんが投稿した立場割烹 SSAW（東京/赤坂見附）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、FELIZ FELIZさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

掲載保留立場割烹 SSAW赤坂見附、赤坂、溜池山王/日本料理

1回

夜の点数：4.6
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2017/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

立場割烹 SSAW @赤坂立場割烹とは何なのか

赤坂の新店。
テーブル席とカウンター席のこじんまりとしたお店。

店内は東山魁夷の絵が飾られていて、シンプルで凛としている。

さて、立場割烹とは？？
食材や調理法をお客さん側に決めさせて調理する？？
的な感じらしい。

立場割烹 SSAW

何ともとがったネーミング。

店主は蒼々たるお店で勤められていたとのこと。

本日のお出汁
オスのスッポンのダシ。
ゼラチン質の身も入っている。生姜が入っていて温まる。
胃も温まり食欲がわく。

フカヒレ餡ズワイガニの飯蒸し
和のフカヒレ餡が良い感じ。
そりゃー美味しい。

お造り
まぐろ本マグロ大トロ
和歌山県カワハギ
シメさば石川

サバは結構しまっている。
カワハギの肝ポン酢は素晴らしい。臭みなどがない。

くもこのスモーク白子を桜チップで燻製仕立て。
干しマグロマグロの赤身の漬けを風干し。
菜の花カラスミ

この干しマグロ、ネットリ系でこの日一番、面白かった。
白子も良い感じ。

ふぐ唐揚げ愛媛県産
一流のところから仕入れているらしく、店主の経歴からしても
そりゃー一流の感じ。

茶碗蒸し
鰹のダシ餡だし餡が素晴らしく落ち着く。
梅やはちみつが入っているらしく、コースの箸休め的な感じでよい感じ。

グジ（甘鯛）の松笠焼き
立場割烹、箱に入った魚介をいろいろ見せてもらったが、ぐじがオススメとのこと。
松笠焼き自体、それほどいただいたことがないが、非常に素晴らしかった。
皮のカリッと感、塩味、身のジューシーな感じなど、すべてがちょうどよかった。

桜えび九条ネギ山クラゲの炊き込み

桜えび年に2回旬がくる、らしい。
春大きく、夏産卵、秋は小さめで口当たりソフトとのこと。
旨い。

赤だし
本物の八丁味噌を使っている、らしい。

塩麹の漬物
京都の人参

サービスもよい感じ。
店主はいろいろと習得されており、カウンターで話を聞くのも楽しい。
高級食材をふんだんに使い、選ばせ系の立場割烹、コース8,000円台。
これは大丈夫なのかと心配になるくらいすごい内容。

2017/12/12 更新

{"count_target":".js-result-Review-77112251 .js-count","target":".js-like-button-Review-77112251","content_type":"Review","content_id":77112251,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

FELIZ FELIZさんが投稿した立場割烹 SSAW（東京/赤坂見附）の口コミ詳細

掲載保留立場割烹 SSAW赤坂見附、赤坂、溜池山王/日本料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

FELIZ FELIZさんが投稿した立場割烹 SSAW（東京/赤坂見附）の口コミ詳細

掲載保留立場割烹 SSAW赤坂見附、赤坂、溜池山王/日本料理

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備