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移転伍法新橋、汐留、内幸町/そば、居酒屋、日本酒バー
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夜の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 3.8
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昼の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 3.4
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.8
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク3.8 ］
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.8
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク3.4 ］
伍法＠新橋 正統派 久々に旨い蕎麦屋発見、というか、料理はだいたい皆美味い。
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2015/08/23 更新
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久々に訪問。
ここに来ると日本酒を飲みすぎて困る。
料理がしみじみと旨い。
My favorite restaurant.
【2012年9月】
久々に再訪。
新そばを頂いた。
グリーンがかった蕎麦はひじょーーーーーーーに美味しい。
揚げ銀杏もグリーンがかっている。
サンマの肝を合えて食べる刺身も美味しい。
1000円利き酒セットみたいなものが2セットあり、
いろいろ飲めて楽しい。
そんな季節なのだなーと思いつつ。
【2011年11月】
さっそくディナーで再訪問。
鴨鍋を勧められたので食べてみた。
ひじょーーーーに美味しい。
恐らく蕎麦つゆがはられていて、そこに先ず竹筒に入ったつみれを入れる。
これがひじょーーーーに美味しい。
骨がコリコリというか、サクサクというか食感が面白く、柔らかく。
そのあと、ネギや白菜などを入れ、鴨肉はしゃぶしゃぶみたいな感じで食べる。
それを卵につけて食べる。
ひじょーーーに美味しい。
あまりまともに鴨鍋を食べたことがなかったが、本当に素晴らしかった。
ダシもインスタント感はなく、本当に美味しい。
他、蕎麦味噌は、お皿に入れられて出てくる。
ソバの実を炒っていて、コリコリっとかじりながら日本酒を飲む。
だし巻は、柔らかくて箸で切れるという類ではなく、どちらかというと硬めな感じ。
ダシが効いていてひじょーーーに美味しい。味もちょうど良い。
刺身は、ホッケの刺身が出て驚いた。
馬面ハギに肝を乗せて醤油で食べたり、アジ、ヤガラも旨い。
ホッケのカマ焼きも旨い。
〆の蕎麦も旨い。
いろいろ食べていたので、薬味なしで、もりをすする感じ。
日本酒がバンバン進むので危険。
たまに店主が出てきて説明してくれるのも楽しい。
日本の良さを再認識するほど衝撃的。
2011-11-16伍法＠新橋 正統派 久々に旨い蕎麦屋発見
テーマ：そば
知人に旨い蕎麦屋がオープンしたと聞き行ってみた。
蕎麦は好きで、戸隠にいくと気絶しそうなくらいテンションがあがるものの、
最近、うまい蕎麦を開拓するのを忘れていた。
日曜庵にいってテンションが上がった記憶があるが、昨年の3月の話。
新橋駅から歩いて6分ほど。
SL広場からSL進行方向にまっすぐ歩いて行くと左手にホテルサンルートがみえ、
その前の小道を右に入っていくと、すぐ左奥に手打そばの紺の旗が見える。
この小道がマニアックすぎる。
ビストロウオキン。ここにあったか・・・と思いつつ。
店名の伍法、店名もマニアック。
店に入ると、店内はオープンしたてということもあり、非常にきれい。
入ってすぐ右手にこれ見よがし系の石臼がグリグリ回っていて、
そばを挽いている。
店内は細長く、テーブル席が十数席。
奥の暖簾越しに調理場。
最近、カウンターキッチン系がほとんどなので、こういうお店はかえって新鮮。
店の作りは昭和っぽく、内装などは平成っぽい。
おしぼりやお箸も良い感じ。
お茶は緑茶。
最近割とそば茶を出されることがあるが、蕎麦屋ではそば茶ではない方が個人的に好み。
蕎麦の味が引きずられないので。
まー最初だからもりそばでも・・・と思ったが、どうしても気になったので、鴨南蛮を注文。
ランチは1000円。
なんとなく引かれて穴子の天ぷら単品600円も注文。
白ワインがグラスであったのでそちらも注文。500円。
白ワインはイタリアの柑橘華やか系。
焼酎のロックグラスみたいなもので出てきて驚いた。
最初に天ぷらが出てきた。
かなりごっつい。
塩と天つゆで頂いた。
ころもが厚い感じがした。
穴子はひじょーーーに美味しい。
肉厚で、甘みあり、ジューシー感あり、フワフワ感あり。
ころもが厚く感じるが、割と肉厚なので、バランス的には違和感がない。
最近、専門店でも泥臭い穴子を出されるが、本当にウンザリしていたが、
こちは特徴もパンチもあって素晴らしい。
鴨南蛮登場。
麺は割と色がついた感じ。ざるに乗っていて、江戸の、超少量という感じではない。
私にはちょうど良い量。
蕎麦も非常に美味しく頂いた。
香り、甘みがガツンという感じではないが、非常に程良い。
白ワインと合わせると白ワインが勝ってしまうので、もう少し大人しいワインにしてもらうと
ありがたい。
鴨は国産らしい。柔らかくひじょーーーに美味しい。
つゆも甘すぎず辛すぎず私にはちょうど良い。
ちなみに、夜のメニューは刺身や一品物がある。
日本酒や焼酎など、割とキャッチーなものが並んでいる。
蕎麦を食べながら焼酎というのは、個人的にはたぶんやらないが、
焼酎好きの方には良いのかも・・・。
熱燗が黒龍というのが非常に気になる。
熱燗で飲んだことはないが果たしてどうなのか・・・。
サービスの方もランチなのに非常に感じよく接して頂いた。
客が出入りするたびに店主が威勢よく挨拶しているのが好感が持てる。
旨い物を出すという気迫が感じられる気がする。
料理も全て良い感じ。イメージ的には正統派のイメージ。
蕎麦のメニューには九条葱と揚げを刻んだオリジナルっぽい物もあったが、
ここならではのウルトラCみたいなものがあれば、面白いと思う。
新橋のランチも夜も、程良い価格で旨い物が頂けるというのは、貴重な存在。
更に面白いことを仕掛けて頂きたい。