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昼の点数：4.6
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク4.6 ］
レクテ @恵比寿
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2024/02/04 更新
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レクテ。
レクテになってからは初。
恵比寿駅と代官山の間。
先ずはシャンパーニュ、そしてチュイル。酵母の酸味、トウキビの甘み、ブランドブランのマリアージュ。
不覚にも一本取られたというか、勝負あったという感じ。
白カジキ。
フレンチでも厚く切るのか。
焼きナスまでの豪快な火入れ、ビーツはなんと北海道千歳産？
甘みがある！？
ゆっくり火入れをするようで、ダイナミックなだけではないこの面白さ、最後に炭火で香りをつけるとのこと。フレッシュ野菜の苦味や酸味、香りの素晴らしさがなんとも素晴らしい。
豪快に盛られているが野菜主体で良い感じ。
素晴らしい。
ハモ！
白カジキの酸味とサッパリ感とは異なり、香ばしく焼かれ、弾力あるハモの食感とご機嫌な塩味。
キュウリ、アボカド、ニラの花？？など乗ってこれも素晴らしい。
ニラの花の香りが口内で漂う。
ところでパン。
北海道のライ麦のパンが布の袋に入ってくる。
シットリして酸味豊かで、パン屋でも行けるのではないかと思えるレベル。。
ノンアルカクテルに行こうかと思ったがワインで行くことに。
魅了すると書いてあるが魅了されて終了。