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ソムリエの辻さん♪
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雨が降りしきる中、傘をさして階下へ下りた。
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開店直後だから、客は他にはいない！
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辻ソムリエのお薦めの、ひと品！
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自家製のフォカッチャ！非常に柔らかく、雪融けの優しさが♪
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マントヴァーノサラミカリフラワームース
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鱧の落としの茄子のソテー合え
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カペツリーニ フルーツトマトと林檎
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おつぎいたしましょう。。。
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いつの間にか、店内は満席となっていた♡
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笑顔のホールスタッフ
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津南ポークの低温ローストグリーンソース
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ひょうきんにポーズを取る、辻ソムリエ♪
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Dessert
アールグレイのフルーツコンポート
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小菓子・・・どれから、くちにしよう。。。
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カプチーノ…苦みが効いて、口の中を引き締めた！
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最後には、オーナーシェフが挨拶に！
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リストランテ カシーナ カナミッラが、大好きだった。
窓から臨む、目黒川が好きだった。
この辺りの目黒川は、幅員が狭い。
1kmといかないうちに、川は怪獣と化した。
優しさから、一瞬にして仁王さまとなる。
そんなギャップが、この川の魔性に惹き付けられた。
一人のソムリエがリストランテ カシーナ カナミッラから動いた。
ほんの小さな出来事だった。
…★…☆…★…☆…★…☆…★…
どしゃ降りの日だった。
映画を観てボクは時間を潰し、予約の時間がくるのを待った。
階段を降りたら、あの人が笑顔で迎えてくれた。
彼の名は、ソムリエの辻さん。
ボクにイタリアンの、懐の深さを教えてくれた。
久しぶりの再会と、お互いの近況を話した。
口開けの客だったから、他にお客はいなかった。
辻さんの知人から仕入れたと言う、赤ワインを薦めてくれた。
テースティングしてみると、とても飲み口がよい…
それでいて程よい、余韻を残した。
本日の芝居の開幕だ！
Menu Corto
料理
①Inizio
マントヴァーノサラミ
カリフラワームース…
薄くスライスされたサラミに…
カリフラワーを、裏ごしして添えられた。
②Antipasto
鱧の落とし
茄子のソテーと共に…
あっさりして、得てして調理が難しい鱧…
これに、しっかりとソテーされた茄子
組み合わせとしては、なかなか斬新だと思う。
③Primo Piatto
カペツリーニ フルーツトマトと林檎…
甘味の強いトマトに、酸味のある林檎がかなり主張した。
好みが分かれるところかも知れない。
④Specialita
ラヴィオリ…
冬のラビエラ…
もっちりした感触と味わいが、口福のひととき、、、
味わいは、いたって「そつがない」。
⑤Carne
津南ポークの低温ローストグリーンソース…
ここで、本日の大団円となった！
重みを感じる素材を、調理でさらっと仕上げた。
まさに、匠を感じた。
⑥Dessert
アールグレイのフルーツコンポート…
⑦Piccola Pasticceria
小菓子
⑧Caffe o Te
食後のお飲物…
エスプレッソで、今をリセットした。
※実はラッセの食後のデザートは、メイン以上に力が入っている。
どのスィーツも、最後に向かうストーリーに、華をさかせているかのようだった。
素晴らしい料理の数々に、物語の「起承転結」を感じた。
料理の前に、人がいた。
ボクは料理の前に、人の温もりを大切にしたい・・・そう思った。
最高の接客を、ありがとう♪
辻ソムリエ、またお会いしましょう。
そして、シェフ、とても美味しい料理をありがとうございます♪
…★…☆…★…☆…★…☆…★…☆…
外に出ると、雨はさらに強く…
痛いくらいに、ボクの顔を打った！
降りしきる雨に、何故か紫陽花を重ねた。