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恵比寿の改札を降り、待ち合わせ場所へと向かった。
恵比寿は昔はビール工場、工場移転後は電車を利用したレストランくらいしかなかった。
今では、広尾、麻布、代官山へとつながる、ちょっとした穴場スポットだった。
その日キミは、ボクのバースデーを、祝ってくれた。
外観はかなり重厚な感じだったが、店内はクラッシックな感じだった。
柔らかくて、優しい…そんな印象を受けた。
店内はこじんまりとしていた。
3組でイッパイの店内には、ボクは外の喧騒とは隔絶した安堵を感じる。
入店の際、ソムリエから丁寧な挨拶があった。
この時点で、こちらの接客の実力を知った。
コースは、あらかじめ決まっていた。
メインだけは、選択した。
料理の説明は、わかり易く、そしてあくまでも物腰が柔らかい。
ソムリエは女性お一人で、サービスを提供していた。
キミからの、おもてなし
アミューズ（3種）
季節野菜と黒豚肉のリエット
アンチョビのフィナンシェ
季節野菜のタルト
ちょっとした付き出しだった。
居酒屋もそうだが、お通しがよい店はハズレがない。
テンションがあがった。
前菜１
ノルウェーサーモンのスモーク 色々な野菜と白ワインソース添え
サーモンの脂が苦手だが、臭みなく滑らかな感触、味わいが惹かれた。
野菜で上手に、まとめられていた。
前菜２
オマール海老のブランマンジェ とうもろこしのデクリネゾン添え
存分にローストされたオマール海老は、甲殻類の味わいを存分に楽しめた。ややもすると、くとくなるが、トウモロコシの風味が味に魅力を添えた。
前菜3
本日のフォアグラを使った一皿 季節の野菜を踏まえて
フォアグラの濃厚なムースを、ボワレ、テリーヌにイチジクを取り入れて、アッサリした味わいに仕上げた。
軽めの口直し
青リンゴのジュレにグレープフルーツのコットンキャンデーを添えて
ちょっとした口休め。芝居の休憩だ。
主菜
バスク豚肩ロースの低温3時間ロティ
得てして脂っこいバスク豚肩肉を、ロゼ仕立てにすることで、あっさり感と深みを加えた。
鴨ロースの7時間コンフィ ロゼ仕立て
弾力ある鴨肉は、あっさり感があった。噛み締めるほどに、豊潤な味わいが、味わいが伝わる。
※ここで、ワインがまだ残っていたので、チーズを勧められる。
1人前を各種、盛り合わせてもらった。
秀逸だったのは、ブルーチーズを使ったアイスクリーム♪
デセール
季節のフルーツを使ったデセール
芝居の大団円が、近づく
口の中すべてが、リセットした。
お茶菓子
食後の飲みもの
料理の合間には、自家製のパン4種類を楽しんだ。
生産者と密接に関わる食材、季節に合わせた食材
その提供を、モットーにしていた。
若きオーナーシェフ、廣瀬氏の繰り出す料理の数々…
最高のおもてなしをされる奥さま…
夫婦が最良の形で、その日のお客さま方をもてなした。
…★…☆…★…☆…★…☆…★…☆…★…
その日、ボクに天使が降臨した。
頑張ってるキミが好き！
そう、天使が囁（ささや）いた。
…そんな気がした。
頑張っていないボクは、もう一肌脱がなくちゃいけないな。
今日は、この気持ち同様、なんと清々しい一日だったことか…
見上げる空には月は見えなかった。