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店内のランドマーク❢ 家にいるように寛げるよう♪
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外の看板メニューを、チラ見した。
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料理はオードブルとメインディッシュとからなる。
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ワインリストには、お手頃で料理にピッタリ目のものが並んだ。
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ウエルカムドリンクは、まずシャンパンから！
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赤ワインをスペイン産「コンテ・ド・アリカンテ・カペルネ・オークエイジ(3500円)」にした。
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まず「キャベツとベーコンの濃厚なカップスープ」から…
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フォアグラのポワレ目玉焼きトリュフソース（＋1000円）
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田舎風お肉のテリーヌ（豚肉、フォアグラ、鳥のレバー）
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ホロホロ鶏のコンフィと水菜のサラダ
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鶏モモ肉のタンドリー風焼き鳥と鴨の砂肝のコンフィ
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牛頬肉のベルギービール煮込み
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オーストラリア産仔羊の3種類の調理法（＋500円）
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陽気なオーナーソムリエ、河畑氏
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シェフの徳本氏
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2人揃って、陽気にツーショット！
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
〜若いオーナーソムリエ、シェフが繰り出す陽気で美味しいビストロ〜
三田のミノビで支配人をされていた方が、オーナーとして店を出した。オーナーの河畑氏は、まだ齢30なのだが柔和な笑顔の奥から、熱いものを終始感じた。
この店は名店になる。
ソムリエと二言、三言話して、そう思った。
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今日は、仲の良い友人との会食だった。
知り合いが、店をオープンしたからということでうかがった。
場所は五反田の名店、ボノミーの跡地をほぼ居抜きにしていた。
しかし、店内はかしこまることなく、さらに居心地のよい空間となった。
満面の笑顔で向かえ入れてくれた彼に、気持ちが和んだ。
友人との挨拶を済ませ、にこやかな笑顔をそのままボクに向けた。
先ずは、ウエルカム・ドリンクとしてシャンペンで乾杯♪
料理は、店名を冠したコースにした。
これは、15種ある前菜から2種、9種のメインディッシュから1種を選ぶ。
友人とシェアする形で、以下の料理をチョイスした。
前菜
○ホアグラのボアレ・目玉焼きトリュフソース
苦味が支配したが、濃厚なソースがむしろ味わい深い。
◯田舎風お肉のテリーヌ（豚肉、フォアグラ、鳥のレバー）
ねっとり感あるテリーヌだったが、口に入るとむしろあっさり。
パンとの相性が、すこぶる良い。
◯ホロホロ鶏のコンフィと水菜のサラダ
鶏の食感を存分に楽しめた。意外とあっさりとしていた。
◯鶏モモ肉とタンドリー風焼き鳥と鴨の砂肝のコンフィ
焼き鳥をフレンチにしたら、こんな感じ？意外性が、楽しい。
メインディッシュ
◯牛頬肉のベルギービール煮込み
ビールを煮込むことで、苦味がます。それに、肉の旨味が絡み合う絶品！
◯オーストラリア産仔羊の3種類調理法
羊好きには、たまらない芳醇な味わい。調理法で、こんなにも羊が変わるのには驚きだ。
どの料理も素材の旨味を、シェフオリジナルの調理法でアジを楽しむことができた。
ワインリストから、この料理に合うとの勧めで、コンテドアリカンテカペルナオークエイジ（スペイン産赤ワイン）にした。
渋みはなく、酸味は際立ったものではない。
口に含むと、芳醇さと仄かな香りが漂った。
間に提供されたパンは、2回もお代わりした。
この料理の味にぴったりしていた。
なんでも、パン オ フゥパン・オ・フーのバゲットと、クロワッサン生地を四角にしたものだそう。
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オーナーソムリエの河畑氏は「かわちゃん」と言われ、お客さんから親しまれていた。
彼の前店、minobiのお客さんが、こぞってコチラに来た。
みな、彼の人柄が大好きなのだ。
彼のスタンスは…
陽気に、楽しく、ウチにいるみたいに寛いで食事を楽しむ。
ボクも、彼と彼のこの店、そして屋台骨の若きシェフにエールを送ろう。
…ねっ、かわちゃん♪