1回
2018/08 訪問
果たして、ピンチはチャンスに変わるのか…♪
調理場奥には店主が調理をしている
200円の盛り放題コーナー
卓上の雰囲気
肉汁うどん指南書
肉汁うどんメニュー
ひや肉うどんメニュー
かけだしうどんメニュー
トッピングメニュー
御礼のことば(謝辞)
激辛唐辛子が壁に掛かっていた！
卓上の出汁割スープ
ノンアルコールビール
ひや肉うどん小盛り＋かき揚げ
ひや肉うどん中盛り＋温玉＋ねぎ増し
麺には？かなりの張りがある
温玉を乗せた…残念ながらビジュアルは映えない
2018/09/08 更新
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肉汁に特化する、腰の強いうどんを特徴とした。 武蔵野うどんほどの剛麺ではないが、歯を押し返すほどの弾力がありダイナミックなうどん、それに肉汁が絡まり、個性ある料理へと昇華した。
今日は休暇を取り、家族を病院へと連れて行った。診察が終わる頃には、ちょうど昼どきの時間だ。車でしか行けない、相模原で気になっていた店に、ふたりで昼を楽しむことにした。
国道16号から入り、宮下(みやしも)を橋本方面へ行けばいいんだったな。カーナビはないから、いつも車は地図に頼るアナログ走行だった。
暫く車を走らせると、左手に"それ"と分かる看板が目に入った。駐車場は店舗前にあることをあらかじめ確認していたから、残り3台分のひとつに停められた。店舗脇の壁面にある写真入りメニューを見て、それぞれに口にしたい料理を決めた。
店内に入ると、にこやかに若い女性店員が迎え入れてくれた。券売機メニューが多いので悩んでいると、気付いてくれたようで丁寧に説明してくれたのが印象的だった。
そのまま食券を渡し、壁に対面する形のカウンター隅の席に促され座った。足元には、ちょっとした荷物が置ける籠が用意されていた。
あらためて振り返り店内を眺めてみよう。10人ほど座れるカウンターの他に、テーブル席が余裕を持って配置されている。入口右手がオープンになった調理場があり、店主であろう男性、そして女性が仕事をこなしていた。ホールでは先の若い女性ひとりがあたっている。
夏休みとあって家族連れが多いが、昼の休憩時間であろう作業着の男性客もチラホラいた。
○肉汁うどん中盛り、温玉、ねぎ増し、ノンアル・ビール(five)
○"冷肉うどん小盛り"、"かき揚げ"(連れ)
提供されたうどんを見ると、違いはボリューム、そしてトッピングだけだった。つまりボクの料理は肉汁うどんではなく、冷肉うどんが提供されてしまった。
料理が提供された時点で、先の若い女性店員に注文した料理の確認してもらった。彼女は調理場に戻り確認して、料理の提供に間違いはなかったことを伝えた。
しかし、彼女自身解(げ)せないと思ったのか、ボクの撮った"食券の写真"を見せて欲しいと提案した。
冷肉うどん(中盛り)
"うどん"は歯を押し返すほどの弾力、腰の強さを感じる。麺は武蔵野うどんほどには際立ってはいないが、それでも讃岐うどんより太い。腰の強さを硬茹でに頼る店もあるが、麺は芯を残さず硬く締まった食感で、絶妙な"茹でのスキル"を感じた。
"出汁"はねぎの甘味、豚バラ肉からの旨味が楽しめる。旨味、コク、醤油の返し、そして出汁のバランスは絶妙だった。自家製うどんには、ぴったりと計算された出汁だと分かる。
豚バラ肉は、予想を上回る味わいではない。しかし肉の食感はもちろん、"うどん"と"出汁"をつなぐ役割は充分に生きている。出汁に"ねぎ"とは違った甘味、旨味で料理を支えた。
"温玉"を合わせたことで、出汁に玉子の円やかさが加わった。
"ねぎ増し"にしたことで、見た目はさらに華やかになった。ねぎの食感、薬味としての名脇役だ。
店主の奥さまだろうか…
若い女性店員とともに、わざわざ調理場を出てカウンターまで来た。
額に汗を吹き出しているさまは、今まで調理場で奮闘していたであろうことが一目だった。
"料理を取り替える"からと、深々と頭を下げ丁寧に詫びた。ボクは既に料理に手をつけていたこともあり、丁重にそれを辞退した。
久しぶりの旨いうどんに、満足して店を出た。
振り向くと、店主、調理場の女性、そしてホールの若い女性と、3人が出入口まで来て深々と頭を下げていた。
"うどん"て、本当に美味しい…そう思った瞬間だった。どうやら、連れも同様のようだった。