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店舗表札
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店舗外観
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旬菜 幸：大将 渡邉 正行 氏
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本日のコース
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ドリンクメニュー①
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ドリンクメニュー②
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ドリンクメニュー③
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本日のコース料理
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“生ビール”で乾〜杯♪
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先付け：“かぼす釜白和え”…絹ごし豆腐の白和えは、食用菊と雲丹、キャビアを合わせて楽しむ。出だしから、なんとも贅沢な一品だった。
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黒霧島（炭酸割り）
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森伊蔵（ロック）：キリっとした味わいは、ねっとりとした料理には特に楽しめた。
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吸物：“蛤潮汁”はハマグリ、昆布のみの出汁で楽しませてくれる。自然の恵みたっぷりで、贅沢な出汁をしみじみ味わった。
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造り：三重県産鯛（雲丹巻）、八丈島産金目鯛、鹿児島県産本まぐろ中トロ。活きが良いから、海の恵みを存分楽しめた。活きの良い鯛に雲丹は、なんとも贅沢だ。
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煮物：“銀杏餅”愛知県産銀杏を餅に練り込んだ。長野県産アワビ（肝付）、新潟県産松茸、紅葉麩、万願寺唐辛子（赤、緑）をみぞれ餡かけにした。素材の味わいの良さを、みぞれ餡かけが優しくまとめ上げた。
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替え鉢：牡蠣の柿窯グラタン：柿（甘みたっぷり）、ブランドトウモロコシ（ホワイトショコラ）をホワイトソース仕立てた。柿の甘さ、牡蠣の旨味を、ホワイトソースが引き立たた。
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魔王（ロック）：キリっとしつつ、立体的な奥行きがある。そして、ほんのりと甘い
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一品：“秋刀魚の笹巻き有馬煮”。
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4，5時間有馬山椒で甘辛く秋刀魚（根室産）を煮込んだ。口にすると、ホロっと身が崩れた。茨城県産レンコンは、甘酢に浸かりシャキシャキした。良いアクセントだった。
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焼物：“鰆西京焼き”茨城県産鰆を味噌、酒でしっかり仕上げた。甘辛く深みある味は、甘味料は不使用だった。熊本県産義兵栗を合わせた。ハジカミがアクセントだった、
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テーブルは檜1枚造りで重厚だが、温もりを感じた。
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肉料理：近江鴨炭火焼、鴨、万願寺唐辛子、松茸、グリーンアスパラ、柚子胡椒、オリジナルのタレで楽しむ。自然の恵みを、存分楽しむことにしよう。
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炭火焼七輪だから、香ばしい♪
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煮物：“釣キンキの煮付け”は傷なしキンキだそう。坊ちゃんカボチャは甘辛で、優しい仕上がりで美味しい。ちょっとした煮物料理こそ、和食店の実力を測ることが出来る。
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土鍋御飯の提供
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蓋を開けると、松茸の香りが一気に漂ってきた！
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食事：松茸土鍋御飯…松茸がたっぷりだった。
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赤霧島を追加した。ロックではなく、炭酸割りにした。
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北海道産スジコ、オクラ
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松茸土鍋御飯が盛り付けられた…
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ひと口食べ、それからスジコを乗せ口にした♪
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オリジナル厳選米：魚沼米“極上”を特別に仕入れているそうだ
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デザート：“ブドウ等三種”スーパーフルーツトマト（北海道産）、パープルマスカット（長野県産）、シャインマスカット（長野県産）…なんとも甘いトマトに感動だった。マスカットに負けない甘さで、フィニッシュだ
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大将、渡邉氏の経歴を、本人から聞かせて貰った。
日本の名店と言われたレストランで修業し、そこで、まず料理長となった。次にミシュラン獲得の銀座鮨店に移り、握り手としての腕を磨くことになる。その後しばらくしてマレーシアに渡り、5つ星ホテルで鮨部門の大将を任されることになる。
その間には、アメリカ、日本の首脳との会食では、握り手として腕を奮うなどして、大将の輝かしい経歴があった。。。
今日は、以前の職場の役員であり、一番の友人である仲間から、会食の誘いを受けた日だった。
新宿区役所そばに、安価に楽しめる和食の店があるとのこと。この界わいで仕事をし、その傍ら利用したようだった。
待ち合せは、本日の目的地のある、建物の前だった。
区役所通り、さらに風林会館の隣だから分かりやすい。
建物に入り、階段を2階へと上がると、和の雰囲気たっぷりの外観だった。
将棋の駒をイメージする、店舗表札に上品な雰囲気を感じた。
扉を開け、予約名を告げると、調理場の大将を含め、スタッフ全員が頭を下げ迎え入れてくれた。
あらかじめ、用意した個室を促されテーブルへと座った。個室の息苦しさを感じないよう、終始、扉を閉めず終始料理を楽しませて頂いた。
大将の調理の見えるカウンターでなかったのは、少しばかり残念と思った。敢えて個室としたのには、理由があった。
一枚造りの桧（ひのき）のテーブルの、温もりを感じて貰いたい…そんな、店側からの配慮だった。
【幸コース】
◯先付
かぼす釜白和え
◯吸物
蛤潮汁（千葉）
◯造り
金目鯛（八丈島）
◯煮物
銀杏餅、鮑、松茸、紅葉麩みぞれあんかけ
◯替鉢
牡蠣柿窯グラタン
◯一品
秋刀魚 有馬煮 笹巻
◯焼物
鰆西京焼 栗 はじかみ
◯肉料理
近江鴨 炭火焼き 万願寺 松茸 柚子胡椒
◯煮付
キンキの煮つけ
◯食事
松茸土鍋御飯
◯デザート
ブドウ三種
※料理の感想は写真にて…
料理は流れるように、清水（きよみず）のよう、緩やかに提供された。
味は大将の実績に匹敵するもので、安心して任せることが出来る。何よりコース料理に一番大切な、ストーリーを感じさせる“起承転結”があった。
接客サービスには、終始、女将さんが関わった。
まさに、接客のプロと言っても良いほどのサービスには、心地よいひとときとなった。
料理のちょっとした質問は、丁寧に受け答えをしてくれた。
女将さんに聞くと、器はすべて“京焼き”の陶器を使い、上品で料理の持ち味をを引き立たせていた。光に翳（かざ）すと、透けて見えるのが特徴だった。
満足度の高い、2時間の会食となった。
今回は友人のオススメとしての利用で、ふたりで楽しませていただいた。
これなら、ふたりでも、あるいは会社での大切な会食にも、充分に満足度高い料理が楽しめるはずだ。
帰りは、大将、女将とが、わざわざエレベーターで見送りしてくれた。出入り口はすぐ下だったが、気にせずエレベーターに乗った。建物を出ると、まだまだ夏の猛暑を感じる、ある9月の夕方だった。