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2017.05 再訪
関内のはしご酒。今夜の1軒目。
そして、関内の寿司屋シリーズ。その16軒目。
先客4、後客2人。
関内って、寿司屋さんが多いよねぇ。
オイラが行き尽くした、蕎麦屋さんの比ではない。
全店制覇するのに、どのくらいかかるんだろ❓
時間も、費用も。。。
一人、カウンターに陣取る。
ツレを待ちながら、ビールをいただく。
最近、このパターンが増えたなぁ。
しょうがないね。奴の仕事が終わらないんだから。。。
ヱビスビールは、細かい彫り込みが刻んである、美しいボヘミアガラスで供された。
「うちはボヘミアガラスで統一してるんですよ」と大将。
寿司屋にしては、珍しいこだわりですねー。
今日は、おまかせコースをオーダーしたので、つまみをアラカルトで頼むわけにはいかない。
ま、ゆっくり始めてますか。
大将、二度手間になるけど、すいませんね。。。
タコ、磯つぶ貝ときて、カレイの昆布締め。
カレイは、ボンズ胡椒でいただく。
珍しい。旨し‼️
白いか、赤貝は、新鮮なお刺身で。
日本酒を頼もう。
柳を一合。
旨味の多い米米した酒。
キンメの焼き物
粗いおろしでいただく。
ここで、ツレ登場。
早く追いついてね。
ミニミニうに丼。
わはは、これカワイイね。
そして、旨し‼️
クジラ肉。がっつり塩漬けにされている。
大将によれば「水分を抜けば抜くほど、獣の臭みが消える」そうな。
ハモンセラーノと同じ原理なんですねぇ。
旨し‼️
ツレが頼んだ赤霧島のボトルから、ロックでご相伴にあずかる。
鮑、コリコリ。
漬物をはさんで、握りがスタート。
まずコハダ。
ここの締め具合は弱い。
夏の魚、アイナメ。
根ざかな。すごい弾力。
海老がきて、対馬の穴子。
旨し‼️
鮪の赤身がきて、卵焼きで〆。
ここの卵焼きは固い。
空気を入れないで焼くのだそうだ。
アサリのお椀も旨し‼️
サクランボをいただいて、濃い上がり。
う〜む、どれも旨い。
レベルの高い、お寿司屋さん。
また参ります。ごちそうさま。