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アサヒのプレミアム生ビール
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自家製塩辛
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お味見の、クリームチーズの酒粕味噌漬け
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高千代
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ゆばのとじ煮
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お味見の、まだか？漬け
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上喜元
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お味見の、長芋漬け
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群馬泉
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国産鴨の治部煮
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天の戸美稲八０
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せいろ大盛り
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店主が開発したお料理を、何品か味見させていただいたので、
今回は、通常利用でないと判断しました。
2016.11 初訪問
開店して、早三ヶ月。
青葉区に、自分の仕事をこさえて、そのうちに訪れようと思っていた店。
ところが、青葉区に用事なんて全然ないまま、月日が経つ。
よし、蕎麦を目的に青葉区まで行ってみよう‼️
男性3人のオペレーション。
やや照明を落とした、落ち着いて清潔な店内。
蕎麦屋としては、比較的珍しいオープンキッチン。
聞けば、寿司屋の居抜きだという。
新川さん、お久しぶりです。
「えー、わざわざお越しいただいたんですか」
そうですよー。
再会を祝して、アサヒのプレミアムで、一人乾杯。
自家製塩辛をオーダー。
良い塩加減。柚子も利いていて旨し‼️
新メニュー、クリームチーズの酒粕味噌漬けを、お味見。
発酵食品であるチーズを、麹に漬ける。
発酵×３だ。
まろやかな旨み、良い塩加減。
こりゃぁ、アテに最高ですな。
で、日本酒。高千代をオーダー。
キリリと辛口。旨し。
ゆばのとじ煮をオーダー。
卵でとじてあり、柳川のような見た目。
湯葉は、しっかりとしたタイプで、噛み応えあり。
近所の、有名な豆腐屋に、オリジナルの湯葉を発注しているという。
辛汁を使って、出汁もキマッっている。旨し‼️
宮崎の、まだか？漬けを、お味見。
松前漬けに酢を合わせたモノだという。
華やかな味わい。お正月にぴったり。
酒をオーダー。
上喜元。日本酒度が+12らしい。
アテと合う。旨い。
長芋の辛汁漬け(だったかな？)を、お味見。
普通のたまり醤油漬けと違い、出汁が旨かったような。。
うむ、酔ってきた。記憶が不鮮明だ。
でも、せっかく来たからには、まだ行く。
群馬泉をオーダー。
アテには、金沢郷土料理。国産鴨の治部煮。
鴨の旨みに、かえしと出汁。ネギの甘さ。
これは、格別に旨し‼️
ここに蕎麦をつけて、食べてみたい衝動が沸く。
これからも、毎回これを頼みそう。。
さぁ、蕎麦だ。
天の戸美稲八０と、せいろ大盛りをオーダー。
星は探せばある程度。
エッジの立った、太さがまばらな、二八の手打ち。
冷やし完璧。よく冷えて、蕎麦がシャキっとしている。
水切りもしっかり。
風味あり。強いコシあり。喉越し良し。
風味を感じながら、噛んで食べる蕎麦。
旨し‼️
辛汁は、量は少なめ。出汁が香る。
かえしのバランスがいい辛口。
そば湯はサラッとタイプ。
出汁が良く延びる。
そば湯ゴクリ、天の戸チビリ。
旨し‼️最高‼️
手打ち蕎麦切り 海望でも、新川さんの蕎麦は食べていたが、やはり旨かった。
開店して、まだ三ヶ月。
これから、口コミで評判を生み、繁盛していくと確信する店。
名店への道は、大きく開けている。
また参ります。ごちそうさま。