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2017.08 初訪問
関内のはしご酒。今夜の2軒目。
そして、関内の寿司屋シリーズ。その18軒目。
まず、箸が素晴らしい。
千花庵 野毛店とそっくり。
生ビールでスタート。
非常に軽いグラス。
おそらくバーノーブルと同じモノではないのかな❓
細かい綺麗な飾り包丁の入ったアワビは、そのままいただく。
柔らかい。
明石のマコガレイ、アラは、塩と山葵で。
日本酒をオーダー。
秋田の特別純米 まんさくの花。辛口でイイネ。
浅くつけられただいこんの漬物で一休み。
ワタリガニ、愛媛のぶっといシャコ、旨し‼️
イクラの醤油漬け。オイラにとっては塩味が薄い上品な味。
炙ったボタン海老、イカ、イシガキガイ。
うむ、珍味。
つまみで、鮪の巻物が供された。
ほんの一口サイズでカワイイ。旨し‼️
さっきのホタル海老の頭と足を、せんべいにしたモノ。
足をポキポキ折って、ポリポリいただく。
クジラの尾の霜降り。
超絶に旨し‼️
鰆。
量が捕れるのは漢字の通り春なのだが、旨いのは夏から秋なんだそうな。
この店では、今年の初物。
鰆独特の臭みが抑えられ、旨みが広がる。
まんさくの花、おかわりね。
さぁ、握り。
ネタによって、普通の酢飯と、赤酢のものと使い分けるという。
シンイカ。
すみいかの子供。
この大きさで、まるまる一匹なんだとか。
ねっとりとした歯切れが絶妙。
そして、甘い旨みが口の中いっぱいに広がる。
オイラ、これ初めて食べた。
超絶旨し‼️
アジ。
身は太いのだが、包丁が細かく入り、食べやすくなっている。
旨みが強い。旨し‼️
マグロの赤身、中トロ、大トロ。
これらは赤酢の酢飯と共に。
みんな、同じ個体から切り出されたモノ。
釜石の定置網にかかる、100キロ前後のマグロを使うという。
ぐわっ、旨い‼️
幸せだぁ。
コハダ。良い〆具合。旨し‼️
穴子。ふっくらふわふわ。旨し‼️
本来なら、握りは12貫とのことだが、この日は、ここでストップ。
次回は、焼き物も食べたいし、お椀もいただきたい。
気合いを入れてこなくっちゃ。
すごい店だった。
また必ず参ります。ごちそうさま。