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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
【東京の塩ラーメンの有名店が南魚沼に！】麺処清水 ＠南魚沼市
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塩煮干しそば。
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透き通った淡麗スープ。
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低温調理の肩ロースチャーシュー。
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特製中華そば。
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2017/01/09 更新
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南魚沼市の【麺処 清水】へ。ラーメンデータベース2015で塩ラーメン1位になった、調布市の柴崎亭出身の店主が営むお店です。
・塩煮干しそば
整った盛り付けが美しい。かいわれ大根が薬味に（ネギは乗っていません）。シンプルなラーメンです。
ストレート細麺はコシがあり、なめらかな口当たりとのど越し。テボから平ざるに移して丁寧に湯切りがされており、麺が絡まらずに盛り付けがされているので手繰りやすいです。
丼の底が見えるほどの透き通った淡麗スープは丼に顔を近づけるとすぐそれと判る魚介の香り。小鍋で一杯ごとに温めることで風味を飛ばさずに提供されます。口に運ぶと煮干しは効いていますがクドさはなく、徐々にじんわりと旨みを感じられます。濃い煮干しダシによくある苦味はあくまでもほど良いアクセント。繊細な味わいなので、ゆっくり味わうことでそのおいしさがより分かるかと。
具には低温調理で赤みを帯びた、肩ロースの大判チャーシューが2枚。ボリュームがあります。
具のおいしさを味わうなら、特製中華そば。ワンタン・味玉が入った、中華そばの全部乗せもおすすめです。
メニューにはチャーシューメンや大盛がなく、一杯の完成度を追求して提供されていることが感じられます。鯛ラーメンといった他のラーメンも食べにまた行きたいと思います。
ごちそうさまでした。