1回
2024/09 訪問
【銀座でカニ鍋を愉しむ】蟹料理 わだつみ @東京都
アサヒプレミアム熟撰で乾杯！
冷製茶碗蒸しのしぐれ煮。
雲丹いくら小丼。
青森産天然平目。
天領 飛切り 特別純米を冷で。
蟹鍋。
八海山 本醸造の燗で。
鍋の〆のうどん。
柚子のジェラート、ピオーネ（種なしぶどう）
番茶で一息。
2024/10/02 更新
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所用があって東京へ。ご縁があって行くことになったお店が、【銀座 個室 蟹料理 わだつみ】。
蟹料理が年間を通して楽しめるお店です。
今回はこちらの一番お手頃なコース、蟹会席【雪-yuki-】コース8,800円にしました（＋10％サービス料）。
+2,500円で飲み放題付に変更可ですが、飲み放題では日本酒がないとのことだったので、付けませんでした。
ほどほどに飲めれば満足ですし(^^ゞ
まずは生ビールはアサヒプレミアム熟撰で乾杯！
スムースな飲み口。
・座付
前菜2種
まずは、冷製茶碗蒸しのしぐれ煮。冷たい茶碗蒸しに、牛肉のしぐれ煮がのっています。
茶碗蒸しは出汁の風味豊か。和食の確かな仕事です。これに、しぐれ煮の肉の旨味が良く合います。
これから出てくる料理の期待が高まります。
次は雲丹いくら小丼。
雲丹といくらのあっさりとしつつも、まったりとした味わい。
小腹が満たされます。
・造里
旬のお刺身
青森産天然平目。
適度に寝かせた身はしっとりとしていて、噛むごとに旨味が溢れてきます。
次のお酒は、岐阜の天領 飛切り 特別純米を冷で。
旨味があり、クセが無くスイスイ飲めます。いいお酒です。
・鍋物
蟹鍋
いよいよメインです。今は冬ではないため、蟹の本格的なシーズンではありませんが、
それでもワタリガニをはじめ、3、4種類は入っています。
殻を削いで食べやすくなっています。
ポン酢も添えてありますが、塩味で煮込まれているため、そのままで。
身が口の中でホロリとほどけると、滋味深い蟹の旨味が溢れます。
これはワタリガニですね。関節の根本の部分を味わいます。
ここでお酒を八海山 本醸造の燗で。新潟出身の私には飲みなれた味わいです。
程よい辛口ながら、甘みも感じます。鍋物にはやっぱり燗がいいですね。
蟹もいいけど、野菜もね。蟹の出汁を吸っていておいしい。
・食事
うどん
鍋の〆はこれで。
軽く煮込みます。
蟹の出汁を存分に吸い込んだうどんは、旨味たっぷり。鍋に入れると量が増えるのか、けっこうお腹いっぱいになります。満足です。
・甘味
柚子のジェラート
ピオーネ（種なしぶどう）
デザートです。
クリーミーな中に程よい酸味と、ほんのり柚子の爽やかさ。
ぶどうは皮が剥いてあり、丁寧な仕事ですね。酸味控えめで甘味がありジューシー。美味しく締まりました。
番茶で一息。
この日は日曜日の早い時間帯だったので、料理長さん自らが鍋を持ってきてくれたり、いろいろ気遣っていただきました。
一番リーズナブルなコースでこの内容なのですから、きっと冬の蟹の旬のシーズンで上のコースなら、もっと満足度が高いと思います。
ごちそうさまでした。