@foodie_ol_diaryさんが投稿したsincere（東京/千駄ヶ谷）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、@foodie_ol_diaryさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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sincere北参道、原宿、千駄ケ谷/フレンチ

3回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

3回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

冬のスペシャリテ白子のパイ包みは絶品

〖ポイント〗
✔️オープンキッチンを見渡せる店内ではお料理が出来上がる様を目の前で楽しめる！
✔️アミューズに始まりどれも目にも美しく美味しいお料理ばかり！そしてボリュームもたっぷり
✔️冬は人気の白子パイを絶対にリクエストしたいところ！クラシックなソースとの味わいが絶妙で口福間違いなし！
✔️新ソムリエさんによるペアリングもコースとの相性ばっちり！お料理とのマリアージュを堪能したい

〖リピート率〗
★★★★★
今回が3回目の訪問！

〖利用シーン〗
デートや会食向き！

〖予約〗
1-2ヶ月前くらいにお店に直接予約

┈┈┈┈┈┈┈┈

〖いただいたもの〗
お任せコース
◆雲丹トマト甘海老
◇クラムチャウダーのクロケット
◆きのこのタルト
◇栗のチュイール　
◆バターナッツのパニプリ
◇ゆら早生フォアグラ
◆アオリイカと竹炭のふわふわパン
◇ニシン伊勢海老キャビア
◆ シンシアブリオッシュ信州味噌のバター
◇ 月の輪態はコンソメロワイヤル仕立て
◆長井漁港長谷川さんの羽太のローストは金子さんの蕪や菜花の炭焼きと合わせて
◇白子のパイ包み　ベルモットソース
◆帯広ELEZOの蝦夷鹿の炭火焼き
◇オマール海老のアメリケーヌカレー
◆石黒さんのほろほろ鶏九条葱　※お持ち帰り
◇ラフランス
◆熟成栗のモンブラン

めっちゃめっちゃ楽しみにしていたsincereでのディナー。去年シェフのインスタで白子パイを見てからずっと食べたくて、今年は冬の時期に行こうと決めていました✨

そして白子パイ、リクエストして大正解でした。絶品すぎて毎冬食べたい
下記はお料理についてのハイライト↓

✔️定番のアミューズからスタート。ウニがたっぷり詰まった上には真っ白なトマトのムース。今回は甘海老が甘味と濃厚さをプラスしていました！ウニの甘みとトマトの酸味が絶妙な一品。

✔️毎度楽しみにしてる華やかなアミューズたち。季節の旬の食材をかわいらしく表現されていて毎回驚きや楽しさがあって本当に癒される〜特に口に入れた瞬間にサクッとふわっとのコラボが堪らないバターナッツのパニプリと、クラムチャウダーのクロケットがお気に入りでした。アオリイカのふかふかパンもよかったなー、すごく軽いタッチで口の中で溶ける感じが好きです。

✔️カクテルグラスに、ニシン、伊勢海老、そしてトップにキャビアをあしらった華やかな逸品。中にはアメリケーヌソースを絡めたズワイガニがぎっしり。新鮮な魚介とコンソメのジュレ、アメリケーキソースのハーモニーを満喫しました。

✔️毎度楽しみにしているシンシアの刻印入りブリオッシュ！信州味噌のバターをたっぷりつけていただきます。帰りにお土産で包んでくれるのも毎度楽しみ。

✔️人生初の熊！ほろほろ鳥のロワイヤル、そしてツキノワグマ、黒トリュフ。出汁たっぷりの熱々ロワイヤルに、独特の熊の風味を感じる！臭みはなく、しっかりとした肉感を噛み締めました。

✔️ 長井漁港長谷川さんの羽太のロースト。とっても脂がのっている上質な羽太。優しい蕪のムース、菜の花とお魚の出汁のムースと楽しむお魚の旨みを感じる一皿でした。

✔️そして待ちに待った白子のパイ包み！常連さんは皆さんリクエストされるという大人気のパイ。今年は念願叶っていただくことができましたー！まずはボリューム。この絶妙な焼き加減にするために白子をたっぷり使用されるそう。サックサクのパイ生地に濃厚でクリーミーな白子が溢れ出します。王道のベルモットソースがさらに加わり、絶品でした！

✔️お腹がいっぱいになってきて、鹿いけるかな？って思ってたけど、上品なポーションだったのでペロリでした！エレゾさんの鹿肉も初だったので嬉しい。

✔️最後は選べるストーブご飯！だいぶお腹が膨れていたので1つはお持ち帰りできるものにしました。もう1つはオマール海老のアメリケーヌカレーに。魚介の出汁がたっぷりで上品な味わいでした。

✔️デザートは、2つでも1つでも選べるスタイル。ここは迷ったけど、やはりデザートは別腹。両方もちろんいただきました。なかでも栗のモンブランは絶品すぎた！3時間蒸した熟成栗とサクサクっと軽いメレンゲ、ふわっとした生クリーム、とても上品な味わいで堪りませんでした。

2024年最後のご馳走締めくくりに訪問しましたがとても素敵な時間になりました。また来年もお邪魔したいと思います。
ご馳走さまです！

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2024/12/28 更新

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2回目

2023/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

クリスマスコースは、遊び心溢れるスペシャルコース！いつもと違った感じがまた楽しい

〖ポイント〗
✔️オープンキッチンを見渡せる店内ではお料理が出来上がる様を目の前で楽しめる！
✔️アミューズに始まりどれも目にも美しく美味しいお料理ばかり！これは楽しい✨

〖リピート率〗
★★★★★
クリスマスメニューも可愛らしかった！絶対また行きたい！

〖利用シーン〗
デートや会食向き！

〖予約〗
今回はお店のHPから予約しました！
クリスマスの予約は受付後すぐ埋まります

┈┈┈┈┈┈┈┈

〖いただいたもの〗
ノエルコース
◆クリスマスカラーなアペリティフ3種
◇魚介類のパルフェ
◆自家製sincereブリオッシュ
◇鮑のムニエル　能登・高農園の野菜のタルト
◆甘鯛のスープ仕立て　風船包み
◇山形牛のヒレ肉　フォアグラと黒トリュフのロッシーニ仕立て
◆クリスマスチキン
◇いちごに見立てた冬の一品
◆ミニャルディーズ
※メニューは本来文章なので正確ではありませんがこんな感じです！

クリスマスカラーなアペリティフから始まるコース！もふもふ白くて可愛いマスカルポーネとサーモン、サクッとした食感が心地よいズワイガニとジェノベーゼ、まるでデザートなローズとライチと三者三様！

魚介類のパルフェもとっても豪華！中にはオマール海老、ノドグロ、牡丹海老、つぶ貝、キャビアなど贅沢な食材がぎっしり！クリーミーなムースがまた滑らかで美味。

sincereの刻印がされたブリオッシュ！味噌が香るバターと食べると美味しいんだよね食べすぎると後半きついから、いつも食べたいとの狭間がやばい笑

鮑のムニエル、シンプルだけど個人的にすごく好きでした。正直あんまり鮑ですっごく美味しいと思う料理ってなかなか出会わないんですが、ブールブランソースをたっぷり絡めて食べる肉厚の鮑が美味しくて、、、感動でした

ロッシーニは王道の味！これは文句なしに誰もが好きなやつ。

そして最後はまさかの遊び心溢れるクリスマスチキン！カリッとパリッとした鶏の中には餅米やベーコンなどがずっしり。これは面白い。

デザートは、いちごに見立てた冬の一品。
玉露のムース、ベリーソースが入ったいちご、フロマージュのアイスと酸味、苦味、そして甘味のマリアージュが絶妙。ベルガモット香る泡がまた美味しさを引き立ててました

最後フィンガーフードをいただいてご馳走様です！年末の楽しみだったので無事来れてよかった〜
また通常ディナーコースも食べに来たいです。
ご馳走様です！

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2024/04/25 更新

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1回目

2023/07 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

華やかなお料理は味も見た目も大満足！

〖ポイント〗
✔️オープンキッチンを見渡せる店内ではお料理が出来上がる様を目の前で楽しめる！
✔️アミューズに始まりどれも目にも美しく美味しいお料理ばかり！これは楽しい✨
✔️個人的に石井シェフ自らサーブしてお料理の説明までしてくださることに感激しちゃった

〖リピート率〗
★★★★★
こんなに色々食べたのに幸せな満足感。美味しくて楽しかった、絶対また行きたい！

〖利用シーン〗
デートや会食向き！

〖予約〗
今回はお店のHPから予約しました！直近の席は一休にも出てそう

┈┈┈┈┈┈┈┈

〖注文したもの〗
◇雲丹とトマト
◆シャインマスカットとフォアグラ
◇パプリカのタルト
◆枝豆とサステナブルな鮪
◇未利用魚“ブダイ"
◆パテアンクルート
◇山梨県の“キミ姫”
◆琵琶湖の稚鮎クレープ包み
◇太刀魚焼き茄子ボタン海老の初夏仕立て
◆ウイキョウのムースとトキシラズ
◇ルーアンクルート(名物のたい焼き)
◆赤城牛の炭火焼き
◇ストゥブご飯
◆宮崎マンゴーのエキゾチックな一皿

✔️本当は牡蠣とトマトだったんだけど、急遽変えていただきました。濃厚なウニがたっぷり詰まった上には真っ白なトマトのムース。ウニの甘みとトマトの酸味が素敵なコラボ

✔️アミューズにびっくりしすぎちゃった
アミューズだけで6品も出てくるなんて！それにどれもテーマ性があって、味も見た目もこだわりが凄いんだもん！1番味に面白みがあったにはシャインマスカット！
噛んだ瞬間に口の中に弾けるフォアグラの風味と爽やかなシャインマスカット、これは面白い..! パテアンクルートはストレートに本当に美味しかった♡

✔️次はまさか生きた稚鮎を眺めながらいただく琵琶湖の稚鮎のクレープ包み。
命に感謝しながらいただきます！万願寺とうがらしの苦味がアクセントに。サクッとした稚鮎ともちっとしたクレープの食感がまた良い。

✔️太刀魚のお料理は焼き茄子などの夏野菜、そしてブランデーでつけたボタン海老、雲丹の濃厚さとシソのジュレの爽やかが絶妙な一皿。

✔️ウイキョウを使ったムースはたっぷりの毛蟹やつぶ貝そしてトキシラズがトップに。ウイキョウの爽やかなハーブと薫香が心地よい。キャビアも良いアクセント✨

✔️そしてお待ちかねのたい焼きこと、名物料理のルーアンクルート！！
これがずううううっと食べてみたかったのだー！！ソースを出して、その後にたい焼きを提供する全ての所作にこだわりあり！！
今回パイの中のお魚は「スズキ」。もちろんこちらもサステイナブルを意識したお魚！漁業改善プロジェクトに取り組む漁業組合が獲った東京湾のスズキだそう。
ずっと食べてみたかったから、食べれてすごぶる嬉しい☺️

✔️最後にお肉が登場！鳥山牧場の赤城牛の炭火焼き！トリュフの香りが幸せを運ぶ一皿。脂が綺麗にのっているけど重たすぎない！燻製ポテトピュレがまた良い感じ。

✔️〆のストゥブご飯はなんと6種類から選べちゃう！なんともテンションがあがるー！！！
迷ったけど、人気の鯖とフォアグラ、そして国産黒毛和牛のタルタルに。
正直タルタルに関してはどこでも食べれるけどなーとか思いながら頼みました。でも実際食べてみたら驚きの美味しさまずご飯がめっちゃ美味しい。艶々で炊き加減が秀逸！うまあああ。
そしてより好みだったのはやはり鯖！鯖とフォアグラの組み合わせって初めてだったけど、こんなに合うとはこれはお腹いっぱいでも完食しちゃう…!

✔️最後のデザートは2種類でも、1種類でも好きに選べるという自由度も嬉しいところ！
お腹いっぱいだったのでマンゴーのデザートのみにしました。宮崎のマンゴーを使ったというデザートはなんとも可愛らしい一皿。マンゴーのゼリーの酸味と、ショコラやアイスのハーモニーを満喫しました。

✔️そして最後の最後まで遊び心が…！
食後のデザートはまるで間違い探しを楽しむように自然をテーマにしたプレートの中からチョコレート、プチシューなどを探していただきます。本当にリアルでた、楽しい。

全体的に華やかでシェフの遊び心が散りばめられてコースでした。どれも美味しかったのですが、何よりも楽しかったです。
そして色々な種類のお料理がでてきましたが、お魚中心で味もはっきりはしてるけど重たくないので全然食べ疲れしませんでした。
お魚やお野菜中心なのもあるかもしれません。
細部にまで本当こだわられているのと、キッチンが目の前なのでシェフ達がこちらのペースに合わせてお料理を提供してくださるので居心地よかったです。

またぜひお邪魔したいと思います。
ご馳走様です。

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2024/04/25 更新

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