@foodie_ol_diaryさんが投稿した銀座レカン（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座レカン銀座、東銀座、銀座一丁目/フレンチ

2回

昼の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.8

2回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.5
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

やっぱりノンアルコールペアリングが素敵

【ポイント】
✔️宝石箱のような洗練された空間で楽しめる、目でも舌でも堪能できるクラシックフレンチ
✔️食べればわかる！素材の美しさを極限まで引き立てた一皿
✔️銀座で40年以上にわたり愛され続ける老舗フレンチレストラン
✔️数々のコンクールで受賞歴のある名ソムリエが提案するノンアルコールペアリングも体験できる

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いだいたものはこちら
ノンアルコールペアリング付きランチコース
※乾杯酒のみシャンパンへ変更
◆アンチョピのスフレ
◇ズワイガニとカリフラワーのクネル
シャンパーニュ
◆素香をつけた本鮪のグリエ　ピペラードのムースとビゴール豚のエキューム
ライチりんごローズ香るモクテル
◇鮟鱇と冬野菜のポトフ　サリエットの香る地鶏のブイヨン
マンゴーカルダモンコリアンダーのモクテル
◆オーストラリア産仔羊のロティ　原木椎茸のカイエット　黒にんにくのキャビアドオーベルジーヌ
クランベリークローブのモクテル
◇洋梨のコンポート柚子とヨーグルトのアイスクリーム

銀座レカンといえばもちろんワインを楽しみたいところだとは思うのですが、前回、ノンアルコールペアリングがとてもよかったので、今回もノンアルコールペアリングにしてみました。

本来ペアリングって既成ドリンクを料理に合わせますが、ノンアルコールドリンクは料理に合わせて0から、その一皿に一皿に合うものを作り上げているので。料理への理解と卓越した技術力がないとできない匠の技だと思います✨

お料理もどれも素晴らしかった〜
なかでも本鮪のグリエと、ローズ香るライチりんごのモクテルの組み合わせが最高。
冷燻にかけて本鮪は風味が強くしっかりとした味わいでした。

そしてメインのオーストラリア産の仔羊のロティ！シンプルな調理法で仔羊の風味をしっかり味わう逸品に。茄子を使ったニンニク風味のキャビアドオーベルジーヌはパンと一緒に食べても美味しい。
クランベリーにクローブの香るカクテルが良いハーモニーでした✨

最後の洋梨のコンポートもめちゃ美味だった〜！
上にのっているのはホワイトチョコのチップス。パリパリの食感と洋梨のシャキシャキ感、そして滑らかなアイスによるハーモニーが絶妙！柚子の香りが爽やかさをプラスしてくれる、素敵なデザートでした✨

最後は毎度恒例宝石箱の登場！
ありとあらゆる引き戸から出てくるスイーツの数々に心が躍る！
ラベンダーのマカロンやいちごと練乳のチョコレートなど4つほどチョイス。

カフェメニューを見てびっくり！
最近できたコーヒーブランド「Marron Mountain」のコーヒー☕️が！！！
高級な豆として知られているマンデリンを焙煎にこだわって提供されているそう。挽きたての豆を使っているのでとても香りが高くて美味しい〜

最後のスイーツたちとの相性が抜群でした✨
ご馳走様です！

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2024/04/25 更新

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1回目

2022/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

宝石箱のような洗練された空間で楽しめる、目でも舌でも堪能できるクラシックフレンチ

【ポイント】
食べればわかる！素材の美しさを極限まで引き立てた一皿
銀座で40年以上にわたり愛され続ける老舗フレンチレストラン
数々のコンクールで受賞歴のある名ソムリエが提案するペアリングを体験できる

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オーダーしたのはこちら
ノンアルコールペアリング+ランチコース
✔️アミューズブーシュ
✔️気仙沼から届く初鰹とアボカドのカダイフ
✔️青トマトと大葉のクーリ唐墨のソースマヨネーズ
✔️エイのポシェ初夏の色々な青豆ソースブールノワゼット
✔️宮城県関村牧場から届く漢方三元豚のロティ
✔️原木椎茸とバラ肉のシャルキュティエール
ムール貝のムクラードとソースブランケット
✔️季節のデザート
✔️食後のお飲みものミニャルディーズ

今回はノンアルコールペアリングにしてみました。はじめの一皿と合わせるのは甘夏のスパークリング。甘さすぎず爽やかな喉ごし。
アミューズブッシュは旬のとうもろこしのババロアに、とうもろこしスプラウト、そして雲丹、トップにはキャビアとポップコーンがアクセントに。
小さな一皿が生み出すコラボレーションが最高で、初めから心奪われました

初鰹とアボカドのカダイフは見た目も洗練された一品。鰹そんなに得意ではないのですが、アボカドのカダイフと一緒に食べるとフォークが止まらないです笑
ソースも2種類添えてあり、味の変化も楽しめました。そしてこちらとはルイボスティーとクランベリー　お塩がアクセントになっていて、塩味が通常のノンアルコールにはない深みを出していて、面白い✨

エイのポシェは色鮮やかで初夏を感じる逸品！
エイって初めて食べました焦しバターを使った酸味のあるソースと絡み合うエイとお野菜が絶妙。アーモンドのザクザク感がまた良き✨

お肉のメインは三元豚のロティ。
こちらのメインと合わせるノンアルコールカクテルがまた素敵！

なにかと思ったらまずは燻製煙の入ったシャボン玉が！！指でそっと触れると煙が一気に広がります。カシスとスパイスを合わせており、独特の渋みにまるで樽で熟成させたかのような燻製香が広がります〜✨
いやーん、楽しい！！！

そしてお肉ですが、火入れが絶妙…
柔らかくてしっとりしたお肉にノックアウトされます。椎茸の肉詰めがまたまたジューシーでどれも本当に美味しかったけどこの一皿はお気に入り

デザートは抹茶のブラマンシェ。
繊細なアートのようなデザート、とても洗練されていました。どこを切りとってもため息が溢れます…
そして最後は銀座レカンのレカンを意味する宝石箱の登場！！
レカンってフランス語で宝石箱を意味するそうなのですが、色々な方向から出てくる引き出しいっぱいに色とりどりのスイーツが！
めっちゃめっちゃびっくりして感動しました
これは女子にはたまらないのでは？！

ここ最近で1番のお気に入りでした✨
クラシックフレンチ好きな女子にはたまらないお店でしょう！
また絶対きたい

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2024/04/25 更新

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