@foodie_ol_diaryさんが投稿したラルジャン（東京/虎ノ門）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラルジャン虎ノ門、虎ノ門ヒルズ、国会議事堂前/フレンチ、イノベーティブ

1回

夜の点数：4.7
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

春の新作披露会に参加してきました！

〖ポイント〗
✔️2023年9月に銀座から虎ノ門へ移転！3年連続ミシュラン一つ星に輝くフレンチレストラン
✔️開放感溢れるオープンキッチンでは、目の前で繰り出される調理の様子が楽しめる
✔️フレンチx北欧xシェフの出身地・静岡のエッセンスを感じる酸味とのバランスを味わうモダンフレンチ

〖リピート率〗
★★★★★

〖利用シーン〗
デートに会食に

〖予約〗
一休や食べログで予約できるよ

┈┈┈┈┈┈┈┈

〖いただいたもの〗
◆福島　ニシン
◇静岡　発酵マッシュルーム
◆デンマーク　ラングスティーヌ
◇フランス　セルダニョー
◆スウェーデン　蜂蜜
◇静岡　ミニャルディーズ

今回は、春の新作メニューをいち早くお披露目くださる新作発表会にお邪魔しました！
加藤シェフのプレゼンテーションを聴きながらお料理をいただけるなんてとっても貴重！
こだわりをお伺いしながらお料理を楽しみました。

正直北欧系のお料理を自分が楽しめるか不安だったのですが「オテルヨシノ」やパリの三ツ星店で研鑽を積んだ加藤シェフのお料理は、ベースにはしっかりとしたクラシック。そして北欧の要素を取り込んだ形でその新しさは面白さもあり、お味もそのハーモニーがとっても素晴らしかったです。

アミューズのニシンのオープンサンドからどストライク。サクサクの薄切りブレッドに、全く臭みのないニシン。白ますの卵が濃厚さ、エシャロットのフリットのサクサク感、ディルの爽やかさ、全体のバランスが絶妙でした。

発酵マッシュルームはシェフのスペシャリテだそう。予想してたスープとは全く違いました！新鮮さが光る生のマッシュルームのスライス、2-3日発酵させたマッシュルームを使ったスープ。そして手間暇をかけて卵黄がコクをプラスするコントラストを楽しむ一品。

そしてすごく好きだったのがシェフによる自家製パンと2種類のバター。釧路の生クリームをシェイクして作る自家製バター、そして焦がしバターを手絞りしたという非常に滑らかなもの。どっちもパンにつけると絶品ですが、特にホイップタイプが滑らかで好きでした。

メインのラムチョップより繊細な部分・セルダニョーをパイで包んだウェリントン風のお料理は絶品！こんなに臭みが一切ないラム肉初めて食べた気がします。パセリオイルとラムの出汁で作ったソースを敢えて分離させているのも面白い。柔らかいお肉とサクサクのパイのハーモニーが秀逸でした。

加藤シェフ自らお料理のこだわりをお話くださる新作発表会とっっっても素敵な時間でした！
また別途お伺いしたいお店です。
ご馳走様です！

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お店からの返信

ラルジャン

2024/04/24

この度はL'ARGENTをご利用賜り、誠にありがとうございます。
高評価の口コミありがとうございます。
今回の新作発表会で発表した料理の他にも当店のスペシャリテのフォアグラなどもございます、機会がございましたらぜひ当店をご利用くださいませ。
これからも1人でも多くのお客様へ楽しんで頂ける様努めます。是非またのご来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

L'ARGENT

2024/04/25 更新

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