フランキーさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

とにかく食の道が好き。
食材、器、盛りつけ、食文化と、「食」にまつわることが大好物な食道楽です。
でも、一人で外食はしません。
自宅で食べる食事は究極に質素。

食事は一人より二人、二人よりそれ以上で食べる方が美味。

食から学ぶ事は大いにあります。
でも、料理人になりたい訳ではありません。
ただ、真の料理人とは美的趣味を持つ芸術家であるがゆえ、憧れはあります。

ただ、そんな料理人の中にも最近は小手先だけで評価されている料理人や店や料理が多いとか。
「家庭料理」と「客に出す料理」を履き違えられては困ります。
「創作料理」と呼び、食材を無視しした料理ばかりが増えても困ります。

もちろん、食す側も問題で、「高い料理=美味料理　安い料理=不味料理」と値段で決めるのも野暮というもの。
希少=美味とは言いがたく、季節が変われば食材の善し悪しも変わります。

料理と食材
美味と不味
マズイ食材からウマい料理は決して生まれませんが、そのかわりウマい食材からマズイ料理は生まれます。
食材を生かすも殺すも料理人次第という訳。

良質食材を見極める目を持ち
料理以外の美的趣味を持ち
器や盛りつけにも気を配り
客の目を見て臨機応変に料理をこしらえる技量を持ち合わせる。

そんな真の料理人を応援していきたいと思います。

良否な食材かの判別が出来ない未熟な料理人の目を覚まさせてあげましょう。

※ここでは、気軽に背伸びをせずに楽しく食せる店舗を中心に書かせて頂いております。
有名かつ高価な料理店には、多くの口コミが十分記載されているため記載は致しません。