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この看板に目を引かれた
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味のあるのれん
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定食屋かのようなメニュー
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あまり驚かないメニューの金額
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焼肉術 その1
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焼肉術 その2
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お通し オカヒジキ
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焼き肉用鉄板
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モロキュー
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煮込み
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美味 センマイ刺し
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盛り合わせその1 牛タン カルビ
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盛り合わせその2（アップ） ハラミ ロース
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気になるメニュー
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みそミックス（牛ハラミ・豚ホルモン・牛ミノ）
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みそミックス
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盛り合わせその2 ハラミ ロース
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初めての米沢。
わりと閑散とした駅前。米沢牛で全国誰しも知られた地域とは思えない風景だった。
着いた頃には夕日が差しかかり、8時過ぎの新幹線で東京に戻らねばならない。
駅周辺で米沢牛を食べれるところは？と物色をすると、飲み屋でもラーメン屋でもどこででも米沢牛を使ったメニューがある様子。
肩肘張らずに気軽に食べられるお店は無いかとウロウロし、こちらの居酒屋風の看板を見つけ伺うことにした。
こちらは家族総出て営まれているのか、とてもアットホームな雰囲気。こちらの人数を伝えると2階の個室があるからと案内してくれた。個室と言っても元は民家だったであろう障子扉で六畳の畳が敷かれた昔懐かしい部屋に通される。
部屋の真ん中にはテーブルが置かれその上にコンロが一つ。
間もなくすると店員さんがおしぼりを持ってきた。
「今日は、となりが宴会なので、もしかしたらご迷惑おかけするかもしれません。」
確かにその後、数名の宴会客が間違って我々の個室の障子を開けては閉めていた。
生ジョッキは一番搾り、瓶でアサヒのスーパードライだったので、迷わずドライを頼む。
お通しでオカヒジキを頂く。
店員さんに「この地で米沢牛を初めて食べるので、盛り合わせをお願いしたい。」
と伝えると、店主の方で予算に合わせて用意してくれるとのことだったので、まず10000円予算でお肉を頼む。
お肉が来るまで、米沢牛ホルモン煮込み（550円）や米沢牛センマイ刺し（700）などをつまむ。
ホルモンは、味は薄味でかなりスープにホルモンの脂が出ている。
薄味にする意味が分かったような気がした。
センマイ刺しは、まず見た目に驚いた。
真っ白でとてもモツとは思えないくらいほどキレイな色。
味もサッパリと魚介類を食べているかの柔らかくコリコリとした食感で、
特製の酢味噌との相性も良く美味。
その後に肉の到着が近づいている助長とも言える鉄板が運ばれてきた。
こちらでの焼き肉は、ジンギスカンスタイルらしくそのような鉄板がコンロに置かれた。
メニュー表にも焼肉術なる指南が記載されている。
知人達とフムフムと読み流す。
そんなことをしていると、10000円予算での頼んだ米沢牛がお皿二つに分かれて運ばれてきた。
一皿目は厚切りの牛タンに上カルビ。もう一皿は同じく厚切りのハラミと生でも食べれるロースがふんだんに置かれている。
まずは、見た目の米沢プライスとは思えない量に驚いた。
お肉自体にはまったく味付けはされておらず、小皿のタレに付けて食べる一般的な焼き肉スタイル。
ただ、焼き方が違う。
ようするに、米沢牛の脂をどれだけ美味しく生かすか？と考えた時に、網の上で焼くのはもったいない。
ジンギスカン用の鉄板で焼くことで、お肉を美味しく、と同時にその脂で焼かれるお野菜はさらに美味しく食べれる。
といった発想がこのジンギスカンスタイルに辿り着いたのだろう。
確かにお肉はどれもサラっとした脂でとても食べやすく、厚みもあるので食べごたえもあり美味。
脂身が全くないロース肉はレア焼きにして、柔らかく飽きずにいくらでも食べられる。
これこそ私の理想の焼き肉と言える。
お野菜類は、確かに肉の脂に包まれ甘みが足され、想像以上に美味だった。
特にA○といったランク牛では無いが見事な肉だと感じた。
お肉を一通り食べきり時刻は19時半。新幹線の時間まで残すところあと40分。
しかし、メニューで気になる料理を発見。その名も「みそミックス」。
牛ハラミ、豚ホルモン、牛ミノを混ぜたモノらしく、それを慌てて注文した。
こちらは焼き肉のときは少し形状の異なった、ツルッとした鉄板に変わり、再び焼肉術なる指南書に目を通す。
ようするに、炒めるように焼き、焼きすぎる前に火を止めて、鉄板の余熱で食べると焦げることなく最後まで美味しく食べられるという指南であった。
そのように実践したところ、キレイな下処理のお陰かホルモンもサッパリとしていて確かに美味である。
瓶ビールを5人で20本以上飲み、お任せでお肉を2皿10000円分、それにツマミやらと最後にみそミックスを頼んで、合計21000円。
一人4000円とは驚きの安さ。
これだけ食べて飲んで居酒屋プライスとは恐るべし地元米沢。恐るべき米沢牛。
期待通り、肩肘張らず気軽に米沢牛が食べられる優良店でした。
ごちそうさまです。