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掲載保留魚菜 由良大井町、下神明、鮫洲/日本料理、海鮮、居酒屋
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夜の点数：3.8
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.4
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.4
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.4 ］
抜群のCPを感じるおまかせコース
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とうもろこし豆腐
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お造り5種
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ゆばと雲丹の餡かけ
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銀ダラの西京漬け
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ナスの煮浸し合鴨添え
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アボガドと魚介のタルタル
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鮎と空豆の焼き物、海老しんじょうのおかき揚げ
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三元豚のしゃぶしゃぶ
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水菜、春菊、ネギ、大根
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鰹出汁
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2011/08/12 更新
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都内にて友人の写真展を拝見させて頂いた後、彼と知人らと写真展の中締めと称しこちらのお店に伺った。
当日予約だったが、なんとかカウンターを4名押さえることができた。
以前より予約の取りづらいお店である。
この日は、単品のメニューもあるが、評判のおまかせコース3000円をお願いする。
我々が来店に合わせてすでにカウンターにはとうもろこし豆腐が用意されている。
風情が感じられる一品目。
日本料理は洋食とは異なり「四季」を感じさせてもらえるおもてなしがありがたい。
この日の気温は33度。日差しも朝から西日まで眩しかった。
梅雨明け間もない真夏日の夜に、よく冷えたプレミアムモルツをまずは一気に流し込む。
しばらくすると運ばれてきた2品目のお造り。
真鯛から真鯵へと春から夏に向けての脂こそのらないが清涼感のある一品。
どれも弾力がありとても美味である。
湯葉と雲丹の餡かけは、湯葉の食感に雲丹の香りが程よく混ざり餡がまとめくれる優しい一品。
個人的にはワサビをひとつまみ添えてもらえるとなお嬉しい。
銀ダラの西京漬けは、漬かり具合よろしくタラの身もホックリと、一口づつ味わってはほころぶ一品に仕上がっており美味。
少々写真では見づらいナスの煮浸しは、ヘタと尾と取った1本ナスの上に合鴨がふた切れ、イクラやミョウガがのせられ、オクラが出汁にまざりかけられた一品。箸でやさしく切れるナスをほうばりながら同様の出汁で味付けされた合鴨を食すとこれも良い塩梅である。この頃からビールから佐藤の麦焼酎に変更。
アボガドと魚介のタルタルは、魚介こそさいの目に食感を残しながらアボガドはペースト状に。その他の食材は不明だがそれらと混ざり創作料理にも似た一品。口直しとしてまずまずの仕上がりなのでは。
次に運ばれて来た焼き物の鮎には、シソが挟まり香り良く、海老しんじょうのおかき揚げは初めていただいた。これもまた美味。
この辺りからお腹の具合も丁度良くなってくる。明るい農村のロックを注文。
最後に三元豚のしゃぶしゃぶを頂いたが、野菜の具材が面白く、水菜にネギに、春菊やきしめんのように切られた大根が加えられている。鰹出汁にゆず胡椒が混ざるつけダレにくぐらせて食べるとこれも美味である。春菊や大根のしゃぶしゃぶは面白い。
口数少ない若い店主だが、料理から十分におもてなしの気持ちを頂いた。
一人で全て調理している様子から、仕入や仕込みも個人ブレー。だからこそこの値段が可能なのだろうと再び納得。
別に若い女性がひとりフロアで飲み物の用意や配膳をしている。満席の忙しいながらもしっかりと料理の説明をしていただいた。
8品3000円という価格設定のなかで、料理のクオリティ、素材、盛り付け、器など、全てに対し気を配り、抜群のCPとしか言いようがない。鳴り止まない予約電話にも納得。
この日は2時間少々かけて、お酒も頂いたもののひとり5000円也。
ご馳走様でした。
また伺わせてもらいます。