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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
そば処 大はら
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2010/12/02 更新
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三国の街中をふらふら散策していたら味のある風合いの看板に遭遇。
そのまま小道をいざなわれた先に、そば処大はらがありました。
店の風格がそのままそばに出ているような見事な店です。
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誇張でもなんでもなく、大はらに入るには小道を行きます。
知らなければ少しばかり不安になるほど。
筆者は知らずに進みましたが、一本道なので間違うということはありません。
お店に続く小道
看板を見てこういう風合いの玄関ならビンゴ
中に入ると一般家庭そのままの様子です。
奥から「いらっしゃいませー」の声がかからなかったら逃げ出しそうです。
そこをグッとこらえて中に進むと畳の部屋にラグを敷いてテーブルを配置した部屋に案内されます。
よくよく見れば、さらに奥には座敷もあります。しかしここは敢えてテーブルを選びましょう。
明治の頃、和洋折衷を模索しつつあった様式にふれるめったにない機会です。
そばはおろし専門ながら、醤油、薄醤油、塩、辛味そば、とろろそばとバリエーションが豊富。
筆者は迷うことなく辛味そば（500円）を選びました。
辛味そば
こんなに見事なそばは見たことがありません。
つやつやしています。
これにたっぷりの辛味をぶっかけにして食います。
うまい。
見た目にそぐわず、つるっとした食感。
口の中でゴワつくことは一切なく、喉越しも鮮やか。
どんな按配で仕上げればこの域に達するのか。
ちょっと福井市内ではこれほどのそばを食うことはありません。
食後のタイミングを見計らって出されたそば湯
余った辛味だしを足しつつそば湯をゆるく味わっていると亭主がいらっしゃいまして。
いろんなお話を聞かせていただきました。
まず驚くのは、出されたそばは十割なのだとか。
言われて納得の味わい。
しかしこの見事なのど越しのそばも二八でなく、十割で出すとなれば配分の妙というよりそば打ちの腕。
亭主は丁寧にそばを打ち、客は見事なそばに舌鼓を打つ。
言葉いらずの世界があります。
否、実は亭主がいろいろと教えてくださるのですが、それは秘密にしていただきたいと客のこちらが思うほど。
それくらい饒舌な中には、そばへの情熱がひしひしと感じさせられます。
客の筆者からしてもワガママとしか思えない客からの要望に一つずつ応えていく誠実な姿勢は、そば打ちのプロとしての誇りを印象づけられました。
こんな職人気質なすばらしい店に巡り合えた幸運に感謝したいと思います。
【そば処大はら】
住所：坂井市三国町神明1-5-22
電話：0776-82-0247
営業時間 AM11：30〜PM2：00
定休日 毎週火曜日
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そば処大はら(三国(福井)/そば)
★★★★☆4.0
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