1回
2011/09 訪問
ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuｃhon）ふたたび
クロタンレザン！美味しかった！
ミニャルディ
記事URL：http://blog.goo.ne.jp/fuekitty/e/e4d600954ee94dfd196f878c100dd742
2011/09/08 更新
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■２０１１・９
日本のフレンチの私の中で一番お気に入りのガストロノミージョエルロブション。
味、サービス、雰囲気すべてが満足できるお店。
単純に美味しいというお店だけを上げればロブション同等のお店はあると思う。
食は味だけではないと思う。
シチュエーションで楽しみ方も異なるので、誰とどう過ごすための食事かというのも重要。
シャトーロブションへ食事に行く！それだけでもうテンションがアップする
前回は皿数が少ないコースだったので、今回はお皿の数が多めなコースを選択。
★アミューズ
スイカ、フルーツトマト、ガスパチョ スープを泡立てたトマトのジュレ 2種類のトマトとスイカおスープ泡立てたもの。
今回はスイカの絵柄。
横から見ると美しく層になっています。
★前菜
天使の海老 そのスュックでからめ、赤ピーマンのリゾットにのせ、香ばしいアーモンド入りアンチョビのジュ
甲殻類や海鮮が大好きなので、それだけで選んでしまう傾向ありだし、お気に入りであれば毎日同じものをリピートしても平気なところがある私。
スペシャリテであるお皿をまたリピートしてしまいました。
私って甲殻類が本当に好きなのだと思う。
★えだ豆スナップえんどうとともにバジルの香るヴェルーテいし、フランス産フレッシュチーズとと黒ビールのクルトンを浮かべて
スープはテーブルの上で注ぎ、完成してくれます。
黒ビールのクルトンもおしゃれ。
前回の食事会でメンバーがお願いしたので気になっていたスープ。
枝豆が夏らしく、夏も終わりかなと感傷的にいただきました。
ブリオッシュとミルクパン、エスカルゴ
★天然真鯛 ポロ葱のエテュベとシトロネルの香りのクレーム
レモグラスが爽やかで、ベトナムの旅を思い出し、ベトナム旅行に行きたい！と盛り上がりました。
★仔牛 ほうれん草とリコッタチーズを詰め、しっとりと焼き上げ レモン風味のニヨッキとアーティチョークを添えて
前菜ともども前回と同じものをお願いしちゃいました。
★チーズ＆ドライフルーツ
初めていただくクロタンレザン
チーズは山羊ミルクの癖もなく、レーズンの甘みとチーズの酸味がみごと。
チーズケーキみたいに美味しい。
★アヴァンデセール
ライチのジュレとグァバのグラニテ エスプーマの上にローズ。
★黄桃 松の実のタルトとカリソンのアイスをのせて、ラベンダーハニーのエスプーマとともに。
上にのった白いのがプロヴァスの伝統的なお菓子カリソンはマジパンに似た砂糖菓子。
プロヴァンスにはカリソン専門のお菓子屋さんもありました。
紅茶をいただきました。
ここで、ルージュバーへの移動を提案され、バーの方がまったりできるのでバーへ移動しました。
★ココナッツミルク味だったような。。。おしゃべりに夢中いなていて最後に慌てていただきました。
★ミニャルディーズ チョコ、マカロンなど3人とも違う盛り合せで登場
★MERCI ミントキャンディ
ルージュバーでまったりとおしゃべりを楽しみ気がついたら17時半。。。
レモグラスはベトナム料理によく使われるんので、ふとベトナムを思い出しだけと思っていたけれど、レビューを見ていたらベトナムフレンチという方があり納得。
確かにロブションはオリエンタルな香りの強いフレンチかもしれない。
12時半からスタートしたランチは楽しくて、気がついたらディナー開始の時間なのでした。
美味しいお料理を雰囲気のよいサービスのよい場所でいただくしあわせ。
ご馳走様でした。
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■２０１１．７
ミシュラン☆☆☆のガストロノミージョエル・ロブションJoelRobuｃhonへ行ってきました。
日本のフレンチの最高峰ではないかと思うガストロノミー・ジョエル・ロブション。
料理の味だけでいえば他に並ぶお店はいくつもあるけれど、雰囲気、サービスなどやはりこのお店はスゴイと思いました。
地下のエレベーターの前からすでに豪華な空間。
ランチ会のメンバーが揃うまでこちらのウェイティングルームで待ちます。
ゴージャスで素敵な空間です。
本来なら不愉快な灰皿も許せてしまう空間（笑）
メンバーが揃いダイニングへ移動。
凉しいコーディネートに迎えられました。
丸いテーブルの席へ案内されテーブルの上は白い薔薇が飾れていました。
シャンパンゴールドとスワロフスキーの壁、バカラのシャンデリア。
★アミューズブーシュ 桜のペーパーが敷かれて登場。
完熟ブラックチェリーをフルーツトマトとともにガスパチョにし桜がほのかに香るトマトジュレとのマリアージュ。
★最初のパンはバゲッドロブション プチ
自家製天然酵母を使用したジョエル・ロブションのスペシャリテはB１のショップで売られています。
★前菜
天使の海老 そのスュックでからめ、赤ピーマンのリゾットにのせ、香ばしいアーモンド入りアンチョビのジュ
ライスを副菜（野菜）として食べる欧米ヨーロッパですがしっかりとしたリゾット
天使海老の産地を教えていただいたけれど度忘れ
パンのワゴンが運ばれて来ました。
デセールワゴンはよくあるけれどパンのワゴンは珍しいです。10種類以上あるパンの中から好きなものを好きなだけいただけます。
人気があったのはエスカルゴとミルクパン。
お料理に合わせていただくにはミルクパンが一番よいかも。
惣菜風パンがなんとも美味です。
エスカルゴ、ミルクパン、右のパンはピザみたいな味。
★MAIN
孔牛、ほうれん草、とリコッタチーズを爪、しっかりと巻き上げレモン風味のニョッキとアーティチョークを添えて
おすすめのブリオッシュもいただきました。
★デザート
フレッシュフルーツ サラダ仕立てに、レモンのソルベとオリエンタルなジュレを添えて
目の前でソースをかけていただきました。
下はソースがかかる前の状態。
★カプチーノ
最近、イタリアンでもフレンチでもあれば必ずカプチーノを選んでしまいます。
お替りのカプチーノもいただきました。
★小菓子 ピスタチオのムース
焼き菓子が出てくることが多いのですが、冷たいデザートが出てくると嬉しいです。
ピスタチオがたっぷり入っていました。美味しい
お口直しのキャンディがまたキュート
ＭＥＲＣＩと文字入りの金太郎飴風キャンディはミント味。
今日頂いたコース（アミューズ・前菜・メイン・デセール）は平日限定のコース6,000円（別途サービス料12％）
2階へ案内されるときは階段でしたが、出るときはエレベータで案内されました。
お店を出るとき女性だけパンのお土産をいただきました。
ラベンダーの香りのするレモンとラベンダーのブリオッシュ。
サービス料分以上の気配り、心配りがあり、さすが連続三ツ星獲得のお店はリピートしたくなります。
夜はスペシャルなときかな。。。
ランチはまたすぐに行きたい！でも平日限定（笑）
地下からお店へ伺ったのでシャトーの全景を撮り忘れました。
過去に撮影したライトアップされたシャトーロブションです。