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グルメキュレーションサイト
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★2014.5.30訪問
予約が取れない和食の名店『くろぎ』。
お友達の予約に便乗して久しぶりの訪問です。
写真はブログ記事をご参照ください。
http://blog.goo.ne.jp/fuekitty/e/f772cfc54578e8f927ca2fcb46dbce66
東京大学本郷キャンパス内に5月14日にオープンした「廚菓子くろぎ」。
“伝統的な和菓子”と、新世代バリスタの奇才・大塚朝之さんによるコーヒーの相性を楽しむという実験的なカフェをオープンさせて、いっそう多忙になった店主、黒木さんですが、なんと！その「廚菓子くろぎ」で食べられる大福もくろぎで食べることができました。
湯島にある今のお店が移転の予定があり、移転前に訪問。と、思ったら、当初、今年の秋の予定が来年になったそうです。
味わいのあるレトロな店舗もお気に入りなので、移転前にもう一度くらいは訪問したいなぁ。。。
と思いつつ、自分で予約はせず棚ボタ待ちの私です。
くろぎさん、夜のコースはいくつかあるそうですが、この日はおまかせで、予算も伝えず予約したとのこと。ちょっとドキドキ（笑）
先附
焼き胡麻豆腐 山葵
蛍烏賊の沖漬
采鮑酢
御椀 鶏の重湯椀 新玉葱
焼物 稚鮎 焼一丁
御造里 天然鯛あしらい色々
八寸 棒寿司
火取り ばち子 季のもの色々
炊き合わせ 久世茄子 絹さや
食事 うすい豆御飯
香物 胡瓜糠付け 他三色
甘味 葛切り
というわけで、本日のお献立表は一応の目安？大将おまかせコースなのでワクワク。
★焼き胡麻豆腐 山葵
くろぎの定番、黒ごま豆腐です。
モチッツとしているのに、フワットとしている。
なんともいえない後を引くおいしさ。
★焼き胡麻豆腐 山葵
★蛍烏賊の沖漬
★じゅんさい鮑酢
ジュンサイのこりこりした食感がたまりません～～。
じゃーん！これが大将おまかせコースで登場。
いいお肉が入ったので！と、素敵なステーキ。
まさかまさか、くろぎさんでステーキを食べられるとは！
適度なサシで美味～～和食の鉄人はお肉の火入れも絶妙だった！
和食屋さんで高級部位のステーキとはうれしいです。
豆御飯。炊き込みご飯がメチャ美味しい～～。
最高です。
甘味 葛きり
葛きりが上品で、なんともいえずに美味しいのです。大好き。
これが、「廚菓子くろぎ」で食べられる大福です。
中は餡ですが、黒ごま風味だったそうな？
金粉でお化粧した可愛い大福は求肥のようなしっとり肌でモチッとしてました。。
東大にある「廚菓子くろぎ」にも是非行ってみたい～。
※コース
コース2万円＋消費税8％＋サービス料10％
★2012.8月訪問
日本の和食でもっとも予約が大変な『湯島 くろぎ』 。予約電話が繋がらないということはありませんが、たぶん、早くで半年後の予約となるでしょう。
予約が困難な和食店 湯島 『くろぎ』 その１鮎の塩焼きまでご紹介した その1はこちら
ひとつひとつのお料理も丁寧で、これぞ日本料理というしっかりと伝統的なお料理を出してくださいます。基本の和食に忠実で黒木流をのぞかせてくれるそんなお料理がたまらないのです。
ミシュランの☆を拒否するという潔さ。
確かに、食べログの評価とミシュランの評価は同じくらいアテにならない気もする（笑）
ボリュームもあって味もよくて、サービスもしっかりしていて、お客の側が気にも留めないような箸袋の細かい汚れでさえも見逃さず、とにかく対応も素晴らしい。
２階の部屋でいただいても、まるでカウンターでいただくようなタイミングで提供されるサービスも感動ものです。
★先付
焼き胡麻豆腐 山葵
和鰹の叩き 梅肉 胡瓜
夏野菜の冷やし鉢 鯛煮こごり
★煮物
揚げ鱧のお椀 鱧骨出汁
ズッキーニ じゅんさい
★八寸
鱧棒寿し ばち子
無花果胡麻だれ掛け
★焼物
天然鮎塩焼き
★お造り
豊後水道盛り合わせ 妻もの色々
★焚き合わせ
赤ずいき吉野煮、天、生姜
★漬物
丹後京漬物盛り合わせ
★食事
玉蜀黍と貝柱の御飯
★味噌汁
九条葱 揚げ 豆腐
★甘味
葛きり 黒蜜 又は水羊羹
玉蜀黍ごはんは最後に折り詰めにしてくださいました。
★先付
焼き胡麻豆腐 山葵
★うざく 献立には記載がなかったけれど登場しました。
★先付
夏野菜の冷やし鉢 鯛煮こごり
★煮物
揚げ鱧のお椀 鱧骨出汁
ズッキーニ じゅんさい
★八寸
鱧棒寿し ばち子
無花果胡麻だれ掛け
★焼物
天然鮎塩焼き
★お造り
豊後水道盛り合わせ 妻もの色々
くろぎで冷酒で使われているオーダーメイドの手作りガラスを見せていただきました。
器ひとつひとつも素晴らしく、お料理の脇役としても大活躍。
★焚き合わせ
赤ずいき吉野煮、天、生姜
★食事
玉蜀黍と貝柱の御飯
★漬物
丹後京漬物盛り合わせ
巻物のように登場したお漬物。器には「くろぎ」の文字。
★味噌汁
九条葱 揚げ 豆腐
★甘味
葛きり 黒蜜 又は水羊羹
水羊羹が葛きり、どちらかを選択するのかと思いきや両方登場。
葛きりの蜜も葛きりもお菓子屋さんの葛きり以上に美味しくて、こんな美味しい葛きりはそうそう食べたことがないです。
水羊羹も最高に美味しい。
有名和菓子屋さんでもこんなに美味しい水羊羹も葛きりもなかなかありません。
和食の〆のデザートは水菓子で済まされることも多いのに、素晴らしい和スイーツ。
予約が取れれば、毎月でも通いたい。
★お土産の玉蜀黍とホタテの炊き込みご飯
私が電車の時間があったためおかわりする時間がなく、お土産にしていただきました。
和食はやっぱり好きだなぁ。くろぎ最高！
※コース1万5千円 税、サ別
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
2010年3月
最近、グルメ仲間の間で人気の湯島１２１へ行ってきました。
夜はもうかなり先まで予約がいっぱいだそうで、まずはランチで訪問です。
ランチは大人気の「鯛茶漬け」の1種類？のようです。
限定２０食という情報もあり、ランチも予約が必須な感じです。
じゃーん。鯛茶漬け登場。
器が凝ってます。鯛茶漬けが入った器は鮑の殻みたいなデザイン。
お店はちょっと中に入っていて、ドンキホーテの裏側になるようです。
外観がお洒落。中もとっても素敵。
料理も食べていないうちに、夜の予約をしたいと思ってしまったのですが、夜も結構先まで予約がいっぱいで家族の予定がわからないので予約断念。
鯛茶漬け、胡麻だれ和えです。
味はしっかとしてるのでお酒の肴としてもいけると思います。
鯛茶漬けとご飯は、お代わりできるので最初は鯛茶漬けをそのままいただきました。
２杯目は鯛茶漬けにしていただきました。
お味噌汁もいい出汁です。
コリコリした螺のような食感のものと鶏肉が入っています。柔らかくて美味しい。
郷土料理チックななんとも懐かしい和食。
ご飯も美味しいので、お茶漬けにしちゃうのが躊躇われました。
ジャンル的には京風割烹？出し巻き玉子もなんとも懐かしい味。
お酒がすすみそう。絶対、夫も好きそうなお店。
鯛茶漬けにした写真です。美味しかった〜。
デザートの塩アイス。塩味が絶妙です。お口の中もサッパリ。
最後にいただいたお茶の湯飲みが可愛い〜。
夜の献立表をいただきました。
夜の献立は毎日印刷されるそうで、毎日すこしずつ変わっているそうです。
夜も絶対来たい！
今回はランチのみなので、辛め採点ですがランチだけの採点は☆×５でもいいと思うのでした。