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札幌に用事があって帰省したとき、旧友たちとランチをしたお店です。
円山公園でお手頃ランチができるお店を検索して2つ候補の一つ。
ミシュラン掲載は知ってましたが、お店の情報は何も入れずに訪問。
基本的に詳細を調べて行かないのが私流。
事前情報を入れすぎるより、自分の感性で感じたいから。
円山公園駅から徒歩2分、実際は5分くらいあるかもしれませんが、円山公園の前です。
白いおしゃれなビルの3階にあり、お店自体はこじんまりと夫妻で切盛りされている感じです。
白を基調にカジュアルな空間なので、上品にまとまっています。
お店の雰囲気から円山ネーゼ（勝手に私が言っている）が、平日占拠していそうな空間。
メニューはハーフコースとフルコースの２つ。
お値段はお手頃でハーフで2500円（税別）。
アミューズ、前菜、肉OR魚、アヴァンデセール、デセール、プティフール、カフェ
この料金でアヴァンデセールまであると思わなかったのでびっくり。
ソルベ的な意味合いも含めたアヴァンデセールですが、ちょっと嬉しい。
私はお肉を選択。
北海道産豚肉のソテー
調理の仕方やソースはなかなかです。
ただ脂が多いお肉は私は苦手なので魚を選択する方がよかったかなとちょっと思いました。
デセールの美味しいこと！
最初お皿が運ばれたときはえ？真っ白？
と思ったんです。
潔い盛りつけだな！と。
器や盛りつけではなく、味で勝負する！そんなシェフの自信の表れなのかも。
食べてびっくり！ブラマンジェのかたさといい、味わいといい、汁感といい満点。
こんな美味しいのは東京の星付きレストランでもそうそうありません。
シェフのスペシャリテなんですね。
デセールまで大満足のフレンチって実は意外と少ない。
それで、シェフの経歴が気になって調べたら、コートドール出身と知り納得です。