ふじさんさんさんが投稿したみのや（愛知/比良）の口コミ詳細

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２０２０年６月

おろしヒレカツ

夏のきしめんメニューが
始まっておりました。
毎年色々やってくれます。
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」を使った
冷たいきしめんが
冷かけタイプ２種類と
コロのおろしが４種類。
肉っ！な気分だったので
本品をオーダーなのだ。

幅２cm程で厚み０．５mm。
いわゆる極薄の幅広だ。
激しく啜り上げたいが、
優しく扱わないと儚く
プチリと切れてしまうので
箸で麺の上下を助けて
手繰り啜る作戦でマル。
コロ汁の深みある味。
麺のペロペロ感。
名古屋の夏の風物詩的
味ある風流にニンマリ。

ヒレカツさんである。
サクホコなタッチで
ひと口サイズなのが
嬉しいところだ。
コロモのカリカリ感も
きしめんの良い箸休め。

かぼちゃの天ぷらも
季節を思わせてくれ、
ワカメは涼感を演出。
タップリな大根おろしに
糸唐辛子と楽しませる
アイテムが揃って
気が付けばサラリと完食。
嬉し美味し楽しで大満足。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０２０年５月

玉子とじうどん
　ｗｉｔｈ紅かしわ天

玉子とじブームも佳境。
胸に秘めたとっておきの
我が魂を揺さぶるお店。
きしめん？.......否ーッ！
ここはうどんがテッパンだ。
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」の魅力を
ぎゃぎゃあ～んと引き出す
大将の匠の凄業は
うどんこそがソノ真価を
発揮するのである。
（極私的好みのソレです）

見よ！この弩太い麺。
通常の咀嚼での歯圧で
切断できるはずの力加減。
それで切れてしまわず、
表層の柔らかな糊化部が
歯を締めつけて、なお
中央部に行くに従い
その粘弾性を向上させる。
うどんの醍醐味はコレだ。
じんわり広がる和出汁の
芳醇なる味わい。
うっどぉぉぉぉ～～ん！
歓喜の咆哮が脳内反響し
私の顔面はデレデレだ。
これ程のうどんは
そうそう出会えない。
弩タマラナ弩美味いっ！

この汁にビビッと合う
玉子のとじっぷり。
分厚い玉子の塊が
フワリンだが頼もしく、
ほうれん草の緑が
素敵に弩美味いっ。
小皿の刻み葱を投入し
一味ハラリンと作戦だ。
この圧巻のビジュアル！
キッチリうどんがどぉんと
主役を張っているのだ。


紅かしわ天

うどん喰いに夢中で
すっかり忘れていたが
おお、スマナカッタ。
アラ塩パラリでハムリだ。
アッチアチのアチである。
紅生姜のアクセントが
柔らかかしわ肉を旨く
楽しませてくれるのだ。
うどんをお代わりしようか？
と思ったがコイツで満足。
嬉し美味し楽しで大感動。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０２０年１月

ころきしめん

正月休みの暴飲暴食。
二日酔いで４ＤＸ映画。
ヘロヘロな体調。
身体を労わろう！
という訳なのである(^^;;

昨日の味噌煮込みに
続いて本日はコレ。
季節感がアレだが、
私の胃袋がコレを欲する。
一般的なきしめんの
倍程の麺幅のきしめんだ。
ころつゆをトップリと
まといチュルペロリン。
程よい食感で頼もしい。
飲み疲れの消化器官も
これならばと微笑だ。
美味しいです。

みのやさんの特徴は
出汁巻き玉子である。
刻み海苔、天かす、
ワカメ、胡麻、蒲鉾と
あっての出汁巻き玉子。
盛り沢山的仕様で
ココロ華やぐのは
私だけではない。
連れと連れの家族一同で
伺った昼下がり。
それぞれ思いのモノを
食べたのだが皆大喜び。
嬉し美味し楽しで大満足。


みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

----------------------------

天ぷら煮込みうどん

新春一発目の煮込み！
ハリコンデ「天ぷら」です。
普段、天ぷらは食べない
人生のおじさんですが、
よりによって、
暴飲暴食で胃袋ヘロヘロな
正月進行なこの日に、
リッチに天ぷらトッピンです(^^;;

弩太っい煮込み麺。
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」の逸品。
むっさりむっちりな粘弾性。
奥ゆかしい芳醇な出汁が
味噌と美味く共鳴して
私の身体に染み入ります。
弩美味いっ！

とんすい小宇宙では
お揚げさん、蒲鉾、
花麩、長葱、かしわ、
卵白を飾りつけてからの
一味ハラリンと作戦だ。
はっふほっふと
やったるのが二重丸。
ジンジン身体の芯が
暖まり喜んでおります。

そしてお約束。
てぃーてぃーゆー炸裂！
（たまご　つけ　うどん）
この麺の高度な粘性に
卵黄のまろ味が
ぬめん～とコーティング。
このアタリが弩タマラン。
どんすいを持ち上げる
左手に力が入ります(^^;;

おっと天ぷらだった。
すっかり忘れていたが
揚げたてホックホク。
プリプリな海老の身に
卓上の塩をチョン付けし
やったりました。

カボチャ、茄子、
大葉の天ぷらは
とんすい小宇宙で
味噌煮込みのおつゆを
トロリとかければマルジルシ。
嬉し美味し楽しで大満足。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１９年７月

味噌煮込みうどん
　ｗｉｔｈ紅かしわ天

ワナワナとする
湿っぽい日々。
いわゆる、暑い日々。
だが体内に流れる血が
欲するものはコイツだ。
実家方面に用事があり、
さすればこちらのお店で
となるのは必然。
グラグラと沸き立ち登場する
本品を目の前にして
心トキメクおじさんなのだ。

愛知県産小麦粉
「きぬあかり」１００％うどん。
超極太なムッチリタイプ。
これほどまでに弩太い
煮込み麺を頂けるお店は
なかなか出会える事はない。
この豪快なる弩太さに
きぬあかり特有の
ムッチリ弾力がマッチして
弩美味さを演出。
食べ手は、その２本の長い
煮込み麺を手繰り上げ
口腔内パンパンになった
ソレをむぎゅむぎゅんと
やりつつ瞳をつむり、
心の中の拳をぐんぐんと
笑いながら振るのである。
弩タマラナ美味いっ！

とんすい小宇宙は第二章。
幾度となく書いてきた。
私のルーティーンだ。
うどんを横たわらせて、
かしわ肉、花麩、蒲鉾、
長葱、お揚げさんを飾り、
お汁を注ぎ入れて
一味ハラリンと作戦だ。
心のトキメキとは
こういう状態を目の前に
したのならば、である。
大食漢の貴兄ならば
こいつをドンブリ飯の上に
鎮座させれば微笑むだろう。
私はそれ程でもないので
このままガブガブッ！と
やったるのが至福。

お約束のとんすい技。
てぃーてぃーゆー炸裂！
（たまご つけ うどん）
注；こちらのお店では
　卵は固めに煮込まれて
　登場してくるので、
　おじさんは特注で
　トロンなレア系で
　お願いしております(^^;;

卵黄コーティングがキマリ
赤味噌のコクに卵黄の
まろ味が加わり悶絶必至！
うっどぉぉぉぉ～～ん！
と歓喜の咆哮が脳内反響。
弩美味いっ。

麺ものは全般的に
時短でのぞむのがセオリ―。
それは麺がノビテしまうからだ。
ノビタ麺は美味しくないという
都市伝説が蔓延っているのだ。

だまれ、黙れ、だまれぇぃ！
名古屋の煮込みうどん。
とっぷり時間をかけて
ほにゃりとなったノビノビでも
ウマウマなのであらせられるぞ。
次の日のおでんよろしく、
ホロホロなる筋肉や
大根のソレと似ているのだ。

すっかり存在を忘れていた
紅かしわ天を突きつつ、
ゆっくり時間をかけて
やったるのが二重丸！
嬉し美味し楽しで大満足。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１９年５月

梅天おろしきしめん

夏のきしめんメニューが
始まっていました。
例年ですと
すだちの冷かけを
キッチリ頂くところですが、
今年は大根おろしを
いかしたメニューが４種類。
一番気になる梅天を
チョイスなのであります。

通常の倍サイズ以上の
幅広きしめんであります。
このあたりで安定してきた
ようでありますね。
手繰り上げるのは１本づつ。
というか、一枚づつです(^^;;
ムチンとくるタッチ。
冷たい汁を適度に持ち上げ
涼感を呼びます。
刻んだ葱、大葉、海苔。
ワカメに大根おろしも
ワキを固めます。
美味しいです。

塩分控えめの
はちみつ梅干し天。
何とも言えぬ甘味と酸味が
衣の中で汁との相性抜群。
柔らかくてホクホク。
きしめんの合間にひと粒。
面白美味い！
この日の野菜天は
茄子の天ぷら。
揚げたて熱々。
嬉し美味し楽しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１９年３月

牛ホルのしょうゆ煮込み
　煮込み麺Ｖｅｒ．

小雨降る寒空の下。
何を食べようか悩みつつ、
メニューカードの
冬季限定モノの
コイツを思い出す。
そう言えば今季は
まだ食べてないなぁと。
可愛らしい
いつもの店員さんが
「麺は全粒粉ですが
良かったですか？」
と聞いてくれたので
「他に何かあるんですか？」
と逆質問。
「煮込み用の麺にも
出来ますよ」
「まぢっすか！
ではそれでお願いします」
とこんなやり取りが
楽しい初老の私なのです(^^;;

キャベツと長ネギの
間から麺を引きずり出せば、
極太ブリンブリンな
ゴーゴー麺であります。
（※ＧＯＧＯ麺or強剛麺
腰が強く剛な麺のこと）
煮込み麺でこういうのは
この地域広しと言え、
そうそう出会えるものでは
ないのであります。
ゴンゴンくるタッチで
手繰り上げれば、
ムッチリムッサリ。
見た目に反した
柔らか仕様。弩美味い！

キャベツと長ネギ
そして牛ホルがたんまり。
糸唐辛子をアクセントで、
ワッシワッシとうどんと
共にかっ込みます。
牛ホルからの甘みある
脂分の深い旨味が
タマラン弩美味さ。
後半は添えられた
ライム？レモン？を
ぎゅっと絞って柑橘の
酸を加えて笑って
食らいました。
嬉し美味し楽しで大満足。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１８年１２月

きしめん（具材別盛Ver．）
ｗｉｔｈ海老ちくわ天

中学校パイセン特権で
具材を別盛にしていた
日々がありました。
久しぶりに注文したのに
それを覚えてくれてました。
ありがたい事であります。

微幅広系のきしめん。
ほんのり肉厚で
お汁がじわっと染みて
適度な弾力で美味し。

半分ほどきしめんを
堪能した後、
お揚げさんに刻み葱、、
ほうれん草あたりを
蓮華に取ってお汁を
浸してガブリ。
削り節系の芳醇な出汁が
ガンガンに効きまくり。
弩美味いっ！

きしめんを食べつくし、
海老ちくわ天。

海老の風味がタップリ。
もっちりとして美味。
嬉し美味し楽しです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１８年１１月

味噌煮込みうどん
ｗｉｔｈ紅かしわ天

昨日より、
今日は味噌煮込み！
と決めておりました。
早朝などに
キュンと冷えた風を
感じる季節となり、
どうしてもコレ系を
欲してしまうのです。
もちろん、ギンギラな
暑い夏の日にも
欲してしまう時が
あるのですが、
それはまたその機会に
とっておくとします(^^;;

キタコレ！
むっちりもっちり極太麺。
わっかるかなぁ～？
わっかんねぇ～だろうなぁ～
的なイカシタヤツ！
むにむにんとくる粘弾性。
絡む汁は出汁感溢れる
赤味噌仕立てで
コクある弩美味さ。
タマリマセン。

とんすい小宇宙では
長葱にお揚げさん。
蒲鉾、花麩にかしわを
飾って一味をハラリンで
いつものようにガブガブ！
とやったります。
毎度毎度の事ですが
ニンマリと笑ってしまう
おじさんなのです。

そしてＴＴＵであります。
たまご-つけ-うどん。
本来こちらお店では
卵投入後、ひと煮炊き
するので少し固まった
状態で出てくるのですが
大将、気を使ってくれて
提供直前に卵を落として
くれたようでバッチリな
卵黄コーティングが
キマリったのです。

むふふふ～～！と
鼻息が噴き出します。
嬉し美味し楽しで大満足！

おっと、紅かしわ天。
ヒトツはそのまま
カブリ付きましたが、
もうヒトツはコレ！
とんすいにとって
赤味噌のお汁でトップリ。
衣にお汁が染みて
トロンとなったあたりが
また美味しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１８年８月

冷やし味噌キーマきしめん
　ｗｉｔｈ卵黄、ご飯小

この夏の新作であります。
久々かなぁ～。
得意のカレーと味噌ダレ、
そしてきしめんとの融合。
涼感ある具材の
ラインナップも嬉しいですね。

若干、幅広系の
きしめんは冷たく締まって
薄く柔らかな仕上がり。
付いてきた出汁を蓮華に
２杯注ぎ入れれば
滑りも良くなり、
チュルピロなタッチが
楽しめます。
そして味噌キーマを
トップリと馴染ませて
蓮華の上に小宇宙作成。

ピリリなスパイス感。
本格カレーの様相に
味噌ダレが面白美味い。
冷たい麺に
冷たい味噌キーマ。
キュウリにトマトが
心地よい食感で
いやはや楽しい美味しさ。

卵黄をパカリとやって
TTU(Tamago Tuke Udon)炸裂。
カレーのスパイスが
まろやかになって
これまた美味し！
そしてこの日はご飯小を
追加注文してコレ！

キーマカレーライスです。
こちらのお店のご飯は
岐阜県産ブランド米、
「はつしも」なのです。
実に美味しいのです。
一杯のきしめんですが、
何度も楽しめるのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１８年２月

カレー煮込みうどん

この日は実家へフラリ。
となればランチのチョイスは
このお店に決まりなのです。
店主にはどういう訳か、
別のところでチョイチョイ
お見かけするのですが、
お店に来るのは本年初！
なんたる失態っ。
店主のお母様、奥様への
挨拶を忘れてしまったのだ。
申し訳ありません(^^;;;;;

さて、久々のカレニコ。
麺はむっちむちんの
弩太い暴れ麺！
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」を１３に対して
三重県産小麦粉
「ニシノカオリ」を１という
絶妙ブレンドのうどん。
口の中でにっちゃりと
粘性豊かでありつつも
元気に暴れる弾力を保持。
美味しいのであります。

みのやさんの煮込みは
お揚げさんと長葱が
たっぷり入っているのが
嬉しいところであります。
とんすい小宇宙もかしわに
牛肉、花麩に蒲鉾を加えて
賑やかにやったりました。
うん、うん！うん～♪なのです。

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
もはやお約束といいましょうか
我がルーティーン！
若干やり遅れたのか
卵黄の美しいさまが
見て取れませんがなんの。
キッチリと卵黄コーティングで
ウンマうんまと笑ったのです。
嬉し喜し美味しなのです。

そしてこの日は落語！
雷門福三さんの麺屋寄席。
２席の噺を堪能しました。
店内も多くのお客さん。
麺屋寄席が根付いてきたのかな。
正しい日本の食と娯楽を
一時に楽しめるこの企画。
良い休日のひと時となりました。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１７年１２月

揚げ餅うどん

久しぶりにこのメニュー。
揚げ餅の食べたい気分。
年の瀬も近くなりますと
そんな気持ちになりますね。
てか、なに？この麺っ！

超極太のひねくれモン。
啜れば柔らかな麺肌で
むっちりと粘る粘性。
表層から中心部へと
歯を締め付ける圧の
変化がまた面白い。
弩美味いのであります。

そしてお餅！
カラリと揚がっているのですが
内部はトロンとしてアッツ熱。
うどんの汁が染みて
削り節の風味がよろしく
嬉し喜し美味しなのです。


冷かけきしめん小盛

たまらずお代わり！
寒い日でありましたが、
揚げ餅うどんでポッカポカ。
体の中心部が燃えております。
具材別盛にして頂いて
ありがとうございます。
いつもすみませんです(^^;;;

安定の幅広きしめん。
幅広すぎるのは
いかがなものか！と
思うのですが、
これくらいの２、３本を
ちゅるぴろっ！と
啜り上げられるのがマル。
和出汁の効いた風味が
身体に浸透して
嬉し喜し美味しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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親子味噌煮込み

暑い日が続くのですが、
この東海地方、
特に名古屋地方に住むモノは
味噌煮込みが必要なのです。

この日の麺はウニンウニンの
ゴーゴー麺であります。
（※ＧＯＧＯ麺or強剛麺
腰が強く剛な麺のこと）
しかも超極太うどん。
ここまで凄くされても
みのやさんでは日常茶飯事！
削り節のお出汁と
豆味噌との共演のお汁も
たっぷり絡んで
弩美味いのであります。

久々のとんすい小宇宙に
一味ハラリンと作戦！
からの～
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）直前！
前回のんびりし過ぎて
卵黄が固まってしまったという
悲しき記憶があるのですが
今回も３０％は固まっていました(^^;;
ゆっくりやり過ぎました。
だって美味しいんですもん。
そしてお約束、
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
卵黄コーティングバッチリ！
マロマロのムニンムニン！
恕美味いったらありゃしない。
聞けば愛知県産小麦粉
「きぬあかり」９０％使用に
強力粉をブレンドしたとの事。
全く気が付きませんでした。
ここ最近は三重県産小麦粉
「ニシノカオリ」１００％使用
で安定していたようですが
また何やら挑戦を始めたようです。
あくなき挑戦と進化を続ける
大将さんなのであります。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１７年５月

すだち冷かけきしめん
　ｗｉｔｈちくわ天

今年もやってきましたね。
夏のメニューのコレ！
徳島県産の酢橘を
丸々１個スライスして
ぐるりと乗っけまして
紅生姜の天ぷらで
彩り豊かに飾られます。

てか、
つい先日もなのですが(^^;;
前回はお試し食い的な感じでしたので
今回はじっくり味わい倒しますよ。
それでは麺リフ撮りまして、
いっただっきまぁーす！

ちゅるぴろぺらちゅる〜♪
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」１００％のきしめん。
透き通るお汁のソウダとムロの
節系お出汁がぎゅいーんと
染み入るように乗ってきて
そしてスダチの柑橘が
きゅーんと差し込んできて
美味しいでーす！

スダチであります。
クエン酸がたっぷり含まれていて
新陳代謝を盛んにしてくれて
血液を新しくして頂けるという
私にとって最も必要な力を持っており
毎日麺類を食べて
塩分過多なおっさんには
なくてはならない有難きシロモノ。
残さずに食べてあげますよぉ〜。

ここに冷かけのきしめんが
ナイスフィットしてくれて
嬉し美味し楽しなのです。

ちくわ天。
合わせるのはコレ。
ネジネジのちくわ天であります。
ドボン！とお汁に
入れてしまいたくなりますが
お汁に油が浮くのがアレですので
口の中で出会わせるやり方が
まるなのであります。

１０月頃までやられる
予定だそうです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１７年５月

すだち冷かけきしめん

すっかり夏の定番メニューです。
涼感溢れるビジュアルですよね。
割り箸サイズから比較すると
小ぶりな丼なので腹ペコ男子には
ちょっと足りないかもですが、

底に向かって緩やかな曲線の丼。
以外にたっぷり入ってるのです。
中央の紅生姜天の彩りに酢橘が
綺麗に映えますよねぇ～。

東海クラシカルなお出汁の
（※岐阜の麺類王
　HASH-ROYAL氏の造語であり
　名古屋地区の麺類食堂では
　伝統的に鰹節よりも
　ムロ節、鯖節が多く使われ
　その特徴ある味わいをいう）
お汁をまとったきしめんを啜り
酢橘のスライスを齧れば
爽やかなる気持ちとなるのです。
８００円で嬉し喜し美味しです。


アカモクざるきしめん（試作品）

こちらはこの夏の新メニュー。
地元豊山の秋田製麺の作る
アカモクきしめんであります。
みのやのざる汁で
コラボレーションなのです。
豊中パイセンの威厳で
無理言って作ってもらいました。
更に、刻みアカモクも
付けて頂きました。
申し訳ないっす。

それでは早速麺リフ撮って
いっただっきまぁ～す！

ちゅるぴろぺらちゅる～♪
お汁を付けずに啜りあげますと
遠いところに海藻を
感じたような気がします(^^;;;
手打麺とは違うので
大将の作り上げるきしめんとは
違う世界観でありますが、
面白い味わいなのです。

刻みアカモクです。
この刻みのアカモクは
口当たりが微妙な食感で
どうかなぁ～と思いましたが
実際のメニューには
使わないそうであります(^^;;;

しかし折角ですので
ざる汁に泳がせまして
アカモク、大根おろし、
ネギにワサビを添えて

ガブガブガブ～と
やったりました。
嬉し喜し美味しなのです。

まだまだ試作段階。
本品がメニューとなるか
どうなのか分かりませんが、
アカモクきしめんころで
とろろとめかぶが入ったのを
作るのだとか何とか。
楽しみでありますね～。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１７年５月

味噌煮込みうどん

なんだか土鍋変わりましたか？
新しいのにあたったのかな？
まあそんなことよりも！
いつものようにゴボゴボォ〜と
沸き立っての登場なのです。

暖かい日が続くようになりましたが
最近の私は味噌煮込みブーム。
心の底から愛知人なのであります。
食べたい時は夏でも味噌煮込み！
味噌といえば赤！
出汁といえば削り節！
鰹節オンリーでは無いのです(^^;;
それでは早速、麺リフ撮りまして
いっただっきまぁ〜す！

ちゅるちゅるちゅるる〜♪
ぶっというどんがモッサムッチリ！
物凄い弾力で口の中で暴れます。
東海クラシックな
出汁の香りが鼻腔へ抜けて
赤味噌の汁が染み入ります。
弩美味い！

TTU(Tamago Tuke Udon)直前！
みのやさんの卵は
少し茹でられており
ウカウカしていると
固まってしまうので
早めに段取りです！
TTU(Tamago Tuke Udon)炸裂！
卵黄コーティングバッチリ。
味噌と卵が合うあうアウ〜
美味しいのです。

とんすい小宇宙作成！
うどんを数本、長ネギ、花麩、
お揚げ、蒲鉾、かしわとお汁。
更には一味ハラリンと作戦！
これだけ入るとアッツアツで
ガブリとやるには勇気がいります。
もう少し小盛りでやらねばですが
お汁と一緒に具材や麺を頂くのは
嬉し美味し楽しなのです。

何やらGW明けからは
夏メニューが始まるようですぜ。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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２０１７年３月

愛知県西春日井郡豊山町。
手打ちきしめん 味噌煮込みうどん
みのや　３２周年記念イベント。
みのや×拉ノ刻コラボ

３２年前。
その頃に先代の匠が
拓いたお店。
その当時、私はこの地に
住んでいたのでありますが
懐かしき日々であります。
親父に連れられて
何度か味噌煮込みを
食べに来たのを覚えています。

時を経て
バトンを受け取った２代目。
そしてその戦友ともいえる
異種業態の店主とのコラボ。
名古屋市中村区
ラーメン専門店拉ノ刻店主と、
２０１７年３月。
２６日、２７日の限定という事で
この３２周年イベントを発案。
私にとっては
行きつけにさせて頂いている
人気飲食店大将のお二人。
良い笑顔で迎えてくれました。

ひもかわ味噌煮込み

開店に少し遅れて突入。
小寒い雨天のせいもあってか
イベントによる混雑振りは少なく。
するりと着席であります。
退屈な待ち時間も
美しき女性とおしゃべりが出来、
嬉し楽しきひと時を過ごせました。
これもイベントおかげです(^^;;

いつも以上にボコボコと
沸き立って登場しました。
みのやらしき蒲鉾と
長葱、油揚げ、花麩に
まみれて色々あるようです。

ガツッと麺リフ撮りです。
分厚く幅広な麺。
群馬県の名産、
ひもかわうどんとの事であります。
群馬に研修に行き
その土地の文化に触れ
それを周年記念にと
みのや、拉ノ刻の両大将が
チャレンジという事なのです。
それでは失礼をば致しまして、
いっただっきまぁ～す！

ちゅるぴろ～～♪
アッツ熱であります。
肉厚であるが為、
蓄熱量がハンパ無しで
啜りきるのは無理(^^;;
途中で噛み切らないとイケマセン。
ですが、物凄い弾力！
煮込み麺とは一線を画す
弾力の強さで面白き咀嚼感。
ラーメンに使うかん水が
使われているそうで
小麦粉の力をより高みに
引き上げているのでしょう。
そしてその弾力の中に
味わい深き小麦の香り。

そして米と麦の麹からくる
いつもとは違った味噌の味。
東海クラシカルな汁に
（※岐阜の麺類王
　HASH-ROYAL氏の造語であり
　名古屋地区の麺類食堂では
　伝統的に鰹節よりも
　ムロ節、鯖節が多く使われ
　その特徴ある味わいをいう）
名古屋薬膳系ラーメンの代表格、
好来のスープが重なり合って
親和性ある優しき味わいなのです。
弩美味いのであります。

とんすい小宇宙作成！
うどんを一本。
お揚げさんに長葱、花麩、
うどん王国、香川県の京人参、
焼入れされた群馬の下仁田葱、
同じく群馬県産のコンニャク芋から
手作りされた蒟蒻が加わり、
彩り豊かで楽しい味わい。
ご苦労様ですと言いたくなる
輻輳する旨味の競演。

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）直前！
少し時間をかけてしまったせいか
卵黄が固まりかけておりますが
なんのなんの。
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
卵黄コーティングでマロリ。
卵の持つ旨味が、このひもかわと
見事にバランスして楽しき味わい。
美味しいのです。

とんすい小宇宙第２弾！
拉の刻仕立てのチャーシューと
はなびらたけ、長葱との共演。
好来のロールチャーシューは
大好きなチャーシューのひとつで
肉肉しさの中にある
塩加減の絶妙な肉汁が
このスープにあっております。
はなびらたけの面白い食感も加わり
もはや豪華な鍋料理であります。
群馬の人に食べて貰いたいものです。

とんすい小宇宙は続く！
一味ハラリンと作戦であります。
美味い旨い巧いうまぁ～い！
後半になってくると
麺がスープを吸って柔らかに
変化しながらも粘性が増し、
下仁田ネギのトロリとくる食感と
ベストマッチなあたりは計算なのか？
これぞ匠の織り成すイベント料理。
嬉し喜し美味しなのであります。
この日の大相撲、
稀勢の里の逆転優勝とともに
深く記憶に残る一杯となりました。

みのや、拉ノ刻、
堀江大将、田中大将。
ご馳走様でした。

ブログからの投稿なので読みづらい部分が多数ございます
興味がある方はブログの方をお勧めします

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２０１７年２月

親子味噌煮込み

ここのところ、
めちゃめちゃ冷え込んでおり、
どうしてもコレが食べたくなる。
名古屋人、というより
愛知県人であれば
本能と言うモノなのか。
きっとそうなのだ。
そういう事にしておこう(^^;;;

ボコンボコンと煮沸状態で
運ばれて来て、お店の方が
パコンと土鍋の蓋を取って
くれるのであります。
ぶわんと湯気が立ち昇り
麺リフ撮りをかまします。
しかし「太い」のであります。
「弩太い」といっていいサイズ。
箸から伝わる
ゴツゴツしたパワフルな
煮込み麺なのであります。
それでは失礼しまして
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～♪
モッサリとしてむぎょんむぎょん。
ゴッツゴツなうどんであります。
絡むお汁は削り節の風味ある
まったりとする味噌の味わい。
咀嚼力と要する麺に
ふんふんとやっつけるように
頂くのであります。
美味しいのです。

とんすい小宇宙作成！
うどんを数本とって
長葱、花麩、かしわ、
蒲鉾に油揚げを添えて
お汁を注いで一味をハラリ。
みのやさんは
長葱と油揚げが
タップリと入っているので
嬉しいところなのです。

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）直前！
少し玉子を取り出すタイミングが
遅れてしまったのか！
と思いつつもやるだけの事は
やらねば！という事なのです。

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
安心してください。
しっかり卵黄コーティングが
決まってくれました。
弩美味い！
まろんとした卵黄が
味噌味の染みいった麺に
素晴らしきマッチング。
嬉し喜し美味しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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興味がある方はブログの方をお勧めします

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以前は空の玄関口として
栄えた豊山町。
飛行場へのお客さんは減りましたが
交通量の多い国道４１号線に
交わる交差点の東側。
親子二代に渡り麺類食堂を営み続け
常連を楽しませてくれています

第一回愛知うどん・きしめんスタンプラリー参加店
カレー煮込みスタンプラリー参加店
きしめんスタンプラリー参加店

２０１６年１２月

揚げもちうどん

本年も終焉となりつつあり
朝から歯医者へ行き、
本日で終了を頂き、
ベランダの大掃除をブチかまし、
腹減りホロ～とやってきました。

聞くところによると
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」と
三重県産小麦粉
「あやひかり」を
（商品名；伊勢の響き）
のハーフブレンドにしたとの
情報を入手したので
うどん狙いでやって来たのです。

揚げもちうどんって
食べた記憶が無いので
コイツもチョイスしたのです。
正月近し！という感じで
イイっすよねぇ～(^^;;;

しゅるりんと麺リフ撮りです。
麺肌の荒れっぷりがタマリマセン。
通なうどんマニアは
ツルリとしたピッカピカの
麺肌を好み、
シュッと捩れのない
真っ直ぐな麺線を
喜ばれるようでありますが、
私のようなナンチャッテには
美味しければ全てヨシ
なのであります。
それではもう我慢できません。
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～♪
私などが偉そうに
語る事ではないと思うのですが
この半年くらいで
こちらのお店のうどん。
弩エライ美味くなったと思います。

唇の上を滑り上る
モチモチした柔らかなタッチ。
口の中に飛び込み
むっちりとした粘性力。
極太と言って良い断面で
ほのかに甘みある小麦香。
うっ、どぉぉぉ～～ん！と
歓喜の咆哮が脳内木霊です。
美味しいのです！

蓮華の上に揚げたお餅ぃ～。
かしわ肉もセットで
ガブリとやったりました。
むちぃ～～としていましてね。
お出汁の衣に染みた味わいと
嬉しくマッチングであります。

蓮華の上に小宇宙第２弾
蒲鉾、ほうれん草、かしわ。
コイツも当然ガブリです。
嬉し喜し美味しなのです。

ちくわ二種盛り
　ａｎｄちくわ天

手前から
やわだこちくわ天、
海老ちくわ天、
そしてネジネジの
ちくわ天であります。
各々の特徴ある
咀嚼感と味わいは
お酒が飲みたくなる程に
美味いんです。

旨しょうゆつけ麺

こちらは息子の食べたつけ麺。
これは今年開発された
一推しメニューであります。
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」と
パスタ用のデュラム小麦と
全粒粉を混ぜて作られた
平打ちうどんを
土鍋でボコボコとアッツ熱の
お汁に絡めて頂く素敵なメニュー。

美しく盛り付けられて
登場してくるのです。

土鍋でボコボコも
やや納まりつつありますが
お出汁に片栗粉でトロミが
付けられていて
いつまでも熱々なのです。

近くに寄って撮ってみますと
きぬあかり特有のクリーム色に
粒々の粗挽きデュラム粉を
見ることが出来るのです。
もう麺だけでツルリとやっても
美味しいのであります。

息子もコレくらい
食べきって欲しいのですが
まだまだ４分の１くらいを
残してしまいます。
お父さんはドンドン
横に成長しております(^^;;;

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

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親子味噌煮込み

煮込みうどん用の小麦粉が
三重県産小麦粉
「ニシノカオリ」に変えたと言うので
これは行かねば！
とやってまいりました。

他の地域の方々には
理解に苦しむ味噌煮込み。
しかし幼少の頃より
豪華な御馳走的な存在であった
味噌煮込みうどん。
これ無しで冬は語れないのです。

さっくりと麺リフ撮りであります。
一度麺釜で茹でてから
土鍋にて煮込むというスタイルの
お店ですからサラリとしたお汁。
麺の表情もむっちりとした感じで
麺角のシャープさもしっかりです。

それでは失礼しまして
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～♪
むちむちむちぃ～であります。
歯を入れていくと
むちぃと歯に抱きつくような
粘性ある咀嚼感。
サラリとして節感あるお汁を
程よく吸って美味しいのです。

とんすい小宇宙作成！
おうどんを２本とって
かしわ、花麩、お揚げ、
蒲鉾、長葱を添えて
一味をハラリとやりまして
ガブガブゥ～なのであります(^^;;
幸せなひと時であります。

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）直前！
良い感じにセットアップ出来ました。
コレっすよコレ！

そしてお約束の～
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂！
味噌仕立てのお汁を
ジンワリと吸った麺に
卵黄コーティングが決まりました！
嬉し喜し美味しで弩美味いのです。

ちくわと紅生姜天であります。
残ったお汁にヒタヒタして
ガブリとやったりましたよ。
これまた美味しであります。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。


２０１６年１１月

牛モツしょうゆ煮込み
ｗｉｔｈ大根おろし＆柚子こしょう

いつものように
ぐぉぉぉぉぉぉ～と
煮沸状態でやってまりました。
目の前に配膳されて
土鍋の蓋をパカリとして頂く
この贅沢な瞬間。
煮込みうどんを頂く
素晴らしき瞬間なのであります。

この日はいつもの全粒粉ではなく
愛知県産小麦粉の
「きぬあかり」の全粒粉と
通常の「きぬあかり」とを
半々の割合で打たれた
スペシャルなバージョンとの事。
心して麺リフ撮りであります。
いつもの全粒粉麺に比べると
色合いが白いと言いますか
優しき色合いとなっております。
それでは失礼しまして
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅるちゅるる～♪
柔らかいっす！
きぬあかり特有の
ソフトな口当たり。
麺そのものの味わいも
いつもの全粒粉よりも
ぐっと小麦の香りが優しく
甘味すら感じるのです。
やっぱきぬあかり好きだなぁ～(^^;;;

とんすい小宇宙作成！
牛モツからのオイルと
キャベツがタップリで
もはやモツ鍋屋で一杯という
気持ちになって参ります。
嬉し喜し美味しなのです。

大根おろし＆柚子こしょう
柚子こしょう好きなんですよねぇ。
こういうウマ甘系のコクのあるものには
俄然、威力を発揮するようなので
お汁に溶かして、とんすいに取って
更には大根おろしと酢橘です。

そうそう。
皮の側を下にして絞りましょうね。
皮側からも旨みが出てきますので。
てか絞りきった後は
うどんを啜りつつ
カジリと食べちゃいます(^^;;
このコラボがまた美味いのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。

２０１６年９月

やさいいカレー煮込み

何度もなんども食べてきたやさい〜い。
私のオフクロが大好きで
いつもコレを食べていました。
最近は体調を壊してしまい
コレ一杯が食べられないとか。
てか、年寄りには多過ぎるかも！

それでもこれだけ彩り豊かな野菜が
ズラリと並ぶうどんというのは
中々お目にかかる事はありません。
全粒粉の麺というのも
ヘルシー志向の女性には
うけているのでしょう。

ボコボコとマグマの如き熱量で
鉄鍋の中で騒ぐように着鍋です。
アッツ熱での登場なのです。

素早く麺リフ撮りましてぇ～
いっただっきまぁ～す♪

ちゅるちゅるちゅるる～♪
ぜん、りゅう～、ふぅ～んなパワー。
なんと申したら良いのか分かりませんが
体に良さそうな素敵な味わい。
モサッとしてモチッときて
なんとも言えぬ味わいがあるのです。
美味しいのであります。

とんすい小宇宙作成！
とんすいにうどんを2本乗っけて
具材類を飾ってみました。
お揚げさん、蒲鉾、ブロッコリー、
茄子、葱、パプリカ、かぼちゃに
紅芯大根であります。
この他に花麩にトマト、かしわ肉など
これでもかと盛り沢山。

どんなけの種類が入ってるのかな？
ってな具合にあれこれ具材を確認して
食べ進めるのも楽しいのです。

そしてお約束の
TTU(Tamago Tuke Udon)炸裂！

具材類と戯れすぎて
卵さんは固くなってしまいました。
和出汁とカレーの汁には
卵黄コーティングが
ビビットきそうだったのですが
これもまた
嬉し美味し楽しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした。


２０１６年５月

ちょい幅広きしめん
　（冷かけ小盛）
　ｗｉｔｈちくわ二種盛り

うどんコロを
お願いしたのですが
タイミング悪く･･･
うどん好きな私的には
タイミング良く！
今から茹でるので
時間がかかるとおっしゃる。
茹でたてが頂けるという事で
こんな嬉しい事はありません。
２、３０分程度なら
喜んで待ちましょうぞ！

すると、
冷かけのちょい幅広という
きしめんが出てきました。
ちょい幅広って、
充分幅広やんかぁ！
と思うのですが
大将自ら
「ちょい幅広です」と
言うのだから
そういう事なのでしょう(^^;;

新ブレンドという
お汁に酢橘もやってきました。
酢橘はお汁を味わってから
食べてくださいとの事。

うむむ。
味の違いや深みなど、
ワカル男ではないアテクシ。
これはどうしたものか！
などとうろたえつつ
麺リフ撮りであります。
ビロロ～～ンと
しっかりと幅広な麺。
それでは～
いっただきまぁ～す！

ビロビロ～～。
これぞ東海クラシカルなお汁。
（※岐阜の麺類王
　HASH-ROYAL氏の造語であり
　名古屋地区の麺類食堂では
　伝統的に鰹節よりも
　ムロ節、鯖節が多く使われ
　その特徴ある味わいをいう）
幅広麺はムチムチ。
美味しいです。

ちくわ二種盛り。

揚げ立てホヤホヤ。
あっつ熱であります。
海老のちくわ天と
やわだこのちくわ天。
香川からのお取り寄せ品。
特にやわだこのちくわ天は
好みでありますねぇ～。

お腹も膨らんだ頃合い。
やって参りましたよ。
うどんころであります。

先回、息子がこれの
きしめんを食べていて
次はアレだなぁ～と
狙っていたブツであります。
玉子焼きが嬉しいですね。

シュッ！と麺リフ撮り。
うどんの断面形状が
なんとも凛々しく
麺角がツノッ角であります。
それでは失礼して
いっただっきまぁ～す！

ちゅるちゅる～！
もっちもちのうどん。
冷たく〆ているのに
柔らかであるのです。
弩美味いっす！

麺肌がとろりと糊化し
お汁が染みていて
お出汁の味わいもまったり。

ワカメの風味に、擦り胡麻、
天かすのコク、刻み葱と
複雑な味の世界感。
嬉し喜し美味しであります。

玉子焼きです。
子供の頃の遠足を
思い出しますよね。
玉子焼きを唐揚げ！
定番のおかずを食べて
おにぎりころりんです。

厚みある玉子焼きは
出汁巻きですよね。
美味しいのであります。

にっこり蒲鉾。
手間隙、情熱をかけて
仕込みをされております。
こちらもニッコリして
良い気分になりますね。

夏の新メニュー
これまた美味そうな
うどんでありますね。

みのや、堀江大将
ご馳走様でした。

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土鍋つけ麺（カレー）
先回試作段階で頂いて、
絶賛感動遠吠えしてしまい
クラクラした日の再現にと
やって参りました。

今回はおやじ、おふくろ
息子とアタクシの４名構成。
おやじ、おふくろは
なんでもええ、と言うので
土鍋つけ麺の３種の
コンプ狙いなのであります。

まずは土鍋カレーが登場。
ぼっこんぼっこと
マグマな土鍋がやってきました。

せいろには
愛知県産小麦粉
「きぬあかり」と
パスタ用の小麦粉
デュラム小麦との
平打ち麺が横たわり
豆苗、糸唐辛子、刻み海苔
が乗せられております。

とんすいに麺をひと箸
取り分けまして
お揚げ、豆苗
糸唐辛子にバラ肉を
添えてお汁をとろり。

さっくりと麺リフ撮って
いっただっきまぁ～す！
冷たく〆られた
柔らかでしゃなりんとした
平打ち麺にアッツ熱の
トロミあるカレーの汁。
美味しいです。

お次は
土鍋つけ麺（辛みそ）
カレー、旨しょうゆは
こちらのお店の
他のメニューから想像できる
のでありますが、
辛みそはどんなんやろうか？
辛いのは不得手なのですが
辛みそとなると
なんだか興味津々であります。

おやじは全然辛くない、
美味いうまい！
と言うので安心して
とんすい小宇宙を作成。

ズズズ！とやったりました。
辛ッ！
辛いやんかぁ～。
しかしただ辛いのではなくて
味噌が効いているのですね。

冷たくしゃなりんとした麺と
熱くて辛い汁との絡みが
なんとも美味しいのです。

ご飯をお願いしました。
岐阜県産「ハツシモ」の
美味しいご飯であります。
艶っツヤした美しいご飯。

でありますが～
今回はこうしちゃいます。
辛みそをトロンとかけて
バクバクッ!とであります。
これ、嬉し喜し美味しです。
汗もダクダクであります(^^;;;


かしわ天とちくわ天が
やって参りました。
家族でシェアして
パクパク頂きました。
ふかふかで美味しいです。

土鍋つけ麺（旨しょうゆ）
ボコボコしつつ
登場してまいりましたが
撮影時期を逃してしまい
ボコボコは写せませんでした(^^;;

前回頂いたものでありますが
折角なので３種食べ比べを
やってやろうじゃんかぁ
みたいなノリなのでありますが
やっぱり焦っちゃって
写真は撮りきれないものです(^^;;

とんすい小宇宙作成であります。
旨しょうゆだけは
辛味の大根おろしが
付いてくるので
それも乗っけて頂きました。

うんっ！
これが一番好みな味です。
普通のあんかけうどんとは
また一味違った感じ。

辛み大根おろしのお陰かな？
細かな事は分かりませんが
美味しいです。

おやじ、おふくろの感想は
また違ったものでしたが
こうして食べると楽しいです。
作って頂けるお店の方々は
大変かも知れませんが･･･

こちらは息子が食べた
ころきしめん。

出し巻きの玉子が乗っとるぞ！
という私の言葉に
それ食べたいっと
目を輝かせておりまして
着丼して撮影を終えると
バクついておりました。

散された擦り胡麻の風味、
東海クラシカルなお出汁とが
（※岐阜の麺類王
　HASH-ROYAL氏の造語であり
　名古屋地区の麺類食堂では
　伝統的に鰹節よりも
　ムロ節、鯖節が多く使われ
　その特徴ある味わいをいう）
うまく調和して美味過ぎるようで
これ好きだなぁ～と
唸って喰らいついておりました。

ちくわ二種盛りメニュー
香川から取り寄せている
美味しいちくわだそうです。
今度食べないと！

みのや、堀江大将
ご馳走様でした。

２０１６年３月

牛もつ煮込むうどん
２種の平打ち麺特殊Ｖｅｒ

この３月なかばで
終了のメニューと聞いたので
速やかに突入です。

すると、
平打ちの煮込み麺
（いつもは無い）と
全粒粉の煮込み麺の
２種混合が出来ますよ！
とマニア泣かせな
ご提案を頂いたので
お願いしました(^^;;

手前には平打ち煮込み麺
と案内されたので
早速そちらから麺リフ撮り。

おのおのの幅に個性があり
手切り感満載でありますね。

それでは失礼しまして
いっただっきまぁ～す！

モサッとした煮込み麺
独特な食感も平打ちとなると
ムチッ！と感が出て
咀嚼する力加減や回数が
楽になるのですねぇ～。
こりゃ美味しいです。

こちらは全粒粉の煮込み麺。
煮込み麺を２種類作っている
お店ってほぼ皆無ですが
３種類作っているので
驚きであります。

全粒粉独特の香りが
口の中に広がります。
それでも煮込まれて
お汁がしっかりと染みているので
香りは微かで、それよりも
モサッと感の増す食感が
面白くて美味しいのです。

とんすい宇宙の作成！
２種の麺と、キャベツ、
蒲鉾、長葱に牛モツを
飾り付けてズズズ～と
頂くのであります。
牛モツとお出汁がしっかりと
コクある味わいを作ってくれて
美味いのなんのであります。

ブリぶりな牛モツ
お察しの通り、
ビールが欲しくなります(^^;;

柚子胡椒と大根おろし
柚子胡椒が「アウ」のですよ。
牛モツをお出汁と柚子胡椒。
これは素晴らしき合わせ業です。

キャベツがタップリ
お出汁をしっかりと吸って
柔らかくなったキャベツ。
これはもはや鍋料理です。
ジワリと額に汗をかき
嬉し喜し美味しなのです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした

２０１６年２月
きしスタ　その３－２４

きつねきしめん
　ｗｉｔｈちくわ二種盛

きしめんスタンプラリーも
こちらのお店でＵｎｏ！
まだまだ期間はあるのですが
とっとと終らせて
そのタイミングで
食べたいものを食べる！
っていうスタイルに
戻らなきゃというね。

それでも今日の冷え込みは
相当な冷え込みで･･･
隣のおじさんの食べる
ランチに
惹かれまくりましたが
グッ！と我慢であります

良い面構えであります。
長葱タップリ！
お揚げさんもプカプカ。
みのやマークの蒲鉾も
ニッコリ笑っております。

お箸を差し入れて
麺リフ撮りますと
ウッス薄のきしめん。
若干幅広めな仕上がりです。

それでは～
いっただっきまぁ～す！

ピロペロ～～
ズビャバ、ビャバァ～！
淡くしっとりとした味わい。
白汁仕立て優しいお汁。
うんめぇ～～ですよ。
薄々きしめんなのに
むっちりとした粘りもしっかり。
流石であります。

蓮華の上の小宇宙。
長葱タップリ！
お揚げを炊いたんのと
ニッコリ蒲鉾。

お揚げさんがシミジミとね。
美味しいのであります！
ジュワリと甘いお汁で
癒してくれるのです。
嬉し喜し美味しなのであります。

香川から取り寄せている
えびちくわ天と
やわたこちくわ天であります。

これふたつで１８０円。
食べなきゃ損そん～。
うんまいんですよぉ～

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした

２０１６年１月

親子味噌煮込み

グラグラボッコボコと
舞い踊るように
登場してまいりました。
ニコちゃん蒲鉾が
こっちを見ています。
おお！
明けましておめでとう
ございます～！

ググッと麺をリフトりぃ、
いっただっきまぁ～す！

ゴワンとしたもっさり麺。
お出汁感ガッツリで
味噌とのバランスが
タマリマセンです。
美味しいです！

ワシワシ食べていくと
これをやらねばなりません。
とんすい小宇宙！

麺を２本取り入れて
長葱、花麩、蒲鉾、
お揚げさん、かしわ肉、
そして一味をハラリ！
お汁もトロリと入れまして
一気にかっ込みます！
一瞬にして口の中に
小宇宙がやってくるのです。
・・・・・
うめぇんです(^^;;;

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂!
卵黄コーティングが
綺麗に決まって美しいです。
でこれがまた美味いのです。
私の琴線に触れてきて
もう笑うしかありません(^^;;

海老ちくわとかしわ天。
昨年より新メニューとして
登場した天ぷらですが
みのやさん人気のメニューに
なっていくのでしょう。
他では食べられない
ワザモノであります(^^;;

みのや、堀江大将。
ご馳走様です。

２０１５年１２月
きしスタ　その２－２３

玉子とじきしめん

若き天才職人の作る
玉子とじきしめんであります。
ふわりと刻み海苔が乗るあたりが
当たり前のようでいて
これがテッパンなのだと
説得力あるビジュアルであります。

麺リフトりますと
「ツンッ」と麺角が
とんがっているのです。
これぞジックリと茹でられた証。
決して茹で置かれて
２分で出てくるきしめんには
有り得ない麺の
仕上がりなのであります。

それでは～
いっただっきまぁ～す。

ピロペロ～～と
啜りあがってくる麺。
ムチッとした弾力を伴い
白醤油仕立てで
淡い味わいが優しいです。
美味しいのです。

ほうれん草、玉子
蒲鉾にフニャリとなった
刻み海苔を乗せて
蓮華の上で小宇宙を作成。

トルリと一気に啜りこんで
モギュモギュっと頂きます。
これまた美味いっんです。

みのや、堀江大将。
ご馳走様です。
--------------------------------------

試作の白汁仕立ての
冷かけきしめん。

お出汁にうるめを使い
白醤油で仕上げたと言う。
試行錯誤を繰り返し
挑戦を繰り返す大将さま。

見るからに淡い世界感。
透き通った汁であり
麺の白さを良くマッチした
風合いで馴染みます。

冷たく締められた麺。
そうありながらも
柔らかくしなっていて
プリンとした箸触感。

それでは～
いっただっきまぁ～す。
うるめ～～な味わい。
これはビックリであります。
みのやさんのムロ系の
ド名古屋な味わいを楽しまれている
お客さんにこれは
請け入れられるのでろうか？
って心配になっちゃうくらいな
うるめぇな味わいであります。

もちろん、そんな味わいも
楽しく美味しいのです。

うるめのふりかけと
酢橘を添えていただきました。
きしめんにふりかけって
どうよ！って思いますが
出汁をとるのに使ったという
うるめですから
これが合うんですよね。

近い将来、限定出だそうかなって
検討されているそうです。
うるめのお出汁が好きな方は
要チェックですね。

そしてこの日は
長久手市の
ニコリファクトリーさんが
みのやさんの駐車場での
パン販売のある日なのです。
米粉を使ったパンという事で
もっちりとしたパンなのです。
もっちりむっちりで
結構粘る感じで美味しいのです。

みのやさんのちくわ天ぷらと
ニコリさんの米粉パンの
コラボもありましたが
残念ながら腹パンで
こちらは食べられませんでした。
次回のチャンスを
楽しみにしたいと思います。

黒ゴマのはいったパン
これが一番好みでしたね～

このパンの名前。
すっかり忘れてしまいました(^^;;
このパンの他は
もっちりあっぷる
もっちりしょこら
だったと思います。

記憶力無くってすみません。
美味しいという事だけは
良く覚えておりますよ。
今度はお店の方に
行かないとでありますね。

みのや、堀江大将。
ご馳走様です。

２０１５年１１月

牛モツしょうゆ煮込み

この秋冬の限定メニュー。
メチャメチャ気になってました。
キャベツの値段が高騰している
昨今ですが、大量に使われている
この牛モツしょうゆ煮込み。
お値段はハリますが
グツグツッと登場に
心はワクワクなのであります。

糸唐辛子に長葱の色が
美しく映えます。
みのやニコマークの
蒲鉾のあたりに牛モツと
キャベツが見え隠れしております。

サックリと麺リフト。
全粒粉の平打ちうどんであります。
それでは～
いっただっきまぁ～す！
ザラリとした麺食感。
全粒粉の旨味ある麺に
牛モツからのオイル感が
うまく絡んできます。
美味しいです。

キャベツと牛モツからの甘み。
牛モツ鍋そのものの世界に
みのや全粒粉麺がピッタリフィット。

とんすい宇宙の作成。
コイツをガッツリと
かっ込むとうめぇ～んです(^^;;

そしてイカシタ味変グッズ。
柚子胡椒と大根おろしに
酢橘であります。

アノですね。
柚子胡椒ですけれど、
これ激美味でありますよ。
牛モツと柚子胡椒って
美味いんです！

大根おろしや酢橘も
面白く味変させて
楽しませてくれますが
柚子胡椒がハンパなく
感動を呼んでくれます。

あっという間に
胃袋に吸い込まれました。
満腹、満足！

シメは本日のサービスの
ヤクルトでリフレッシュ。

素敵なメニュー

みのや、堀江大将。
ご馳走様です。

２０１５年１０月
きしスタ　その１４

冷かけきしめん
　我侭具材別盛Ｖｅｒ

何度も書いておりますが
私、こちらの大将様の
先輩になる訳なんです。
それでこのような具材別盛Ｖｅｒを
我侭言って作ってもらっちゃって
申し訳ないのであります。
良い子はマネしない事を
お勧めします(^^;;;

しかし！
美しいのであります。
お汁の中に横たわる
白ききしめんが
艶かしく見えてくるから
不思議であります。

では、
いっただっきまぁ～す！
ムロ、宗田、サバからくる
ズキューンとくるお出汁の
深みあるお汁を
きしめんが程よく持ち上げて
美味しいのであります。

麺もムチムチとして
ピロピロと唇を滑ります

みのやさんの味噌煮込みマーク、
みのやニコマークが
蒲鉾に焼き付けられて
ほうれん草にお揚げさんと
彩りも豊かなラインナップです。

刻みねぎも心なしか
美しい色彩を放っております
私はこれらを丼に投入せずに
直で口へ運び、
その後、お汁をウグウグいきます。
これが至福なのであります。

お揚げさんだけは
きしめんが残り僅かとなった
頃合いを見計らい
トプンとお汁に浸して
頂くのであります(^^;;
美味いのであります。

みのや、堀江大将。
ご馳走様でした

２０１５年９月

カオソーイ煮込み

確か７月限定で売り出された
こちらのメニュー。
大好評との事で延長に延長され
この９月１５日まで
食べることが出来るという
これは食べとかないとね！

味変グッズ。
玉ねぎと高菜と酢橘。
面白く味と食感を
楽しませてくれそうですね。

前回、汗ダクダクで
スポーツをしたような
食後感を味わいましたが
今回も恐らく間違いないでしょう(^^;;
ではでは～
いっただっきまぁ～す！

全粒粉仕立ての平打ち麺。
もっそりとしてムチッと
カオソーイの刺激的な味わいを
旨くまとってきてくれます。
美味しいです！

そんなに辛くないのですが
食べ進めるうちにジワリジワリと
額と首筋の毛穴が活動し始めます

とんすい宇宙！
味変グッズを適量乗っけて
ずずずっ！とススルのです。
鍋直より、温度も程好く下がり
麺、汁、具材を一時に
かっ込むのであります。
これまた美味いんです！

みのや、堀江大将
ご馳走様でした

２０１５年８月

うどんころ
　ｗｉｔｈちく天、えび天

すべてのメニューを食べた
などと勘違いしておりました
まだまだ食べていない
メニューはあるものです。

玉子焼きと擦り胡麻
刻み海苔が嬉しいです

それでは～
いっただっきまぁ～す！

細めで表層が糊化したような
状態でありつつも
エッヂ部も盛り上がり
ちゅるちゅる～と
気落ち良く唇を滑ってきます
美味しいです！

ちく天、えび天
そのまま食べ手もよし
うどんのころ汁に
くぐらせて食べるも良し。
嬉し喜し美味しです

フィニッシュに
ヤクルトまで頂いて。

みのや、堀江大将
ご馳走様でした

２０１５年７月

味噌煮込み
　ｗｉｔｈちくわ天

大将がきしめんのような
煮込み用の麺があると言うので
それをお願いしました

着鍋の見た目は普通の
味噌煮込みうどんの
ビジュアルであります。

箸で麺を引っ張り出すと
いつものみのやさん幅の
きしめんの様でありますが
２ｍｍ弱くらいの厚みある
平打ち麺なのであります。

面白いなぁ～と
いっただっきまぁ～す！

もっちりとしながらも
きしめんのような
ピロピロッとした滑りもあり
小麦粉「こまどり」の味わいが
しっかり香るうどんであり
美味しいのです！

ここにみのやさんの
お出汁と味噌がジンワリと
効いてくるのであります
思わずニヤリとなります。

お揚げさんは食べちゃいましたが
長葱、かしわ、花麩、蒲鉾が
回りを固めてくれます

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂!
卵黄コーティングであります
タマリマセン！
これレギュラーメニュー化を
しても良いのではないでしょうか！
メッチャ美味いっす。

ちくわ天も頂きました
安定感増しましたね。
何気に人気メニューに
なっているようです。
美味しいから当然です。

みのや、堀江大将！
ご馳走様でした

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カオソーイ煮込み
タイ料理と煮込みうどんの
コラボレーション。
小皿に玉ねぎ、高菜、酢橘。

長葱、パプリカ、蒲鉾、三つ葉、
うどんを揚げたぴっぴに紅芯大根

全粒粉の平打ち麺であります。
愛知県内で全粒粉の
うどんが食べられるお店には
中々出会えないのであります

お箸で持ち上げる麺
コリッとした箸触感であり
むっちもっさりを思わせる
重量感がいいのであります。

それでは～
いっただっきまぁ～す。
スパイシーでありつつも
ココナッツミルクが効いて
マイルドさを演出。

辛い！
辛いが美味い。
しかし
美味いが辛いのであります。
嬉し喜し美味し！

揚げたうどんを
スープに浸して食べると
これまた美味いのです

高菜とのコラボも面白い

でらちく！（ちくわ天）
甘くって美味しいです
同行した息子と我が母の大好物
楽しく頂けました。

ポスター、カッコ良いっすね。

みのや、堀江大将
ご馳走様でした。

２０１５年６月

味噌ニコニコみぃ～
本当のネーミングは
親子味噌煮込みです(^^;;
サーセン･･･。

今日は涼しいので
コレっす。
グツグツグツ～と
やってまいりました。

お箸で持ち上げると
四角い断面でシュッときて
いっただっきまぁ～す。

むっちもっさりであります。
お出汁が効いた赤味噌。
名古屋人にはドストライク。
美味しいです！

そして久々の
ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂
ちょい固まり気味でしたが
何とか卵黄コーティング！
タマリマセンよぉ～

とんすいに整列！
長葱、蒲鉾、花麩
油揚げにかしわです
こうして整列させて
ガッツリとかきこむのです
ふんぐはんぐしながら
喰らうのです。
これがウメェんですよぉ。

最近のメニューです。
メニュー１
メニュー２
メニュー３
メニュー４

みのや、堀江大将
ご馳走様でした

２０１５年５月

きしめんころ
思い起こせばこのブログを始めて
こちらでコロを食べた事がない。
冷かけというスタイルを知り
そればかりを食べていたのである

玉子焼き、刻み海苔、天かす
蒲鉾、ワカメに擦りゴマが乗っかり
サイドに刻み葱と生姜まで付きます

豪勢ではありますが
まずは麺を引っ張り出し～の
いっただっきまぁ～す
濃い目のコロ露。
うどんに良く絡みますね
冷かけに比べると
出汁のもつ力は弱く感じられますが
この辺りで充分楽しめますね
美味しいです

玉子焼きと蒲鉾
みタマには玉子焼きも嬉しいです

紅かしわ天
遂にグランドメニュー入り
食べ応え充分であります
刻み生姜が良くあっています

でらっチクワ
ちくわの天ぷらは
息子のお気に入り。
映画を見た後でがっつりと
カブリツいて喰らいつき
私には一欠けらもありません(^^;;

息子はこちらの裏メニュー
冷や麦
豊中パイ先無理栗オーダー。
メニューには無い
トアル常連さん御用達のメニュー
堀江大将申し訳ありません。
常連さんにはウチの母から
詫びておきます(^^;;;

薬味
刻み葱に擦り胡麻っていいっすよ
これだけで食べられますね

やさい天
茄子、大葉、玉葱
かぼちゃ、お芋もあったかな
カリッとしていて美味しいです！

己書メニュー
豊中ではパイ先ですが、
書の道では大将がパイ先です。
同じ先生に付き習っておりますが
中々ここまで書けるものでは
ありません。
豊中の後輩は恐ろしい
才能の持ち主が多くて驚きます(^^;;

みのや、堀江大将
ご馳走様でした

２０１５年４月

冷かけ幅広きしめん
　ｗｉｔｈでらっちく
フェイスブックで告知のあった
幅広きしめんを狙って行ってきました
注：具材別盛は中学時代先輩であった
　　ワガママおじさんの特別注文です
　　良い子はマネしてはいけません(^^;;

２本？２枚？を箸にとり持ち上げます
薄ぅ～く延ばされております
流石でありますねぇ～
それでは、いたぁ～だきます！
もっちりピロピロ～
口の中にきしめんがいっぱい。
お汁をたっぷりまとった
きしめんが滑り込んできて
お出汁の味わいと共に
たまらなく美味しいのです。

ほうれん草、蒲鉾に
お揚げさん。
この他に刻み葱に鰹節
これらを摘みつつきしめん。
幸せであります(^^;;;

でらっちくの登場です
毎度のちくわ天ぷらですが
美味しいんですよ
私の悪友一家と楽しみましたが
皆さん美味しいって。
「だぁ～ろぉ！」と
私も上機嫌であります。

海老ちく天とごぼう天、
かしわ天もやって参りました
今回も無理無理作って頂いて
ありがとうございます(^^;;
悪友始め子供達も大喜びでした

手打ち職人シリーズです
今回はみのや堀江大将であります
何度も見せていただいておりますが
スピーディーで鮮やかです。

麺棒も２本使っております

麺切り

いつ見ても怖いです
駒板にあたる包丁の音が
カシュカシューと響き渡ります

大将は毎日の事ですが、
私は呼吸をするのも忘れてしまいます
凄いっす。

みのや、堀江大将
ご馳走様でした


２０１５年３月

あんかけうどん
まだ食べていない
メニューありました。
あんかけは苦手ですが
みのやさんのあんかけならば
間違いないだろうと！

小麦粉が以前のモノに
戻ったそうでしっかりとした
箸食感が伝わってきます
重ぉ～くあんかけスープが
纏わり付くおうどんさん。
ではではでは～
いっただっきまぁぁ～～す

むっちりもっちりうどん
お出汁が甘ぁ～いあんかけと
馴染んでこりゃタマラン。

蒲鉾、花麩、ほうれん草
出汁巻き玉子に
どぶぅん厚い椎茸さんだ！
出汁巻き玉子が入ってます！
美味しいのでありますが、
このどぶぅん厚い椎茸さんが
トロンとしていて
お出汁をタップリと吸って
美味いデカンテ～

蓮華からドエライはみ出てます
いやはや。
美味いです！

ネジネジのちくわ天～
みのやさんに来たらコレ！
ど定番であります。
美味しいです。

そして、
近日中に発売開始されるのが
「海老ちくわ天」であります
無理言って作ってもらいました
あの、これ・・・
最高でありますよ。
海老のすり身らしく
さっくさくでむちっとした食感
海老の香りがふわぁ～んして。
これは大人気メニューになる事
間違いナッシングゥ～ですよ
紅生姜の天ぷらが珍しいらしく
一緒に行った
おやじとおふくろは大喜びでした
良かったっすよ。

みのや、堀江大将
ご馳走様でした
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辛いカレー煮込みうどん
赤い！辛そう！
でもでも、
このメニューを食べれば
みのやさんのメニューコンプです
定食、丼、お蕎麦は別ですが(^^;;;

いつも思いますが、
美しい盛り付けであります！
グツグツ煮こまれて出てくるのに
長葱を始めとしてお揚げさん等
綺麗に整列しているのです

堀江大将の人柄が
うどんに出ているという事ですね
ではでは～
いっただっきまぁ～～す！

からぁ～～い！
でもでもうまぁ～～い！
トマト系の辛さ
タバスコ？まさか・・・

辛いけれど美味い。
美味いけれど辛い！
辛いのに弱い訳ではなく
むしろ大好きなのですが
年とともに苦手になったのか。
大汗ダクダクでニッコニコ～

トマト、茄子、かぼちゃ
長葱、お揚げ、蒲鉾。
写ってないけれどかしわまで。

美味いっす！
モッサリタイプな平打ち幅狭うどん。
志賀製粉さんの小麦粉
「こまどり」の特徴が良く出ています

ＴＴＵ（Tamago Tuke Udon）炸裂!!
だが、赤いっす！
卵黄コーティングが決まっているのに
赤く辛いのであります。
うんめぇぇ～～んです


会計を済ませて
お店を出る時に大将さんと
少し談笑させて頂きました

カレー煮込みのスタンプは？と。
・・・・・
あれ？コンプ完了しております。
未発表でしたっけ？
実はこのシートを無くしてしまったと
大慌てで探しました(^^;;;;;
取り敢えずアップしとこ！

みのや堀江大将さん
ご馳走様でした