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餺飥うどん（ハクタクうどん）
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餺飥うどん（ハクタクうどん）
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２０２５年１１月
餺飥うどん
平安時代。藤原道長全盛の頃。。
一条天皇の春日大社行幸の時。。
（某ＨＫのタイガでやってたよね）
春日大社で振る舞われた古代の
うどん。。というのがコレである。
漢字の意味がワカラナイのだが、
とにかくハクタク。と読むそうだ。
そのハクタクうどんを再現したのが
こちら道の駅宇陀路室生レストランで
食べることがデキル。。と知ったのは
１年位前だったろうか？？
なんだかきしめんに似ているフォルム。
これは！きしめんの歴史になんらかの
カカワリがあるのではないか！！
と思わずにはイラレナイのだが。
こちら方面に来る時はヒャクパー。
桜井市の某所を目指しての事なので
ここでコレを食べるだなんて(^^;;
し、しかし。。しかしだっ。。
この名古屋のきしめんに似た歴史ある
麺料理にチャレンジしないとは、
なんたることだ！というワケなのだ(^^;;
釜揚げうどん風な感じで供される。
見た感じ、こういうきしめんを出す
名古屋のお店が無いワケではないが、
イカンセン、厚みが２，３ｍｍあり
ちょい厚めの印象である。
そして麺リフトをキメてみると、
グルの効きはあまり無くて、優しき
粘弾性で仕上げられているようだ。
ちゅるるるっ♪とすすり上げてみれば
なるほど、乾麺的なベクトルを感じ
させる風合いのテイストだ。
つけ汁は冷たい仕様であった。
麺をトップリとつけ込んで、
刻み葱と水菜を飾り付ける。。
大根おろしと生姜おろしもあったが
そちらはパスして、、(^^;;;
ちゅるるるっ！とやってみれば。。
はいはい、はいはい。。
これは、熱い汁で頂く方がイイのかも。
という個人的趣向でありますね(^^;;
とにもかくにもハクタクうどんを頂き
きしめんとは別物と確認出来ました。。
嬉し美味し楽しなのだ。
奈良県宇陀市、青葉の庄さん。
ご馳走様でした。