2回
2018/01 訪問
この感動は言葉で上手く言い表せません
2018/02/16 更新
2017/09 訪問
美味しい以外の言葉がなし！何もかもが素晴らし過ぎます(*^▽^*)
札幌から少し離れた丸山にある和喜智さんへ行ってきました！
友人が昔から通っているので予約の融通が利きやすいのですが、連れて行って貰えてアリガタヤ(*^▽^*)
ミシュランの二つ星でもある全国的な超有名店ですが、東京にある全く予約が取れない店などと比べると比較的予約も取りやすいようです。
遠方地だからという理由もあるのだとは思いますが、札幌へ旅行へ行くなら予約を旅行の方に合わせてでも行くべきお店だと感じました。
何気なく擦っている極太の本山葵からして風味も甘味も一級品！
この価格帯なら当然とも思える部分ではありますが、おつまみも握りも一つ一つに旨味と甘味が最大限に引き出されていて、食べると口福になって顔が綻びました！
毛蟹と湯葉の茶碗蒸しから始まり、ヒラメとあん肝、蒸し鮑と続くおつまみはお酒と一緒に楽しむべきですね。
ペアリングなんて言葉は私はあまり好きではないのですが、こちらは日本酒と合わせると旨味が爆発的に広がるなと思いました(*^▽^*)
友人より創作系も多い時があると聞きましたが、本日はザ・和食と感じるようなおつまみの後、握りでした。
シャリは少なめなので、女性には嬉しいですね。握りの途中でまたおつまみが入ってくるので、かなりお腹はいっぱいになりました。
最後の大トロを海苔で巻いて手巻き寿司（鉄火巻きではないです）のように渡してきたのが個人的に一番印象に残りました。
海苔のパリパリ感と赤酢シャリの甘味と酸味、大トロの甘味が口いっぱいに広がったのは圧巻(*^▽^*)
今更ではありますが、写真撮影は音が出ないならOKとのこと。
昔は携帯出しただけで怒られるくらい撮影NGだったそうですが、時代なのか大将も変わったと友人が言っていました。
頑固でという話も他レビュアーさんが書いていますが、非常に雰囲気も良く、大将が食べ歩いているからか食べ物の話で盛り上がることが出来る素敵なお店でした！
予約に合わせての北海道旅行となるとハードルも高いのですが、私はまた行きたいな♪
2017/10/03 更新
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悪天候が続いていていたので、「和喜智」さんももしかしたら空いているかも…と電話をしてみると、キャンセルが出ているとのこと。
大雪のおかげと言うのも不謹慎ではあるのですが、降って湧いたこの幸運に感謝です(*´▽｀*)
以前に食べた感動と比べて二度目はどう感じるかとも思っていましたが、最初食べたのと変わらない衝撃を受けました。
本当、和喜智さんのお寿司は素晴らしいの一言です。
全国を食べ歩いている大将だからこそなのでしょうか。
創作に近いようなものや、他のお寿司屋さんの良いとこ取りのようにも感じるのですが、それが全て突き抜けて美味しいという…。
本当、この感動は言葉で上手く言い表せません。
おつまみで出て来た鯖の炙り締めサバなどは軽く燻製されていて、旨みの爆発感が異常なんです。
このおつまみだけで、日本酒を延々と飲んでいられそう…(*'▽')
今回はおつまみがどれもこれも日本酒と良く合っているなと感じました。
握りとなって出てきましたが、白子やアンキモなどもお酒と合わせるとしか思えないほど濃厚な旨みが…！
白子もアンキモも軽い臭みをどうしても感じてしまうのですが、臭みを感じさせないのはさすがとしか言いようがありません。
本日の握りはマグロが一際美味しかったです。
赤身でも酸味が少なく、甘味が濃縮されているような身でした。トロたくが特に美味しく思えましたね(*´▽｀*)
本当、今日も最高の夜を過ごさせて頂きました。
ご馳走さまです♪