この口コミは、藤むら サキさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.8
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.8
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク4.0 ］
この素晴らしいお料理と時間のために
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2019/01/28 更新
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日本を代表するお店の一つ、新橋にある「京味」さんへ行く事が出来ました。
ミシュラン三ツ星を断ったお店とだとか、様々な噂があります。
ミシュランだけでなく、世界的な料理格付け誌のゴー・ミヨやザガットなどでも高得点。
漫画の美味しんぼにも出て来ていましたが、こうしたお店に行くようになったのだから、何か感慨深いものを自分なりに感じます。
お店は烏森口を出てから奥に入って行くこと5分ほど。
京都の町家のようなお店が風景に溶け込んでいたので、直ぐに分かりました。
カウンターの奥に西氏を発見しました。料理人の方に色々と指示をされています。
かなり高齢のようですが、それでもまだ料理場に立つのだから、本当に凄い…。
お料理は10品くらい＋甘味だったと思います。
当然のように撮影禁止＆メモも禁止のようなので、頭の中にだけしか保存出来ないのです…(;´･ω･)
最初に出て来たのが、軽く炙ったバチコ。さすがに美味しいですね。
次にアワビ、トリガイと続きます。トリガイ、表面の黒紫色のコントラストがかなり強く艶やか。
もちろん味も濃厚で、口の奥にズーンと旨みが広がりました。
次にグジの温椀が出て来たのですが、味付けが…！
どう出汁を引いたのがわかりませんが、余分な味わいというか、そうしたものを感じないのです。
魚の旨みと脂と塩気と…。それだけだと物足りないものが出来ると思うのですが、それしか使っていない中で最高級と言うか…。
美味しい以外に言いようがありません。
ちなみに同様の感動を、最後に出て来る焼きハラス御飯でも全く同じことを感じました。
何で、こんなシンプルなものがここまで美味しくなるのだろう。
甘味は選べるようでしたので、葛切りを注文しました。
この葛切りもね…今まで食べて来た、どの葛切りより美味しい。
専門店で食べたものよりも美味しいのが、コースの最後の一つとして出て来るのだから恐れ入ります。
出て来たものを全部書いていませんが、どれも高級食材や手に入り難いものでは有りませんでした。
その中では最高のものであるのは間違いありませんが、庶民的価格のお店でも出て来る食材が殆どです。
その分、味付けや技法やら何やらがダイレクトに感じ、違いを思い知るという…。
本当に素晴らしいです。帰りにお見送り頂いたのですが、姿が消えるまで立っているのだから、本当にもう…。
この素晴らしい時間をありがとうございました。