2回
2019/12 訪問
ウニで有名ですが、全てが美味しい！
2020/02/29 更新
2018/09 訪問
ウニだけが美味しいわけではないけれど、やはりウニがダントツ！
日本で一番種類多くウニを出すお寿司屋さんと言っても過言ではない「尚充」さんへようやく行けました。
メディアやSNSで大爆発した結果、日本有数の超予約困難店になってしまったという…。
今や色々なお寿司屋さんが出してくるウニの食べ比べも、最初にやり出したのは尚充さんと聞いています。
ずっと行きたかったのですが、ほぼ紹介制に近い形での予約になってしまっていることもあって近づけませんでした。
誘って頂いた友人にはとても感謝をしております♪
場所は今更私が書くことでは有りませんが、中目黒のドン・キホーテから直ぐ近く、山手通りの裏側にあります。
看板は外には出ていないので、知らないと素通りしますね。初めて行く人は食べログの外観写真を参考にしましょう。
店内で一番目を惹いたのが、カウンター内にある器などを入れているヴィトンのケースでした（笑）
つまみと握りが交互に出るスタイルではあるのですが、最初から握りが多めだと感じましたね。
そのため、お酒を飲まない人でも最初からお腹が満たされて行くなという感覚になりました。
インスタや他のレビュアーさんが散々出している「ウニ祭り」は、最後のアナゴが出る前に選べます。
会計は幾らになるのだろうとずっと疑問でしたが、追加なしで頂いたら25,000円くらい。
後半のウニの追加によって増えて行くというお会計でした。
ウニが並べられて行く時は、店内でちょっとした歓声が（笑）
日本で流通しているウニの殆どが集まってくるというのは本当のようで、15種類ほど有りました。
それでもウニの季節でないから夏と比べてウニの数は少ないし、状態も良くないそうです。
そうは思えないほど美味しいウニばかりでしたが…(;^ω^)
尚充さんでしか食べられないウニも多々あるとは聞いていたのですが、本日、その代表格だなと思ったのが絶滅危惧種のシラヒゲウニ。
南方のウニですが激減して、ほぼ出回らなくなったと聞きました。絶滅するほど食べ込んでしまう、人の業の深さを感じます…。
今宵のコースは以下。
・真鯛ウニ巻き
最初からウニ登場！あぁ…尚充に来たのだなぁ…とシミジミ思います。
・生牡蠣
・シジミ汁
・ノドグロ握り
・シンイカ握り
・毛蟹
・アジ握り
日本で一番高額となるアジ。鹿児島、出水の黄金アジの握り。初めて食べました。
身の甘味と脂の乗りが尋常じゃない。ウニも美味しかったですが、個人的に本日のナンバーワンはこの握り。
今まで食べ歩いて来た中でも、かなり上位に入って来るアジです。最高の一言！
・いぶりがっこ（この後も、御新香系は随所に挟み入れられてきました）
・蒸し鮑、肝ソース。後ほど肝ソースにシャリを投入
・カツオの漬け
・貝柱軍艦
・ウニ 三種食べ比べ（バフン、ムラサキ、アカウニ）
・イカゲソ炙り
・赤身握り（大間）
・中トロ握り（大間）
・松茸土瓶蒸し
絶品！これは美味しい！と友人と会話もせずに、ずっと飲んでいました
・大トロ握り
・カワハギ肝入り握り
・クルマエビ握り
・ミル貝
・カラスミ
・イワシ握り
・穴子白焼き
・生イクラ軍艦
・ウニ軍艦（コース内）
・ウニ軍艦（コース内）
・穴子握り
・玉子
・ウニ握り（追加）
・ウニ軍艦（追加）
こんなにウニを食べたのは、さすがに生まれて初めてです（笑）
個人的にウニは味も濃いし、独特な味わいなのも多いのでそこまで得意ではないのですが、尚充さんのは別格ですね。
アイスクリームを食べているような蕩ける甘味と、口の中に広がる美味しさは今までに感じたことのないものです。
出水アジが一番美味しいなと思いましたが、後半のウニラッシュに思い出が上書きされたほど（笑）
とても良い経験が出来ました。ご馳走さまです(*´▽｀*)
出水黄金アジ
2018/10/15 更新
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以前にお伺いした時、ウニの聖地で有名というイメージから、全てのお料理が美味しいじゃないか！という感想をもった「尚充」さん。
ミシュランの星獲得で予約困難に拍車が掛かっていますが、幸運にも再訪する機会がありました。
再度食べてみて、やはりここは…別格に美味しいです。
食通の方とは様々なお寿司屋さんに行ってみて、その結果どこが美味しいという話題には必ずなるものですが、私は都内では尚充さんのお名前を挙げるかな。
本当にどれもこれも美味しいです。
また、行けるといいな。
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・マツカワ 刺身
・岩手県広田湾 かんの牡蠣
・出水アジ握り
※本当にこのアジは大好き！この日も美味しかった！
・セイコ蟹
・スミイカ握り
・ウニ＋キャビアのミニ丼
・迷いカツオ握り
※2019年に食べたカツオの中で一番美味しかったです
・黒あわび
・佐島のタコ
・ブリ大根 ◎
・小柱軍艦
・ミニイクラ丼 ◎
・カラスミ餅
・白子ポン酢
・マグロ中トロ握り（八丈島）
・マグロ大トロ握り（八丈島）
・マグロ赤身漬け握り（八丈島）
・マグロ赤身漬け握り（大間）
・トロ軍艦＋キャビア
・バチコ＋コノワタの茶わん蒸し
・カワハギ＆肝の握り
・車エビ握り
・ノドグロ塩焼き
・イワシ握り ◎
・アンコウ巻き
・サバ鮨＆日本酒
※サバ鮨＋SABA DE SHU ・・・組み合わせが洒落ています
・ウニ軍艦（ダイセン）
・ウニ軍艦（坂井）
・ウニ握り（はたて）※追加
・アナゴ握り
・玉子
・所々に、御新香や枝豆などが多数