2回
2019/09 訪問
絶対にペアリングの方が楽しい♪
2019/11/20 更新
2018/10 訪問
高いけど美味しい。ペアリング無しだと満足感は減少かも
紀尾井町の「三谷」さんへ行って来ました。
かつて、日本で一番予約の取れないお寿司屋さんと言われていた場所なので気にはなっていたのですが、当時とは職人の方も結構変わられていて、独自の路線になっているとも聞いていました。
入口を抜けると大きく囲い込むようにカウンター席が作られていて、そのカウンター席はかなり隣との感覚が広く、ゆったり座れるのは良いですね。
今回、御食事が終わった後に所要があったため、ペアリングをしませんでした。
三谷さんと言えば、お寿司にシャンパンや白ワインを合わせるペアリングをしてくることで有名だっただけに…残念です。
ただ、今回思った感想なのですが、ペアリング無しだと若干物足りないかも。
御料理の構成としては、おつまみ5品、握り9貫、玉子、助六、デザートです。
20品以上平気で出て来るお寿司屋さんに慣れていると、量は少なく感じるかもしれません。
また、おつまみもお寿司もお酒に合わせているせいか味が濃く、確かに美味しいのですが…。
これはお酒を飲みながらでないと物足りないし、満足感も下がるような気もしました。
・毛蟹のウニ和え
最初からこれか…！と思ってしまいました（笑）
蟹の甘味も強く、とても美味しい。参考までに、何のお酒を合わせるのか聞いたら、シャンパンとのことでした。
・サンマの肝ソース
ちょっとだけ火を入れたサンマに、裏漉ししたサンマの肝とサンマの脂を使ったソースを使っています。
サンマの脂が甘く、肝の苦味とのバランスが最高。あぁ、お酒飲みたい。
・カツオのタタキ
・太刀魚の揚げ物
・卵かけ御飯
本日のナンバーワンがこちら。
中落ちに、生イクラを潰したソースを掛けています。下には少量のシャリ。
これは美味しい！生イクラにこんな使い方が有るとは思いませんでした。最高の季節ものです。
卵かけ御飯と言っていましたが、あぁ…鮭の卵だからか（笑）
以下、握り。
・スミイカ
・白エビ
・真鯛
・赤酢で洗ったマグロ赤身
三谷さんのお寿司で有名な一品が、この赤酢で洗ったマグロ。
酸味が通常よりも利いているのに、噛むと旨みが一気に広がって来る不思議。
感想としては美味しいよりも、面白いというものでした。
・大トロ
・コハダ
赤酢のシャリと、コハダの甘味が良く合っていますね。美味しい。
・サンマ
先ほどおつまみで出て来た、肝ソースを乗せて。
・ノドグロの巻物
・揚げハマグリ
揚げたハマグリが握りで出て来るとは！
秋の時期は貝が水分を身から出してしまうため、生や酢〆よりも、揚げた方が旨みが強いとのこと。
確かに噛むたびに甘味や旨みがどんどん出て来ます。いつ飲みこんでいいのか分からないくらい。
美味しいですね。
・玉子
・助六
・梅のシロップ漬け
食べ終わってみると、おつまみが美味しいなという印象が強く残りました。
握りもお酒と合わせると、違った表情を見せるのかもしれません。
ちなみにお会計は、お酒を入れていない今回で3万円強。お酒入れると、幾らになるのだろう(;^ω^)
それでも一度はペアリングをしてみたいので、次回の予約をその場で入れさせて頂きました。
11ヵ月先とのこと(；´∀｀)
まぁ、予約が取れるだけマシなのかもしれませんけどね。
2018/11/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
紀尾井町三谷さんへの再訪です。
11ヵ月ほど待ちました（笑）
ただ、三谷さんは常連枠というようなものがないそうで、電話すれば待ちは有るけど必ず取れるそうです。
回線が混み合う電話予約でもないし、気軽に電話して予約出来るというのは良い部分ですよね。
前回はお酒が飲めなかったので、今回はペアリングをしようと決めていました。
行ってみて分かりましたが、ペアリグをした方が絶対に良いです。
シャンパンから始まり、赤ワインや貴腐ワイン、あまり見かけないシチリアワインなども出て来るのでお酒好きには堪らないでしょう。
ほんの少しではなく、グラスに結構いっぱい注いできますから、お酒があまり得意でない人には辛いかもしれませんが…(；´∀｀)
最初のおつまみ一つ一つにグラスいっぱい入ったお酒が出て来ますからね（笑）
おつまみも美味しいですし、握りも完成されています。
未体験の人は、ぜひぜひ行ってみて欲しいですね。
前回、お酒無しで35,000円ほどでしたから、ペアリングしたら幾らになるのだろうと思っていましたが、4万円半ばほど。
この量のお酒が入っても1万円ほどの増加なのであれば、お得感は有ります。
----------------
○ラエルト フレール（シャンパン）
・ハマグリとウニ出汁浸し
○ドメーヌ アンヌ フランソワーズ グロ （赤ワイン）
・酢〆イワシ
○十四代
・煮アワビ＆肝の椀
○ブリュット レスピエグル（シャンパン）
・穴子の唐揚げと生のカラスミ
○シャトー クロ オー ペイラゲイ（貴腐ワイン）
・マグロのなめろう＆カリカリに焼いた酢飯
○十四代 白鶴錦
・生イクラの卵かけ御飯
※超美味！
・茶碗蒸し
以下、握り
○タスカ テヌータ レガレアリ カタラット（白ワイン）
・カレイ
・白エビ
・スミイカ
○ラ プスドール シャンボール ミュジニー（赤ワイン）
・マグロ赤身漬け
・大トロ
○亀泉生原酒
・コハダ
※実にコハダと合っていました。本日の個人的ナンバーワンの組み合わせ
○萩の鶴 秋あがり
・ブリ
・煮ハマグリ
・穴子（塩）
・鉄火巻き
・干ぴょう巻き with 稲荷
・南高梅シロップ漬け