2回
2020/12 訪問
丁寧に作られたラーメン
2021/11/21 更新
2020/01 訪問
土曜の昼に家族3人で訪問
13時ごろに近くのコイン駐車場に駐めて行くと、約15人が店外で並んでる。行列が進み残り3組ぐらいのところで、店員が注文を聞きに来た。合計約30から40分ほど並んだ。
カウンターのみに店内で家族3人並んで座れた。清潔に感じる店内で、カウンターは広め。
注文した醤油ラーメンエビは、深めの丼で、澄んだ醤油色のスープに薄くレアっぽく見える大きめチャーシュー数枚と長いメンマとネギが載ってる。
名前の通りエビの強い香りの中でスープをすすると、さらりとしながら、油を感じる深い味わい。魚介と鶏ガラが合わせてエビを込めた様で濃くもある。
麺は中太縮れで、ツルツルの感触がすすると心地良い。歯応えがありつつプリっと切れる硬さも好み。
チャーシューは薄切りで柔らかくしっとり。メンマも柔らかく醤油味を感じた。
強く残るエビの風味とコクと、噛み締めた麺の感触、柔らかいチャーシューなど絡み方は傑作レベルだろう。
2020/02/01 更新
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土曜の1時ごろに家族3人で2回目の訪問。
外に五組ほど並んでいて、並びながらメニューを見て注文する。本日限定ののどぐろ醤油にした。15分程度待って店内へ通された。カウンターのみで3人で並んで着席。5分程度でラーメンが運ばれてきた。
薄い醤油色のスープに大きめのチャーシュー三枚、メンマと白髪ネギに海苔一枚。柚子の皮が乗っている。
熱々のスープをすすると、のどぐろを焼いて様に香ばしい魚の風味が強い。のどぐろの味の強さもあるが、出汁か油で風味を抽出しているのかな。そこに柚子の香りが混ざり和食な印象だが、味は甘めの醤油味。少しトロっと感じる舌触りもあり、スープを飲み進めると重さがある。
麺は中太ストレート。ツルツルでプリッと歯応えが良い。小麦の味は強く感じない。
チャーシューは大きいが薄め、柔らかくしっとりレアの様に感じる。注文が来てから目の前で切っている。
ネギはかなり細め。メンマは一般的な姿で味は濃い。海苔の香りは強く感じないが、スープと柚子の香りがメイン。
食べ進んでも麺もスープも熱々が続き、最後まで美味しい温度が維持出来てる。カウンター内で忙しそうに料理しているが、手順は整っていてバタバタ感はない。
店名やメニューなどから先進性を感じる一方で、清潔なカウンターなど含めて丁寧なラーメン屋さんと好印象。