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funchanの美味しいもの探し
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funchan (50代前半・男性・広島県)
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1回
昼の点数：4.5
2022/01 訪問
醤油ラーメンの完成形
土曜1時前に家族三人で訪問。店前には2組三人が並んでいたが、店内の食券機の空きを待ってる程度。5分程度で入店。全部のせのスペシャル醤油ラーメンを食券機で選択。娘は味玉醤油、妻はポルチーニが香る塩。入口付近はカウンターで奥にテーブル席で30席ほどの大きさでほぼ満席だが回転は早そう。テーブル席に着席。木材の多い店内はジャズが流れ、落ち着いた雰囲気。5分と掛からず着丼。白い高さのある丼に青ネギが乗った大きめのチャーシューが中央を占め、長めのメンマと卵一個が周囲を固める。スープは醤油色が濃く、澄んだ脂が表面を覆う。スープを啜ろうと丼に顔を近づけると醤油とチャーシューの香り。スープは脂と鶏出汁に、甘さのある醤油味がまろやかに絡み、塩加減がちょうど良い。麺はやや細麺で角張った断面で全粒粉の茶色が強め。コシがしっかりしてるパツパツの歯応え。粉の香りがスープと合ってよりコクを感じる。チャーシューは豚と鶏がそれぞれ2枚づつ。豚は薄めだが大きく一口で頬張ると肉の風味がジュワッと広がる。鶏はやや厚めで柔らかく、淡白な味だが少しハーブを感じるすっきり系。長く太いメンマが2本で、太い部分は歯応えがあるが、噛むと繊維が崩れて味が広がる。卵はプリッとした白身を破ると半熟味付きの濃い黄身が流れる。麺を啜り具を頬張りスープを飲み、飽きる事なく一気に食べすすめてしまった。醤油と鶏出汁のコクが強いスープに、麺も具も負けないコクだが、全体をまろやかな醤油味が包み、醤油ラーメンの完成形と言えるだろう。妻のポルチーニ香る塩ラーメンは、すっきりした塩味だが、玉ねぎなどの香辛形が少し尖っていた様子。娘は味玉のコクを喜んでいた。この冬限定で東京新宿の人気店が出しているお店で、広島は期間限定なのが残念だ。
2022/01/22 更新
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土曜1時前に家族三人で訪問。
店前には2組三人が並んでいたが、店内の食券機の空きを待ってる程度。5分程度で入店。全部のせのスペシャル醤油ラーメンを食券機で選択。娘は味玉醤油、妻はポルチーニが香る塩。
入口付近はカウンターで奥にテーブル席で30席ほどの大きさでほぼ満席だが回転は早そう。テーブル席に着席。木材の多い店内はジャズが流れ、落ち着いた雰囲気。5分と掛からず着丼。
白い高さのある丼に青ネギが乗った大きめのチャーシューが中央を占め、長めのメンマと卵一個が周囲を固める。スープは醤油色が濃く、澄んだ脂が表面を覆う。
スープを啜ろうと丼に顔を近づけると醤油とチャーシューの香り。スープは脂と鶏出汁に、甘さのある醤油味がまろやかに絡み、塩加減がちょうど良い。
麺はやや細麺で角張った断面で全粒粉の茶色が強め。コシがしっかりしてるパツパツの歯応え。粉の香りがスープと合ってよりコクを感じる。
チャーシューは豚と鶏がそれぞれ2枚づつ。豚は薄めだが大きく一口で頬張ると肉の風味がジュワッと広がる。鶏はやや厚めで柔らかく、淡白な味だが少しハーブを感じるすっきり系。
長く太いメンマが2本で、太い部分は歯応えがあるが、噛むと繊維が崩れて味が広がる。
卵はプリッとした白身を破ると半熟味付きの濃い黄身が流れる。
麺を啜り具を頬張りスープを飲み、飽きる事なく一気に食べすすめてしまった。醤油と鶏出汁のコクが強いスープに、麺も具も負けないコクだが、全体をまろやかな醤油味が包み、醤油ラーメンの完成形と言えるだろう。
妻のポルチーニ香る塩ラーメンは、すっきりした塩味だが、玉ねぎなどの香辛形が少し尖っていた様子。娘は味玉のコクを喜んでいた。
この冬限定で東京新宿の人気店が出しているお店で、広島は期間限定なのが残念だ。