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funchanの美味しいもの探し
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funchan (50代前半・男性・広島県)
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1回
昼の点数：4.5
2022/04 訪問
ラーメンも店も丁寧な作り
土曜の12時半に娘と訪問。近くのコインパーキングに車を停めて、向かうと店前に4組9人が並んでる。約30分待って入店。私は特製、娘は中華そばの食券を購入しカウンターへ通される。キレイな木のカウンターと白い壁の店内は立派な和食や寿司の店を思い起こす。ジャズ系の音楽が響くなか、おしぼりが手渡され注文確認の声掛けも丁寧。卓上には小さなヤカンに冷えた麦茶が一人ごとにある。調理が良く見えて中央の大将っぽい人を中心にスタッフがキビキビ動いて、最後は大将が盛り付けて完成。丼を渡す際に卵はレンゲ内でほぐすとスープが濁らないなど、ちょっとした声掛けがうれしい。深め丼に醤油色にスープ、中央に海苔が一枚乗る。海苔の下にはワンタン2個、チャーシュー7枚、メンマ2個、煮卵1個、青ネギ細切と全部乗せ。スープは澄んだ醤油色で、醤油と魚介の香り、すすると香りが増し、鶏系の出汁を含め甘く感じさせる。麺は全粒粉の平麺で中間太さ。口に含むと少しねっとり感じ、ツルツル入ってくる。少し柔らかいが歯応えはある。噛むと麺の味よりスープと絡まり深い風味となる。チャーシューは小さめだが中厚で柔らかいが肉質感が強い。味付けは薄いが脂があって肉料理の美味いやつとの感じ。ワンタンは具の肉より皮のとろとろ感がスープを吸って風味が溢れる。メンマは極太だが柔らかく噛み切れる。青ネギは風味を十分に感じなかった。煮卵は半熟の黄身が濃い味。具が多く薄めの味もありスープを飲み進めながら食べると、深めに丼に大きめのレンゲがマッチしスープを飲みやすい。独自の食器までこだわりがある。落ち着いた雰囲気の店がラーメンの味とマッチしてるとも感じて、全体の演出が丁寧なお店。
2022/04/09 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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ソファー席
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土曜の12時半に娘と訪問。近くのコインパーキングに車を停めて、向かうと店前に4組9人が並んでる。約30分待って入店。私は特製、娘は中華そばの食券を購入しカウンターへ通される。
キレイな木のカウンターと白い壁の店内は立派な和食や寿司の店を思い起こす。ジャズ系の音楽が響くなか、おしぼりが手渡され注文確認の声掛けも丁寧。卓上には小さなヤカンに冷えた麦茶が一人ごとにある。調理が良く見えて中央の大将っぽい人を中心にスタッフがキビキビ動いて、最後は大将が盛り付けて完成。丼を渡す際に卵はレンゲ内でほぐすとスープが濁らないなど、ちょっとした声掛けがうれしい。
深め丼に醤油色にスープ、中央に海苔が一枚乗る。海苔の下にはワンタン2個、チャーシュー7枚、メンマ2個、煮卵1個、青ネギ細切と全部乗せ。
スープは澄んだ醤油色で、醤油と魚介の香り、すすると香りが増し、鶏系の出汁を含め甘く感じさせる。
麺は全粒粉の平麺で中間太さ。口に含むと少しねっとり感じ、ツルツル入ってくる。少し柔らかいが歯応えはある。噛むと麺の味よりスープと絡まり深い風味となる。チャーシューは小さめだが中厚で柔らかいが肉質感が強い。味付けは薄いが脂があって肉料理の美味いやつとの感じ。
ワンタンは具の肉より皮のとろとろ感がスープを吸って風味が溢れる。メンマは極太だが柔らかく噛み切れる。青ネギは風味を十分に感じなかった。煮卵は半熟の黄身が濃い味。
具が多く薄めの味もありスープを飲み進めながら食べると、深めに丼に大きめのレンゲがマッチしスープを飲みやすい。独自の食器までこだわりがある。
落ち着いた雰囲気の店がラーメンの味とマッチしてるとも感じて、全体の演出が丁寧なお店。