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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 2.5
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|雰囲気 2.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス2.5
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| 雰囲気2.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
蕎麦食堂 仁べえ
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2016/05/06 更新
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蕎麦食堂仁べえ
4/8に富岡にオープンした新しい蕎麦屋。
食べログ仲間のpoopeejpさんの口コミで知って気になって気になって…
ＧＷまっ盛りの昨日行って来ました。
で、こちらの御主人只ならぬ経歴の持ち主なんです。
以下DAIMONDonlineより抜粋。
石井仁氏の蕎麦屋人生は誰も真似のできない歩みをしてきた。
まずは1992年、神田で手打ち蕎麦屋「いし井」を興し、瞬く間にその名を上げた。
しかし、開店から6年後、石井さんは突然姿を隠し、蕎麦通を大いに嘆かせる。
今思えば、その時にすでに「いし井」伝説は始まっていた。
「いし井」の閉店後しばらくして、石井さんは修善寺に「朴念仁（ぼくねんじん）」を開業する。
1998年のことだ。石井さんの開業を聞きつけた数寄者はこぞって「朴念仁」に走った。
時代は手打ち蕎麦屋ブームの入り口の頃で、「朴念仁」の評判が広まると、修善寺までわざわざ東京から大勢が押しかけたものだ。
ちょうど電動石臼が普及し始めた頃でもあり、「朴念仁」の自家製粉蕎麦の美味しさに感嘆したものだった。
石井さんの伝説はそれだけでは終わらない。
2005年には、銀座にコース料理をメインにした「古拙」を立ち上げる。
「古拙」はすぐにミシュランガイドで星を獲得する。
そこからがまた尋常の人ではなかった。
石井さんは「古拙」の名を他に譲って、2010年12月には4店目になるこの「仁行」を興した。
この新店にもミシュランの星が付くのだから、いかに石井さんの評価が高いかがわかる。
そして故郷の富岡に戻り新たにこちらをオープン。
と、まぁビックラコンな訳です。
上毛新聞にもミシュラン蕎麦職人と大々的に掲載されたそうで
引っ切り無しの来客＆問い合わせの電話でてんやわんやの大混乱の店内。
予約(不可)の電話も入って来てました。
やはりミシュラン効果は絶大です。
出し巻き玉子
有精卵を使っているそうで黄色濃いな
蕎麦汁が添えられています。
このスタイルは初めてですが良いわ～
出汁の香りが凄く良いな
本枯れ節かな
かき揚げ
かき揚げ天せいろのかき揚げですが蕎麦とは時間差で出して頂きました。
で、爽やかな生姜風味。
しかっりした食感のかき揚げでした。
別に良いけど薬味は山葵のみでネギはなし。
そしてミシュランの蕎麦が来ました。
喉越し重視の多加水(６５％～７０％)打ちの水腰蕎麦と呼ぶ蕎麦で十割です。
粉は群馬県赤城高原産、茨城県産他３種類のブレンドだそうそうです。
凄い極細切り(十割でこの細さは見た事ないです)
茹で時間は１分ほどのように見えました。
そしてシコシコした食感
喉越し重視と謳うだけあってスルスルと喉を落ちて行く感じが凄く良い
香りは重視してないそうですが味わい深い蕎麦。
軽井沢の東間さんの蕎麦に似た感じ
色濃い蕎麦汁は味的には濃くはなく出汁の香りが素晴らしく濃厚。
レベル高い美味しさ
流石のミシュランクオリティーでした。
写真撮り忘れですが濃厚出汁の蕎麦汁ですから蕎麦湯がまた美味しい事。
で、御主人のツイッターを見ると前橋の浅川さんとか中ノ条吾妻路さんとはお友達なんですね。
いや～ぁ美味しかった！
次はいつ行けるかな
蕎麦食堂仁べえ（そばしょくどうじんべえ）
群馬県富岡市富岡21-15
営業時間/11:00～15:00
定休日/火曜日(祝日は営業致します)
https://twitter.com/jinbei_nigyo"target="_blank">