ふらわ★さんが投稿した銀座 すし 仙道（東京/銀座）の口コミ詳細

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ふらわ★ (60代前半・男性・神奈川県) 認証済

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銀座 すし 仙道銀座、東銀座、新橋/寿司、日本料理、海鮮

1回

  • 夜の点数：4.5

    • ￥20,000～￥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2024/06 訪問

  • 夜の点数：4.5

    • ［ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5 ］
    ￥20,000～￥29,999
    / 1人

銀座　すし　仙道にておまかせ握り（特上）

　お誘いいただき、夜は銀座　すし　仙道。
　立地はすっかり華やかさを取り戻した大通りから、一本も二本も離れた銀座は七丁目のビル8階。
　通りに面したエントランスには看板が出ていて、こちらにどうぞと誘いてくださいます。
　エレベーターで8階に登り、フロア左手奥。

　店内は手前に個室が8部屋ほど並び、廊下を進んでいった一番奥にカウンター席。
　カウンター席は4席と5席、白木ではないテーブル。
　個室からは日本語以外の会話が聞こえてきます。

　こちらはお任せのみのコースが松竹梅と用意されています。
　友人が予約してくれたのは、おまかせ握り（特上）19,800円、いわゆる松ですな。
　銀座でそんなに安くお鮨が愉しめることはなく、飲み物代別、別途サービス料が掛かります。
　今年の4/19にオープンと日が浅く、平日は空いていて、金土日は予約が取りにくいそうです。

　先ずはアサヒプレミアム生ビール熟撰で乾杯、今夜は銀座で二人お疲れ様会。
　月曜の夜から飲むビールのなんと美味しいことよ。
　銀座の鮨屋で飲むのは久し振り、どの店も個性的で唯一無二ですから、伺う前から楽しみ。

　前菜は、姫竹と蛸の柔らか煮、じゅんさい、ハモの梅ジェル掛け。
　春の終わりに姫竹、春と夏の狭間にじゅんさい、夏の始まりにハモ。
　小気味良くリズムを奏でる温度感と食感、季節そのものを味わう様な愉しさ。

　お造りとして、カツオ、コチ。
　旬の走りのコチを手前に、旬の終いの初鰹を奥に重ねて盛り付け。
　薬味に山葵、酢橘、花穂紫蘇、ツマは玉ねぎ。
　敢えて薬味は薬味で味わうのが私のトレンド、色々な発見があって楽しい。

　ここで日本酒、今夜はお任せで飲むことにします。
　福岡の蔵元である白糸酒造が醸す「田中六五（たなかろくじゅうご）」純米酒　糸島産山田錦　R5BY。
　お酒は最後の一口が一番美味しいんだよ、と話していたのが聞こえたのか聞こえなかったのか。
　片口に注ぎ切る残り酒、一口目からとても心好い。

　さて、ゲタをさっと一拭きして、ガリを載せたら、握りの始まり。
　なんかガリが大きいなと目を向けると、「新生姜ですので」と、小さい山芋の様にカットしてみたとのこと。
　握りの前に頂いてみるとキレの良い辛さ、面白いですなぁ。

　ガリに押されてなのか、押されてなくてもなのか。
　握りは左に寄せて置かれます。

　シマアジ
　思っていたより身厚、シャリは「この位でどうでしょう」の少なめ。
　量より質な好みを見事に看過され、このまま身を預ける気持ち良さ。

　キンメダイ
　サッと炙られた香ばしいを引きながらの味わい、うんまい。

　コウイカ
　イカを塩と柑橘系で楽しむことにすっかり慣れてしまった私。
　ねっとりとした熟成感もまた良し。

　アジ
　逆に身薄、シャリの味に負けるかと思えば、ちょうど良いバランス。

　焼き物として、焼きカニ。
　タラバガニを蒸しあげ、殻に戻して軽く炙る、
　蟹の身はとても美味しく、目でも楽しめます。

　小丼として、アワビ、イクラ、キャビア。
　箸ではなく匙でいただく。
　一口にも満たない海の宝石たち、美味しさと可愛らしさと。

　高知の蔵元である仙頭酒造場が醸す「土佐しらぎく　斬辛（ざんから）」特別純米酒　広島県産八反錦　R5BY。
　初めていただくしらぎく、花板さんの地元のお酒。
　しらぎくは、初代当主である仙頭菊太郎の「菊」に由来しています。
　調べてみると、入手困難というほどでは無さそうですから、手に入れて自宅で飲んでみようと思います。

　ズワイガニ
　カニの握りというか、鮨屋のおはぎだな。
　味はカニの味しかしないし、まんまおはぎだな。

　クルマエビ
　アレルギーでなければ嫌いな人はいない海老。
　尾の先までピンと蒸し焼き上げてあり、一口でいただく美味しさ。

　ムラサキウニ
　途中で気がついたけど、ウニでさえ握って軍艦にしていません。
　軍艦にしない理由は、お寿司の味に圧倒されてしまって訊きそびれました。
　まあ、ウニはウニだけで味わった方が好きな私です。

　蒸し物として、ズワイガニの茶碗蒸し
　茶碗蒸しまでカニなんだ、アッツアツなんだ。
　カニは冬の風物詩なイメージがあるけど、一年中獲れて、一年中美味しいとのこと。

　ヅケ
　赤身の味わいが最大になる漬け込みの絶妙さ。
　忘れてはいませんでしたが、ここは銀座の鮨屋です。

　中トロ
　程よく脂が乗った味わいは、大トロに近い部分の中トロの心好さ。

　大トロ
　ほぼ脂の美味しさは、ほんの半口ほどの大きさでとっても満足。
　食べる前は「脂っこいからなぁ」と思っているのに、食べてみると「やっぱり大トロは食べたいよね」。

　山形の蔵元である楯の川酒造が醸す「楯野川　清流（たてのかわ　せいりゅう）」純米大吟醸　山形県産出羽燦々　R5BY。
　ちょうどお酒が終わってしまい、残りの品数を気にせずにもう一杯。
　ちょっと変わった形の片口が、面白い。

　コハダ
　ここにきて身厚、ここまで身厚な小肌は初めて頂きますが、これがまた最高に心好い。

　焼き穴子
　江戸前寿司とくれば、穴子は外せませんな。
　この穴子のためだけに煮切りを用意されているのは、当たり前なのでしょう。

　干瓢巻きとカステラ玉子焼き
　干瓢は手間ばかり掛かって、と、手間を掛けるのが楽しそうに話す花板。
　玉子焼きは目隠しして頂いたらカステラといいそうな芝エビ入り。
　驚くほど綺麗なゲタの面、最初から最後まで素晴らしい。

　お椀はお味噌汁。
　ほんの二口ほどのお椀で、お鮨の美味しさで高揚してしまった心を鎮めて下さいます。

　水菓子として、いちじくの赤ワイン煮
　甘さが控えで、専用のパティシエ、じゃなくて、和菓子職人がいるんじゃないかと思うほどの出来映え。

　最後にお茶を頂いて、軽くご歓談。
　ちょうどお客さんが途切れたタイミングで、どうでもいい四方山話をしたりして。
　美味しいお鮨、美味しい小料理、美味しい日本酒をご馳走様でした。

  • 銀座 すし 仙道 -
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2024/06/20 更新

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