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今回は、銀座のとんかつ部門の中で、食べログ一位を誇る銀座かつかみに行ってきました。結論、美味しすぎます。そして店員さんのおもてなしが素敵すぎて、「また行きたい」と思わない人いるのかな？と思いました。今回はランチでお邪魔しています^^
銀座かつかみは、日本初のコース専門のとんかつ料理店。
コース料理しかありません。（夜もコースのみ。）
豚肉にこだわるのはもちろんのこと、調理法も独特で、通常豚肉を柔らかくするために叩いたり、針で刺したりしますが、かつかみではブロックから切ったまま、ほとんど何もしないそうです。トップレベルの豚肉であれば、余計なことをしないほうが美味しいとのこと。
また、お米にもこだわりを持っており、北海道の「ゆめぴりか」を減農薬の特別な製法で栽培した「貫（つらぬき）」が使用されています。
予約の注意点は、しっかり読んで予約しましょう。
特に大事そうなところを抜粋しました（↓）。
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※ご予約のお時間の36時間以内のキャンセルにつきましては、キャンセル料金としてご注文頂いたコース料金をキャンセル料金として頂戴いたします。
※ご連絡なしでご予約時間を15分過ぎた際には、キャンセルとさせていただく場合がございます。
※15分以上遅れて入店された際には、サービス料金10%を頂戴する場合がございます。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/katsukami/reserve/
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ばっくれたら良くない？なんて、卑怯なことはできないように、クレジットカードの情報を入力しないと予約は完了しません。（支払い自体は現地で行います）
一見厳しそうですが、個人的には、どこの飲食店もこの制度を使った方がいいんじゃないかな、と思っています。ホテルや旅館なら、こういう条件を提示しているところって多いですし、お店側だけリスクを背負うのって、何だかなぁと思ってしまうんですよね。当日に、予約していたコースと変更できることもあるので（どのお客さんにも、「どうされますか〜」と聞いていたので、基本変えられるかも？）、当日になって変えたくなったら伝えてみてください。
ランチコースB＋車海老を堪能
カウンターの席で食べることができました！（喜）
調理しているところが見たいので、カウンター席が大好き。嬉しい〜〜〜。
店員さんが気さくな方で、「美味しい？」「いい食べっぷりだね〜」と声をかけてくれたり、キャベツの千切りの仕方のコツを教えてくれたりと、楽しいひと時を過ごせました。
私たちお客さんに対してだけでなく、店員さん同士も、笑顔で接していて、こちらもほっこり。
車海老もメンチカツも食べたい！ということで、奮発してランチコースB+車海老のコース（4,600円）を予約しました。
・2種の小鉢 キャベツの千切り
まずは小鉢からいただきまーす！食べることに夢中になりすぎて、料理名を忘れてしまいました…（笑）白菜の浅漬け（仮）はさっぱりしていて美味しくて、とんかつの合間にも残しておきたい一品。（←箸休め的な感じで食べてました。）もう１つの小鉢は、生姜がしっかり効いていてご飯が進む進む！（食べ過ぎ注意）
ドレッシングも見た目に反してあっさりまろやか〜なお味で、千切りがあっという間になくなります。夏の暑い時期って特に、麦茶がおいしい。こまめに注いでくださる優しさ。
ご飯の登場！
一粒一粒がしっかりしていて、もちもちで甘いんですよ〜。美味しい。
お米をこよなく愛してやまない魚さん（夫）も、うまうまと食べ進め、それを微笑ましく見守ってくれる優しい店員さん。（ぼのぼの〜〜）
一回までおかわり自由です^^
なめこのお味噌汁は、なめここが１つ１つぷりっとしていて食感が楽しい。
・とんかつ①：ヒレ
基本的に脂じゅわぁ系が好きなので、ヒレはあまり食べないのですが…もう見るからに！肉汁がすごいのです。秒で写真におさめて、肉汁を余すことなく食べるべく、並行を保ちながらお口に運びます。優しい弾力、あふれる肉汁…幸せを噛みしめます。
パサパサ感は一切なし！塩さえなくてもおいしい。そのままでも美味しいとんかつってすごいですよね。正義。お塩でもソースでも美味しいですが、まずはもうそのまま食べてみてほしいです。
・とんかつ②：ロース
見たらわかる、うまいやつやん。ここでも冷静に、お塩をかけて（画期的な電動ミルが置いてあります）、そーっと運びます。
うんま。
もう、シンプルに、うんま。ロースって脂っぽくて苦手…という人も大丈夫、と自信を持って言えるくらい、あっさりと、でもしっかりと脂の旨味が広がります。
・とんかつ③：肩ロース
ロース、リブロース、肩ロースとロースにも３種類あるわけですが、この３種の中でもっとも旨味が濃厚な肩ロースが、かつかみの一押しです。一回噛めば、旨味がじゅわ〜〜〜っと溢れます。噛み続けていくとより一層、「あ〜美味しい…（感動）」という思いになること間違いなし。とりあえず、食べてみて欲しいんだな〜〜、本当に美味しい。
・とんかつ④：一口ヒレかつ
カットされていない分、噛み切った瞬間の肉汁ぶしゃあ感を独り占めできるので、また別の幸福感、満足感。ヒレって美味しいんだな〜を再認識しつつ、とんかつ４種の終わりに名残惜しさを感じつつ…なんて思っていると、メンチカツの登場です。
・メンチカツ
ここまで散々、肉汁が〜とか脂が〜とか言っていましたが、意外にもメンチカツは肉汁じゅわ〜系ではありません。噛んで、ひき肉の味自体を楽しむような逸品。
・車海老のフライ
「頭から食べてください、味噌が美味しいですよ^^」という言葉と共に登場した、車海老。あ、頭を食べる！？となりつつも、かじってみると、サクッ、ふわ、うま〜が口の中全体に広がります。尻尾は食べる派なのですが、頭から全部食べたことはなくて…拍手喝采、美味しすぎる。車海老の身がぶりっとしていて、弾力がもんのすごいのです、そして濃厚。
Aのコースにするにせよ、Bのコースにするにせよ、車海老は足した方がいいですね、本当に美味しい。
これでお食事は終わり、あとはデザート^^
・かき氷 左：いちご 右：ミルクティー
かき氷専門店じゃないし…と侮ることなかれ。私、カフェにこのかき氷あったら、食べに行きます。ガリガリ系の屋台にあるような氷じゃないんですよ。ふわふわ。
練乳を惜しみなく使っていて、フルーツソースもあのちゃっちいソースではありません。（言い方な）しかも、ミルクティー味ってなかなか用意しませんよね？？？濃厚クリーミーなミルクティーの味わい、そしてふわふわしっとりの氷。さらにさらに、上のトッピングにパチパチキャンディーが！懐かしい〜〜〜！
もっと食べたい〜！と思ったのも束の間、お腹いっぱいなことに気がつきました。とんかつ４種の時点では「少なめかな？」なんて思っていましたが…まぁ、普通に考えてとんかつ８きれって、定食の一人前分くらいだと思うので、どう考えてもしっかりしたボリュームですよね。それに加えて、メンチカツ、車海老、かき氷を食べているので、そりゃ満腹になります。（幸せ）