ふた旅さんが投稿した青山鮨孝(東京/外苑前)の口コミ詳細

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小麦を纏って生きている民。

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青山鮨孝外苑前、表参道、青山一丁目/寿司、海鮮、日本料理

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  • 夜の点数:4.5

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2026/02 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

こだわり抜かれた鮨

青山鮨孝でおまかせコースをいただきました。店内は凛とした空気が流れつつもどこか温かみがあり、カウンター越しに繰り出される一貫一貫に自然と期待が高まります。

最初に登場した熟成ひらめは、ほどよく寝かせることで旨みがぐっと引き出され、塩のあたりもまろやか。噛むほどに上品な甘みが広がります。焼き牡蠣はあらかじめ味が整えられており、香ばしさと凝縮した海の旨みをそのまま楽しめる仕上がり。毛蟹は繊細にほぐされ、口に含むとふわりと甘みが広がる贅沢な一皿でした。鯛の酒蒸しは身がふっくらとやわらかく、やさしい出汁の風味が体に染み渡ります。

握りは金目鯛から。脂のりが良く、シャリとの一体感も見事です。すみいかはねっとりとした食感と自然な甘みが印象的。真鯛はすっきりとした旨みで、続くしま海老の昆布締めは旨みが幾重にも重なり、奥行きを感じました。小肌は締め加減が絶妙で、とろは濃厚でとろける味わい。車海老はぷりっとした弾力と甘みが際立ち、うにはとろけるような舌触りで思わず笑みがこぼれます。締めのかんぴょう巻きまで丁寧な仕事が感じられ、最後まで抜かりのない構成でした。

食後のアイスでさっぱりと締めくくり、満足感の高いコース。素材の良さと職人技をじっくり堪能できる、また特別な日に訪れたい一軒です。

2026/02/16 更新

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