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田村牛のたたき－韓流サラダ添え－
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サザエ刺身（小）
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帆立と彩り野菜のソテー －オイスターソース－
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つぶ貝刺身
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小海老とモッツァレラの生ハム巻き揚げ
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宮崎産 う巻き
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丸茄子の鶏みそ焼きチーズのせ
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栃尾揚げの炙り２種
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金目鯛から揚げ バルサミコソース
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青森産 平目薄造り
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新じゃがと塩辛、青ねぎとマヨネーズ添え
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旬野菜の和風バーニャカウダ①
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長崎産 あじ刺
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いも豚の味噌漬け網焼き･青ねぎ添え
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もずく酢（先付）
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旬野菜の和風バーニャカウダ②
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卓上
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【2012/06・07 再訪】 写真を追加いたしました。
※2012/06･07時点のレビュです。
今後、メニューの変更などがあると思いますので
ご確認の上、訪店した方が良いと思います。
今日は真面目に帰る予定だった。
しかし･･･ 気が付いたら扉を開けていた！！
いつものカウンター席へ･･･
女将「今日、がみさん来ると思った、結構当たるのよ」
やはり、見えない何かに招かれたようだ･･･キャーッ！！
「エスパー女将」 恐るべし･･･
冗談はこの辺で！！ ガハハハッ↑↑↑
【いただいたお料理】
◎田村牛のたたき－韓流サラダ添え－
☆田村牛･･･兵庫県にある「田村畜産」で生産されている。
この子牛が有名ブランド牛となります。
田村牛自体ブランド化し、焼肉スタイルで提供する
お店が増えてきましたね。
ここでは「たたき」で頂きます。
風味が良いですね、脂の旨味が強くそれでいて
しつこくない。素晴らしい肉質です。
そんな貴重なお肉を贅沢に使用した「たたき」は
やみつきになります。
添えてあるサラダのドレッシングは「和の中に韓」を
感じる自家製です。天草ととびっ子のプチプチ食感が
黒胡椒と絡み清涼感に溢れ美味しく頂けました。
◎小海老とモッツァレラの生ハム巻き揚げ
☆サルサソースをつけてカリッと香ばしい春巻、
中から「プリッ」と海老が顔を出し、濃厚な
モッツァレラと絡み合う。
飲み込もうとするとチーズが訴えて来る･･･
ちょっと「待ったレラ」･･･失礼。
大葉の風味も加わり揚げものながらサッパリと
頂けます。
◎つぶ貝刺身
☆貝好きの小生にはたまらない逸品。
新鮮なつぶ貝はコリッコリッと磯の香りを楽しめます。
酢橘を搾るとこれまた爽快で美味しい。
◎宮崎産 う巻き
☆上質な脂を蓄えた「うなぎ」、甘めの出汁巻きと
最高のコンビネーション！！
互いが邪魔することなく上手くまとまっている。
一口頬張れば「う」っと「巻き」舌で唸ること
間違いなし！！
◎帆立と彩り野菜のソテー －オイスターソース－
☆見た目にも美味しい炒め物。
新鮮な帆立は中心がレア、こんがりベーコンと
シャキシャキ野菜の素敵な出会い。
オイスターソースながら和を感じます。
ソースの加減も丁度よい･･･
白飯が欲しくなる逸品です。
◎サザエ刺身（小）
☆「小」と謳いながらも十分な量があり、
身はコリコリとし弾力がありとても美味です。
肝はボイルしてほろ苦さがたまりません。
大将が腕を振るい素材を十二分に活かしたお料理、
頂くたびに脱帽です。
次は何があるかと楽しみです。
では、今宵も家路に向かいます。
美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
【2012/06 再訪】 写真を追加いたしました。
※2012/06時点のレビュです。
今後、メニューの変更などがあると思いますので
ご確認の上、訪店した方が良いと思います。
外出先からの直帰･･･早めの入店でした。
扉を開けると･･･
若女将「いらっしゃいませ～、丁度らーめんの話を
していたんです」と･･･ はははッ！！
【いただいた料理】
◎栃尾揚げの炙り２種
・栃尾揚げ＝厚揚げの様な厚さの大きな油揚げと思って
いただければ良いかな！！
味は２種、食感は３種に仕上げられています。
栃尾揚げは揚げの間に具材を挟み焼くのが一般的ですが
「飛来」さんのは良い意味での変化球です！！
☆ピッツァ感覚･･･通常の油揚げ位まで薄くした揚げと
油揚げと厚揚げの中間の厚さの二種、
トマトソース・ベーコン・チーズを
乗せて、こんがりと焼き上げている。
青ねぎと刻みのりをたっぷり乗せて
和風ピッツァ感覚に仕上がっています。
まさかの衝撃にワインが呑みたい･･･
☆厚揚げ感覚･････こちらは王道です。
白ねぎ・生姜・削り節を乗せて醤油を！！
非常に大豆が濃いですね（旨）
ふっくらと焼き上げられた揚げは大豆の
風味がストレートに感じ取れる逸品！！
◎新じゃがと塩辛、青ねぎとマヨネーズ添え
・ホクホクに蒸された新じゃがの甘味が自家製塩辛の
塩っけと素敵なハーモニーを生みだしている。
マヨネーズの酸味を加えると、また違う味わいに
一つの料理で二度三度味わえる逸品。
何とも斬新であるが非常に味わい深い料理である。
◎青森産 平目薄造り（ぽんず or 醤油）小生は「ぽんず」で。
・表現するならば･･･「モッチモチのムッチムチ」です。
通常の薄造りより若干厚めに切られた「平目」を
茗荷・青ねぎ・もみじおろしと一緒に頬張る。
柑橘系を感じる「ぽんず」は自家製であろうか･･･未確認！
風味があり、あっさりとして美味しいです。
驚いたのが「もみじおろし」･･･もみじおろしフェチの小生!
大根の水気を絶妙の加減で取り、風味を残しつつ辛みを
プラスしている。一般的な大根に唐辛子を詰めて磨り
おろすタイプとは別物である。 旨辛い！！
◎丸茄子の鶏みそ焼きチーズのせ
・素揚げされた丸茄子、芳醇な桜味噌、濃厚なチーズが
絡み合い、最高の料理と変化している。
全体的に濃い目の味だが「プチトマト」の酸味を足す
ことにより、バランスの取れた逸品となっている。
思わず小声で「旨い」と言うと･･･
大将が「そういう事は大きな声で言って」と笑いながら
言っていました。
◎金目鯛から揚げ バルサミコソース
・衣カリカリ、身はふっくら瑞々しい逸品。
金目鯛の時期は冬場ですが、今の時期は産卵期に入る
準備段階で冬場とは違う脂がのっている。
バルサミコソースは甘味、酸味ともにバランスが良い。
どちらかと言うと野菜の甘味が強いですね！！
白髪ねぎ・赤山椒がアクセントとなり揚げものなのに
スッキリした味わい。 とても美味しかった。
おすすめメニューが何品か変わっていました。
訪店の度に新たな発見ができるお店です。
スタッフの方との語らいに酔い・酒に酔い･･･
今日も美味しい料理で呑み過ぎた･･･反省！！
ふらついているので気をつけて帰りま～す。
美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
「The 四季處 飛来」 さんへお伺いしました。
※2012/05時点のレビュです。
今後、メニューの変更などがあると思いますので
ご確認の上、訪店した方が良いと思います。
「和」一筋18年の若き職人が出店したと情報を聞きつけ
お伺いしました。
飲食店が立ち並ぶ一角にお店はあります。
見過ごしてしまうほどの入口･･･しかしながら風格をビンビン
感じました。
入口を入ると小上がり式になっています。美人女将が
スリッパを用意、そのままカウンターに腰を下ろしました。
通常メニューに加え旬の料理がいただけます。
大将に撮影の許可を頂き･･･いざ、実食！！
【いただいた料理】
◎もずく酢（先付）
・もずく自体の粘りがとても強く、磯の香りを放つ逸品。
「糸もずく」を使用、しっかりと滑りを取っています。
三杯酢は「出汁」を利かせ、酸味を抑えてあります。
生姜の風味と良く合い、喉越しがとても良かった。
◎長崎産 あじ刺
・輝きを纏い、繊細かつ大胆な盛り付け。
肉厚なあじは上質の脂が口の中で溶け旨味を放つ逸品。
身も締まっており弾力がありました。
◎旬野菜の和風バーニャカウダ
・アンチョビの変わりに「酒盗」を使った変わりソースです。
酒盗の塩っけと「牛乳or生クリーム」のマイルドさがソースに
深みを与えている。ガーリックの風味は然程感じられず
入っていないと言われても頷いてしまうであろう。
旬の野菜達は断面から水分が溢れだす程の瑞々しさです。
◎いも豚の味噌漬け網焼き･青ねぎ添え
・いも豚（甘藷豚）は比較的新しい品種で主に千葉県で生産
されていますね！！
低カロリーで甘味の強い「いも豚」を焼き、味噌･青ねぎを
のせています。「豚肉の朴葉焼き」と思っていただければ
近いと思います。
勿論、甘味の強い豚肉と芳醇な香りを放つ味噌との相性は
最高です。
「れんと」片手に気分最高↑↑↑
フロアの美人女将と美人店員さん･･･かな？ と、
「らーめん」話で盛り上がり･･･ 和の板長までもが「らーめん食べ
たくなった」と呟く始末！！
気取らない雰囲気が好印象です･･･
さて、今宵？小酔？も千鳥足で家路に向かいます！！
美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。