がみ「GAMI」さんが投稿した興（東京/三ノ輪）の口コミ詳細

【2013/05　再訪】　画像を追加いたしました。


今宵は3月に集まった7名での「オフ会」です。
また、今回は新たなメンバーが加わり！大盛り上がりでしたｗｗｗ


19：30　宴開始！

【いただいた料理】

◎じーまーみ豆腐（先付）
◎おばんざい　３種盛り　×　２セット　@900円
　■新ごぼうと牛肉の煮物
　■みょうがときゅうりのあわ醤油漬け
　■だしトマト
　□新ごぼうと牛肉の煮物
　□みょうがときゅうりのあわ醤油漬け
　□鶏皮のおろしポン酢
◎泉州　冷やし水ナなす　530円
　⇒見た目にも涼しげです！　この時期定番の逸品ですね。
◎厚揚げ
　⇒店内で揚げて供されます！　大豆の香りも活きています。
◎静岡産　大長なすの天ぷら　470円
　⇒全長５０～６０㎝ほどの茄子！　予想とは違う輪切り天ぷらに一同大爆笑！！
　　ですよね～･･･　通常の茄子天のように調理したらフライヤーに入りませんよねｗ
　　勿論、味は最高！　エグミもなくしっとりとした天ぷらでした。
◎まこも筍焼　470円
　⇒歯応えも美味しい！　この時期限定の一級品です。
◎手羽先揚げ　塩（通常6本を7本に）
◎手羽先揚げ　タレ（通常6本を7本に）
　⇒私は見た！　手羽先揚げは二度揚げしているのですね！　流石。
◎レバ串　タレ　160円
◎ハツ串　塩　160円
◎生かわ　塩　220円
◎つくね　タレ　160円
◎トマト肉巻き　240円
◎かしわ飯　250円

宴の終盤！　今回も大将にテーブルまで来ていただきました。
そこで流石の一言！　「良い素材は誰でも買える」･･･
そう、その素材を活かすも殺すも職人の腕次第と言う事！
自身みなぎる力強いお言葉に一同　「お～ッ」と感心！！

今回も美味しいお料理を沢山食べました！
幹事の皆様、参加されましたレビュアー様、お疲れ様でした。
次回は･･･私！　ですね。。。　ハラミ串さんと頑張ります。


美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。

今回、写真がブレブレでしたので、一部お忍び時の画像と入れ替えております。。。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【2013/03　再訪】　画像を追加いたしました。


頻回に訪店しておりますが、暫くぶりの更新です。。。
今回は食べログレビュアー様　７名でのオフ会です。
そして、素晴らしいメンバーが集まり、楽しく貴重な時間を過ごす
ことが出来ました。　ありがとうございました。


【いただいた料理】

◎先付　枝豆醤油漬け
　⇒あわ醤油の様な芳醇なコクを感じる醤油へ漬け込んだ枝豆です。
　　茹で加減、漬け込みも絶妙で先付から「旨い」です。

◎おばんさい三種盛り　900円
　↓↓↓この日のおばんざい↓↓↓
　・新ごぼうと牛肉の煮物
　・鶏皮湯引きぽん酢
　・国産　茹でアスパラ　バター
　・ポテトサラダ（インカのめざめ使用）
　・インカのめざめコロッケ
　三種盛りを２セットオーダーし、すべてを頂きました。
　各々、キラリッと光る逸品に大満足です。

◎手羽先揚げ　塩　12本740円
　⇒普段はタレを頂くのですが、広報部長のオススメで今回は
　　塩で頂くことに！　ストレートに素材を感じることが出来ますね。
　　甘味さえ感じる塩！塩梅も良く、ここにきて新たな美味しさに出
　　会いました。

◎茄子焼　380円
　⇒じっくりと火を入れられた茄子は「ロトロト」しています。
　　一口頬張ればスーッと溶け、生姜の風味が鼻を駆け抜けます。
　　訪店時には必ずオーダーする秀逸品です。

◎谷中生姜　480円
　⇒お盆前後のイメージがありますが、今年はやや早めに頂くことが
　　できました。
　　お店の立地にも近い「台東区谷中・荒川区西日暮里」辺りがもともと産地の
　　ようですね！

◎鶏の水炊き　3000円（2～3人前）
　⇒手間暇かけて抽出されたコラーゲン、鶏特有の臭いもなく純度が高い！
　　今回参加された皆様はツルツルのスベスベでしたのでコラーゲンの効
　　果が現れたかは不明です（笑
　　具材は、日向鶏・つくね・白菜・しめじ・木綿豆腐・葱・水菜
　　空芯菜のスプラウト（珍）です。
　　味付けはボリビア塩と特製醤油ダレです。
　　塩味などは個人差がありますので各自にお願いいたしました。
　　そして！！　鍋と言ったら大事な「〆」･･･
　　今回は「麺」と「飯」の両方をお願いしました。
　　コラーゲンを余すことなく頂きました！！　旨しｗｗｗ
　　しかし、このCPで凄いボリューム！是非皆様に頂いて欲しい鍋です。

◎つくね塩　160円
◎きも（レバ）塩・タレ　160円
◎こころ塩（ハツ）　160円
◎砂肝塩　130円
◎牛ハラミ　240円
◎ぼんじり塩　190円
串焼きはどれもこれも秀逸です。
過去のレビューを参照してください。


ご参加されました皆様の造形の深さにビックリ、本当に良い勉強になりました。

皆様お忙しい中、ありがとうございました。
またご一緒できるかな～　楽しかったな～


美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【2012/10　再訪】　写真を追加いたしました。


１０月よりお料理の内容が一部変わりました。
と言う事で･･･　以前の画像はＵＰせず！！
新規でＵＰしていきます。

惣菜の品目を絞り、小料理屋の様に大皿料理がカウンター
に並び「おばんざい」として提供しています。
常時４～６種ある惣菜は、単品でのオーダーも可能ですが、
３種盛りの方がお得です･･･
好きな惣菜を３種選び･･･価格は９００円です。
初めて頂いたときに思わず「大人のお子様ランチ」ですね!!
と、声にしてしまった程の喜びがありました。
選ぶのも一つの楽しみとなり今後も期待大です。

串焼きも若干の変更があり、今まで運が良ければ食べられ
た「生皮」が通常メニューに登場、「み」を「せせり」と
直したりと変更点を探すのも楽しいかも･･･


【いただいたお料理】


◎おまかせ串　６点盛り
　■もも
　⇒皮がパリッと身はジューシーな一串です。
　　先が一番大きく手元に近づくにつれて肉が小ぶりになっていく･･･
　　何が言いたいか!!　不思議と焼き上がりが同じ。
　　普通に考えますと小ぶりの肉は火が通り過ぎてしまう
　　のでは？と思うのですが･･･技ですね。

　■生かわ
　⇒通常の皮とは違います。
　　少々身が付いた皮を思い浮かべて下さい。
　　一口で旨味・風味が押し寄せて癖になります。
　　通常メニューで食べられるとは･･･嬉しい限り！！

　■豚ばら
　⇒お肉屋さんが生産している豚だそうです。
　　脂がサッパリとして甘味が強いお肉です。
　　サンチュに巻いてコチュジャンつけて･･･
　　美味しいですよ。

　■牛ハラミ
　⇒牛肉があまり得意でない私･･･
　　しかし、この牛ハラミは抵抗なく食べられる。
　　おろしがキリッと味を〆、肉の旨味が広がります。

　■合鴨
　⇒独特の食感と甘味が美味しいですね。
　　炭火で余分な脂も抜け落ちて美味しくいただけます。
　　

◎おばんざい三種盛り
　⇒これが１０月からの新定番！！
　　
　　■かぼちゃの煮物･･･　ホクホクかぼちゃは、丘上げで
　　　余分な水分が飛んでいる様です。
　　　この煮物･･･流石の旨さです。
　　■レンコンのきんぴら･･･　レンコンのきんぴらが
　　　大好きでして、食感と程良い味付けが美味しかった。
　　　牛蒡も入り得した気分！！
　　■根菜入りつくね と なすの炊き合わせ
　　　根菜のサクコリ食感が味わえるつくねです。
　　　茄子には肉の旨味、肉には茄子の旨味が加わり、
　　　最高の逸品となっています。

◎山形産　ひら茸ホイル焼
　⇒茸の旨味をストレートに味わえます。
　　食感もコリッシコッと踊る様な感じで楽しくなります。

◎かしわ飯のおにぎり
　⇒〆に丁度良い量です。
　　濃い目の味付けは「もう少し飲んで行きなよ」と引き
　　止められている様です。
　　鶏の存在を感じ、旨味を凝縮したおにぎり最高です。

◎鶏塩らーめん（現在は提供しておりません）
　⇒ラーメン好きの私･･･　皆様知ってますね（笑
　　小丼ぶりで供される鶏塩ラーは「鶏全開」の旨味爆発
　　ラーメンです。
　　コラーゲンを感じるスープはラーメン専門店では
　　味わえません。　復活を祈っております。

◎大分県産　かぼすサワー
　⇒フレッシュで美味しいですね。
　　焼酎は金宮を使用していますので安心です。


　　訪れる度に新たな発見があり、心やすらぐ良店です。
　　串焼・惣菜で美味しいお酒･･･呑みましょうよｗ

　　美味しい「お料理＆お酒」
　　ごちそうさまでした。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「炭火串焼　興」　さんへお伺いしました。


※2012/08時点のレビューです。
　時期により旬の食材が頂けます。
　気になる方はご連絡の上での訪店をお勧めします。


　・マイレビュアーさまのレビューを拝見し訪店しました。
　　GW明けから幾度となく通い、今回よりレビューを
　　させていただきます。
　　と、言いましても…撮影はここ数回分です！！
　　少しずつ追加できればと思っております。
　　

　　小生が串焼きと出合ってから数十年の月日が流れ
　　ここはと思うお店も何軒か知っている。
　　職場では「がみ」に聞けばと･･･リアル食べログ
　　扱いをされていますｗ
　　しかし、その経験と知識は「１本の串焼き」により
　　大きく変わる事となった･･･

　　初めて「興」さんで串焼きを食べた時に思った事、
　　それは「振り塩」と「炭」＝「火力」です。
　　炭に関しては「レバ」を食べた瞬間に解りました。
　　
　　街中では「紀州　備長炭使用」などの看板を
　　見かけますが･･･確かに「表面パリッ・中ふっくら」と
　　します！！　でも、この比ではありません。
　　そう、「興」さんは、炭をブレンドして焼きに使用しています･･･
　　食材を知り尽くし活かす腕があるからこその技だと
　　思います。
　　「振り塩」も２、３種を使い分けていると思います。
　　味からすると･･･Made Germany Rock Salt？
　　未確認のため定かではありませんけど･･･

　　そして･･･　惣菜。
　　こちらも恐るべし腕前！！
　　和テイストを守りつつも斬新なアイディアを伺わせる料理。
　　素材を活かし技を出しつくした料理に脱帽です。
　　市販を使用せず、手作りで仕上げる「出汁やドレッシング」
　　タルタルソースには驚きを隠せませんでした。

　　「串焼」・「惣菜」と２人の職人が奏でる「興の味」
　　行くたびに新たな発見があるお店です！！

　　価格以上の拘りと職人の腕を是非試していただきたい。


☆お料理の感想は先口者さまを参考にして
　いただいた方が解りやすいと思います･･･
　よって、小生は簡単に！！

【いただいたお料理】


◎蟹身入りもずく酢（先付）･･･仮名
　⇒清涼感溢れる手作りポン酢が良質素材の良さを
　　さらに引き出しています。

◎玉コン酢味噌和え（先付）･･･仮名
　⇒淡白な玉コンに芳醇な酢味噌が寄り添い、新たな
　　世界観を生みだしています。　
　　酸味程良く喉越し最高！！先付とは思えません。

◎レバ（タレ）
　⇒レバ嫌いの方も好きになる？魔法をかけられたレバ。
　　プチッ、トローッ、マッタリの後にレバの風味が
　　鼻から抜けます。　タレも素材を邪魔することなく
　　しっかりと主張しています。

◎つくね（タレ）
　⇒繊細さの中にも荒々しさを感じる「男のつくね！！」
　　炭の香りと相俟って香ばしい逸品と化している。

◎鶏もも肉（塩）
　⇒瑞々しいもも肉をパリパリの鶏皮が包み込む･･･
　　食感二重奏を楽しめる逸品。

◎こころ（ハツ・塩）
　⇒絶品ですね！！
　　小生が通う和食店の女将も「旨い！！」と認めた一串。
　　「他店では、あのハツ中々食べられないね」と太鼓判。

◎パリパリウインナー
　⇒パリッと皮の中にジューシーな旨味が詰まっています。
　　
◎肉巻とまと
　⇒小生トマトがあまり得意ではなかった･･･
　　しかし、今ではトマト大好物！！
　　そう、本当に美味しいトマトと出合えたからです。
　　糖度高くて美味しいです。

◎うずら肉巻
　⇒パリパリバラ肉の間からヒョッコリ顔お出す「うずら」
　　うずらのコクとバラ肉の香ばしさが最高です！！

◎むねチーズ串
　⇒しっとりです。胸肉特有のバサバサ感は全く無い。
　　淡白な胸肉にチーズのコクが相俟って素晴らしい
　　一串に仕上がっています。
　　ワインに合うでしょうね！！

◎ササミ串（ワサビ）
　⇒焼き絶妙です。
　　レアなササミ串は他店でも拝見しますが・・・
　　肉のカットでしょうかね･･･他と違う食感に。。。

◎手羽先
　⇒手羽先は開かずして焼く！！
　　そのままではないんですよ･･･ちゃんと仕込みして
　　います。見れば解りますょ。。。試してみてね！！

◎ししとう串・しいたけ串
　⇒野菜焼きの王道ですね･･･あッ！！私だけかなｗ
　　素材の良さもですが焼き加減が良いですね。

◎黄ニラのお浸し
　⇒塩ポン酢が絶品！！勿論自家製。
　　黄ニラの食感と相性GOODです。

◎とうもろこし（半身）
　⇒甘～い。。。
　　炭火で焼かれたモロコシは焦し醤油の風味を
　　纏い、奥深い味となっている。
　　
◎じーまーみ豆腐
　⇒自家製のタレでいただきます。
　　マッタリと舌に絡みつく様は若いころを思い出す。
　　と、見栄を張ってみましたｗ
　　この色白美人を是非！！

◎冷しすだちトマト
　⇒本当にフルーツですね。
　　トマトは甘味が強く、程良い酸味もあります。
　　すだちを軽く搾り岩塩（ヒマラヤ産かな？）を
　　パラパラと･･･　数ヶ月前の自分では考えられない姿ですｗ

◎塩ゆで生落花生
　⇒何故が手が止まらなくなります。
　　以前、他店で食べた事があったのですが･･･
　　別物でした。　仕入できない時もあるようで･･･
　　確認してください。


総じてハズレ無く、クオリティーが高いお店だと思います。

串ニストさん達は是非一度試していただきたいｗ

CPからは考えられないくらい上質のお料理が揃っています。
お金に余裕がある方は高級店へ（笑
でも、小生は此処が好き！！


※優しさを感じた瞬間。
先日、後輩と伺った時の事ですが、私が先に訪店し
後輩を待つかたちとなりました。
ドリンクのオーダーのみで後輩を待ちます。。。
少し前に健康診断の結果を貰った小生！！
一つだけ･･･要治療が！！！
尿酸値である。　そんな話を店主としておりました。
程なく後輩が訪店し料理のオーダー、いつもの通り
「おまかせ串６本セット」･･･
素晴らしいタイミングで供され食しましたが、
後で気が付きました･･･レバ、ハツなど尿酸が上昇する
食材を避けてくれた事･･･そして、玉葱など野菜が充実
していた事。。。
そんな心づかいが嬉しく思います。
ありがとうございました。

でも･･･その心に気が付かず！！
オーダーしちゃいました～･･･やっぱり旨い！！


美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。