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1st Anniversary
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チャナサラダ（ヒヨコ豆のピリ辛サラダ）
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マトン・ヴェプドゥ（アーンドラ風羊肉ココナッツ炒め）
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タンドゥーリ・ゴビ（カリフラワーのスパイス窯焼き）
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マトン・シーク・カバーブ
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ラム・チョップ（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ窯焼き）
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ラム・チョップ（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ窯焼き）
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ラム・チョップ（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ窯焼き）
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パニール・ティッカ（カッテージ・チーズと野菜のスパイス窯焼き）
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オイスターカレー
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マトン・クルマ
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アーンドラ・ロイヤラ・プルス
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メティ・マトン
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ラマナイヤ シェフ
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Grover La Reserve
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「アーンドラ・ダイニング」 さんへお伺いしました。
TO.様 主催のオフ会に参加いたしました。
お誘いいただきありがとうございます。
連夜で行われる会、私は初日１０名参加の部へ参加、店舗へ入ると
激辛組と普通組に分けられた。（私は何故か激辛組でしたｗｗｗ）
席に着きワインで乾杯！
【いただいた料理】TO.様の特別構成メニュー。
◎チャナサラダ（ヒヨコ豆のピリ辛サラダ）
⇒さて、初めから強烈な逸品が来ましたよ！
カイエンヌペッパー系のスパイスを纏ったサラダです。
唇が「いかりや長介」になった感覚に襲われますがｗ
ヒヨコ豆の甘み、玉葱の香りが優しく包み込んでくれます。
遠くに酸味を感じました。 爽やかな印象ですが･･･辛いですｗ
◎マトン・ヴェプドゥ（アーンドラ風羊肉ココナッツ炒め）
⇒奥深い味わいです。 数種のスパイスが絶妙に絡み合い
マトンの風味と素敵なコラボを演出しております。
凝縮した旨みにココナッツの繊維らしきふりかけが
良いアクセントになっております。
こちらも激辛との事でしたが･･･すでにヒヨコ豆でノックアウトだった為、
予想よりマイルドに感じました。
◎パニール・ティッカ（カッテージ・チーズと野菜のスパイス窯焼き）
⇒チーズのコクにトマトの酸味、鮮烈な味わいに感動しました。
タンドールで焼かれたと思うのですが、火の入れ方が素晴らしい
ですね。 これ以上でもこれ以下でもない仕上がり！
ワインに合う逸品でした。
◎マトン・シーク・カバーブ
⇒絶妙なスパイス加減が後引きます。マトンの旨みを殺すことなく
スパイス類が後押しし、一体感をもった逸品！
香ばしさを感じるカバーブは、粗みじんのマトンを知り尽くした傑作品です。
◎タンドゥーリ・ゴビ（カリフラワーのスパイス窯焼き）
⇒今回のメニューで二番目に驚いた料理です。
カリフラワーですょ！ ヨーグルトとスパイスを合わせた
漬け込みタレ、食感を考えた焼き加減がカリフラワーの甘みと
ともに鼻から抜けます。
甘酸っぱく香ばしい感じ、美味しかったです。
◎ラム・チョップ（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ窯焼き）
⇒あの感動をもう一度。
一番の衝撃を受けたラム・チョップ、他の料理程スパイスは
効いておらず、ラム本来の旨みで勝負！
ミディアムレア状態にも関わらず、臭みもなく、歯切れの良い仕上がりです。
新鮮だからこその逸品に感動、そしてラマナイヤシェフの神業を目の当たりにしました。
◎オイスターカレー
◎マトン・クルマ
◎アーンドラ・ロイヤラ・プルス
◎メティ・マトン
⇒４種のカレーをバスマティライスで頂きました。
スパイス使いの達人と称されるラマナイヤシェフから繰り出されるカレーは４種すべてが
違う味わいとなっている。
主とする食材の持ち味をそのままに、いく層にも考えられたスパイスのミルフィーユ！
計算されたカレーは他店では決して味わうことのできない秀逸の品であった。
南インド料理、野菜が主と思って言いましたが以外にも肉肉しかった！
それぞれの料理にはベストな加減でスパイスが主張し華やかささえ演出して
おります。
インド料理の知識が乏しい私でも「このスパイスは」などと考えながら頂く
ことができる楽しく、美味しい料理でした。
また、随所にミントが効いたタレが別添えされており自分なりの味が作れるの
も良いですね。
素晴らしいレビュアー様とのオフ会、本当にありがとうございました。
また、ラマナイヤシェフ、フロアーのラトナさん 美味しかった です。
●某マイレビュ様は私の事を辛口とおっしゃりますが･･･旨いものは旨い！
あッ！その方は、ラマナイヤシェフの画像で頭半分出演していますね（笑
拙いレビューで申し訳ございませんでした。
このお店は個人的に通うと思います。お見かけの際は是非ともお声がけを！
美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。