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ﾐﾝﾄ･ﾐｯｸｽ･ｺﾞｰｼｭ･ｼｰｸｶﾊﾞﾌﾞ
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ﾗｳﾞｧ･ﾄﾞｰｻ
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ﾊｲﾃﾞﾗﾊﾞｰﾃﾞｨ･ﾏﾄﾝ･ﾋﾞﾘﾔﾆ（大盛り）
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ﾄｳｶﾞﾗｼ･ﾏﾄﾝ
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ﾏﾄﾝ･ｳﾞｪﾌﾟﾄﾞｩ
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ﾋﾞﾝﾃﾞｨ･ﾍﾞｲｶﾞﾝ
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ﾁｬﾊﾟﾃｨ
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ﾄﾏﾄ･ﾊｯﾌﾟｰ&ﾊﾞｽﾏﾃｨﾗｲｽ
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ﾃﾞｬﾆﾔ･ﾁｷﾝ
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ｱｰﾝﾄﾞﾗ･ﾛｯﾔﾗ･ｲｸﾞﾙ
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ｱｰﾝﾄﾞﾗ･ﾏﾄﾝ･ｸﾙﾏ
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ﾗｳﾞｧ･ﾄﾞｰｻ調理中
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チャナサラダ
（ひよこ豆とたまねぎのサラダ） 550円
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スティックマトン
（一口サイズのマトンのタンドール焼き） 1090円
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パニール・ティッカ
（カッテージ・チーズのスパイス焼き） 1050円
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ラム・チョップ
（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ焼き） 1390円
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チーズ・クルチャ
（スパイスとチーズを包んだ丸いナーン） 490円
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マトンクルマ 1350円 & バスマティ･ライス 450円
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ホリデーランチ・ミールス 1650円
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【再訪】画像を追加いたしました。
久しぶりに「アーンドラ・キッチン」でのオフ会です。
食べログレビュアー様ら5名での会となりました。
今回も主催幹事さまのメニュー構成で開宴です。
【いただいた料理】
◎ミント・ミクス・ゴシュ・シーク・カバーブ
⇒羊と鶏の挽肉を使用。
この組み合わせは珍しいと思うのですが、丁寧に仕込まれたタネは、コリア
ンダーとクローブが効いています。
添えられたミントソースとの相性も良く、清涼感があるカバブです。
皿の中央にはアチャールっぽい野菜が添えてあり、カバブと交互にいただき
ました。
◎ラヴァ・ドーサ
⇒厨房にて「ラジャ」シェフの作るところを拝見、今までに見たことも無い調
理法で仕上げていきます。
そして供された料理を見てビックリ、私の中でのドーサという概念が完全に
打ち消されました。
玉葱を主体にパスタに使われるセモリナ粉と米粉を使用、焼き上がりは多孔
質で、日本人が好きな粉物料理となっております。
添えられたサンバル、チャトニー（ココナッツとトマトベース）をつけいた
だきます。
これは是非とも試していただきたいと思う逸品、本当に美味しいです。
◎ハイデラバーディ・マトン・ビリヤニ（大盛り）
⇒アーンドラ・キッチンといえば「マトン・ビリヤニ」というくらい有名で
すね。他のお客様もみんなオーダーしていたような。
手を抜かず、最高のスパイスを使い炊かれたこれは参加者皆さんの絶賛の
逸品です。
◎トウガラシ・マトン
⇒TO.さん使用とでも申しましょうか、グリーンチリを多用し辛さにアクセン
トを加えております。グレイビーソースのスパイシーにグリーンチリの程よ
い青臭さがとてもマッチして美味しいです。
◎マトン・ヴェプドゥ
⇒こちらもグリーンチリにて辛さＵＰ。
臭みなく優しく炊かれたマトンはココナッツの香りを纏い、スパイシーさも
感じる料理、お酒のアテとしても最高に合います。
◎ビンディ・ベイガン
⇒素揚げされた茄子とオクラを使用したカレーです。
揚げ油を吸った茄子やオクラから野菜だけとは思えないほどのコクが溢れ
でています。
優しいホッコリとした味わいに、身体が癒されました。
◎アーンドラ・チャパティ
⇒見た目には湯葉がノシイカか一反木綿か。
全粒粉を使用したこれは、見た目に反してズッシリしています。
香りがとてもよく、通常のチャパティとは食感も違います。
焼きでついた焦げが香ばしく美味しかったです。
◎トマトハップー
⇒トマトと豆を使用したスープカレーです。
日本のスープカレーとは違い、程よい粘度があります。
絶妙な炊き加減の豆にフレッシュトマトを入れ、豆のコクとトマトの酸味が
交互に攻めてくるこれは、バスマティライスとの相性も良いコク深い味です。
◎デャニヤ・チキン
⇒サグと思いきやコリアンダーの緑、コリアンダーの風味を壊さぬよう少しの
グリーンチリで辛さ調整しています。
太めにカットされた生姜がアクセントとなりチキンとコリアンダーの良い
ところを引き出しているかのようでした。
◎ロッヤラ・イグル
⇒南インド、特にアーンドラ地方の人々が好む葉野菜の「ゴングラ」を使用
した海老カレーです。
ゴングラは独特の酸味を放つスパイスで日本ではとても貴重な葉野菜だそ
うです。
そしてこの酸味は日本人のご飯の供「梅干」に近く、夏バテなど吹き飛ば
すほどの逸品です。 貴重な逸品をいただきました。
◎マトン・クルマ
⇒アーンドラ地方といえば「マトン・クルマ」、こちらは何度も口にしました
が、いつ食べても飽きることなく美味し逸品です。
マトンの仕込み具合からスパイスの加減まで言うことなし。
鼻に抜けるココナッツの香りが万人に受けるのだと思います。
その他、クルチャやカレーが最初の構成にはあったのですが、さすがに皆さん
お腹がイッパイで断念。
久しぶりの「アーンドラ・キッチン」、今回も幹事さまの完璧な構成で終始、美
味しくいただき、笑いと会話が途絶えませんでした。
やはりインド料理は大勢でシェアしながら、語らい食べるのが良いと改めて思い
ました。
二次会は幹事さまの一言で「カラオケ」となり、こちらも参加されましたレビ
ュアーさまの美声とともに終了、楽しいひと時となりました。
本当に楽しく、美味しい時間をありがとうございました。
幹事様、参加されましたレビュアー様、お疲れ様でした。
ごちそうさまでした。
2014/08/23
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「アーンドラ・キッチン」 さんへお伺いしました。
マイレビュ様も多数レビューをしております。
勤務地が徒歩１０分弱のところにあるにも関わらず･･･今更の訪店。
G.W.中の土曜日、半日勤務を利用してランチを頂きました。
そして、５月１日にディナーで伺いました。
計２回分のレビューとなります。
【ランチ】
◎ホリデー・ミールス 1650円
⇒ポリヤル･サンバル・ラッサム・チャパティ・パパド・ライス・
ピクルス・デザートにカレー２種のセットです。
オーダー時に何も聞かれなかった&説明もなかったのだけれど･･･
カレーの種類は決っていたのかな？
配膳時も何カレーか説明がなかったな～！
日本語も･･･でしたので、こちらから問うのはやめておきました。
お味は流石！ラマナイヤシェフのレシピとお伺いしました。旨いですね。
私はバスマティライスとカレーの黄金コンビが好きで、お替りを
してしまいました。
そして何気に気に入ったのが「ラッサム」、スパイス感が丁度良いです。
【ディナー】
◎チャナサラダ
（ひよこ豆とたまねぎのサラダ） 550円
⇒以前、「アーンドラ･ダイニング」でいただいた時に癖になって
しまったサラダです。 ダイニングでは激辛でいただきましたが
今回はピリ辛程度でオーダー。でも、もう少し辛くても良かった！
◎スティックマトン
（一口サイズのマトンのタンドール焼き） 1090円
⇒スパイスと香ばしさを纏ったマトン、トマトの酸味も加わり
とても美味しいです。
マトンはフワッとした軽い焼き加減でした。
◎ラム・チョップ
（アーンドラ風羊肉のカシューナッツ焼き） 1390円
⇒こちらも「アーンドラ・ダイニング」で以前いただきました。
その時は常連レビュアー様のおかげでとてもジューシーな焼き具合でした。
今回は当然ながら普通にオーダー、それでも中心部の火の通りは絶
妙でした。 ほんのり赤身を帯びた羊肉は臭みもなく、芳醇な肉汁が
滴っております。
◎チーズ・クルチャ
（スパイスとチーズを包んだ丸いナーン） 490円
⇒通常のチーズナンと違い、スパイスが入っているのでクドクない
です。香ばしく、スパイスの香りが良い逸品です。ワインに最高！
◎パニール・ティッカ
（カッテージ・チーズのスパイス焼き） 1050円
⇒チーズのコクに、ピーマンの苦みとトマトの酸味がたまらなく美味しい 逸品です。
◎マトンクルマ 1350円 ・ バスマティ･ライス 450円
⇒スパイスの使い方が素晴らしいですね、先にも書きましたが
ラマナイヤシェフのレシピが活きているのでしょう！
これぞと言うカレーを頂きました。
お料理は非常にレベルが高いと思いました。
どれも美味しくいただけました。 が、
ランチ時の接客面でアレレと思うところがありました。
近所なのでまたお伺いいたします。
美味しい「お料理&お酒」
ごちそうさまでした。