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札幌で美味しい羊肉を食べたいけれど、松尾ジンギスカンのようなチェーン店に行くのはもう飽きた…そんなあなたに今回ご紹介するのが、狸小路にお店を構える士別バーベキューというお店。現在札幌のジンギスカン店で使われている羊肉の99.3%が輸入肉と言われている中、超希少な北海道産サフォーク種（顔と足が黒い品種）のラム肉に強いこだわりを持って「一頭買い+産地直送」で仕入れを行っているという、札幌市内でも非常に貴重なお店です。
士別バーベキューに行ったら、まずは北海道産サフォーク羊の美味しいところを厳選したサフォーク盛り合わせを注文してはいかがでしょうか？盛り合わせは3種類、5種類、7種類の3段階で設定されていて、仕入れ状況により提供される肉の種類は変わるので、訪店するたびに違った部位の羊肉が食べられます。この日の7種目は豪州産ラムランプ、北海道産ラムイチボ、北海道産ラムスネ、北海道産ラムモモ、北海道産ラムセセリ、豪州産ラム肩ロース、豪州産ラムチョップ。このラインナップを見て「あれっ？オーストラリア産ラムが入ってんじゃん？」と思われるかもしれませんが、これは北海道産サフォークがあまりにも希少で現時点では供給が追いつかないため。店長さんによると、今後仕入れが安定すれば北海道産サフォークで揃えたいとのこと。今後に向けて乞うご期待！
北海道産サフォークと豪州産輸入肉を食べ比べると、ほんの少しですが輸入肉の方が独特の臭みが強めですかね。「羊肉の中でも脂が少なく肉質に優れている」と評判のサフォーク種、さすがです。とは言え、どちらの肉もクセはほとんど感じませんでしたけどね。豪州産のラム肉もすごく質が高いものを使っていると思います。
P.S. 士別バーベキューのメニューや注文方法など、より詳しい情報をメインブログの記事で公開しています。このお店に興味があれば、下のリンクをクリックしてメインブログの本文をお読みください…