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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
灘の名水を使った豚骨ラーメン【賀正軒 御影店】実際どう？
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2025/08/03 更新
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以前から「なんかおめでたい店名だなぁ…」と記憶の角に残っていた賀正軒 御影店で、白賀正のトッピング全部乗せを注文しました。
スープにはよく見ると細かい背脂が浮いていて、口に入れると家系豚骨ラーメンのスープのような軽いとろみとまったり感のある舌触りを感じます。濃厚な豚の旨味を含んでいながらくどさは一切感じられず、きめの細かさを感じるスープ。やっぱり灘の名水を使っているからなのか、スープに雑味が一切感じられません。味的には同じく豚骨と水だけでスープを炊き上げる尼崎のぶたのほしに近い印象ですが、賀正軒の方が少しライトかな…そこにほんのりニンニクの香りが効いている様は、どことなく一風堂の白丸元味も思い起こさせます。
これに対する麺は、博多豚骨ラーメンを連想させるストレートの極細麺。でも、しっかり熟成されてコシと粘りのようなものも感じるところが賀正軒独自と言いましょうか。この麺1つでオリジナリティーを出せているところが凄いなぁ…と感じました。正直、この麺だけでもまた食べに来たくなります。
チャーシューに乗った辛味ソースの味は甘辛系で、唐辛子系のスパイスを加える一蘭とはまた違った感じ。辛味だけじゃなく甘味も加わることで、豚骨スープがよりコク深くなって行きます。ただ、僕はこの辛味ソースをレンゲの中でスープに溶かして試しただけで、そのあとはチャーシューで巻いてそのまま食べちゃいました。だって、デフォルトのままの豚骨スープがすごく僕の好みに合ってたんで…
こんな感じで、僕個人的には神戸豚骨らーめん賀正軒 御影店の白賀正に大満足してお店を後にしました。実際に灘の名水の効果がどんなものなのかは僕のバカ舌ではわかりませんが、濃厚な豚骨の旨味を含みつつ、きめ細かく上品な味のスープは感激ものでした。このラーメンがいつでも食べられるって、神戸在住の人が羨ましすぎです。他のラーメンメニューも気になるし、また神戸に行くことがあればリピート狙ってみようっと。