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炙り焼き
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南瓜豆腐
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刺身
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里芋饅頭
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サラダ
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朴葉味噌焼き
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飛騨牛ロース、肩ロース
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茶碗蒸し
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蟹鍋の具。
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蟹鍋
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紅茶プリン
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原木椎茸
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原木椎茸（収穫後の残り）
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岩塩の塊。
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カレイの干物と朴葉味噌（朝食）
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湯豆腐（朝食）
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小鉢4種（朝食）
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惣菜（朝食）
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食事会場内
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食事会場入り口
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今回の旅の目的地、下呂温泉でこちらに宿泊。夕食と、翌日の朝食をいただいた。
1泊2食付きで1人24800円。
ホテルの外観はお世辞にも綺麗とは言い難く、設備も決して新しくはないが、料理の質の高さや館内の装飾のセンス、スタッフの対応の良さがとても印象に残った。
こちらを選んだ妻曰く、“じゃらん”ではかなり評価の高いホテルとのこと。
夕食 :
館内の食事会場での夕食だが、テーブルごとに半個室になっていて、ゆっくりと食事を楽しめる。
会場に入る前、原木に生えた椎茸を一人3個づつ選び、それを自分でもぎ取って会場に入るというイベントがあり、大きく育ったものを二人で6個抱えてテーブルへ。
献立は、南瓜豆腐、刺身三種、里芋饅頭、サラダ、朴葉(ほうば)味噌焼き、飛騨牛炙り焼き、茶碗蒸し、蟹鍋。それにご飯、赤出汁、漬け物。デザートに紅茶プリン。
飛騨牛はロースと肩ロースで、ベーコンや、前述の椎茸、さつまいも、茄子、青唐辛子と共に自分で網で焼き、自分ですりおろした岩塩を着けていただく。柔らかくて甘く、表面の焦げも香ばしい上質な牛肉だが、二人で4切れづつしか無いので、あっけない。
原木栽培の椎茸は大きくて肉厚。傘と茎をハサミで切り分けて網で焼き、水分が出てきたら食べ頃。食感が良くてとても香ばしく、これだけでもかなりインパクトがある。
郷土料理の朴葉味噌焼きや赤出汁、漬け物は多少しょっぱめだが、他はあっさりと、身体に優しい感じに仕上げられていて、しかも味わい深い。
それぞれの料理は少量だが、一つ一つゆっくり味わって食べていると、最後にはかなり満腹になる。
朝食 :
前夜と同じ会場の、同じ席で。
献立は、カレイの干物、朴葉味噌、湯豆腐、小鉢4種、温泉卵、海苔、ヨーグルト、ご飯、赤出汁、漬け物。それに、自由に取れる総菜4種。
朝食らしく、あっさりしていて身体に優しい献立。
自分で網で炙って食べるカレイの干物が抜群に旨い。小鉢の鰯の酢漬けや煮しめも素朴な味わいで、それぞれでご飯が一杯づつ食べられる程、食欲が唆られる。
会場は、モダンで趣味の良い雰囲気で、天井からの照明は抑え気味だが、テーブルは明るく照らされていて、料理も綺麗に映える。
天井は高いが換気が十分ではなく、焼肉の後で、多少身体に匂いが残っていた。ただそれも、日本三名泉に数えられている温泉で洗い流せば済む事。
地元産の食材を使った質の高い料理を、落ち着いた雰囲気でゆっくりと楽しむことができた。
ごちそうさまでした。
(2014年10月24日～25日訪問)