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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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もりそば並 〜食感と風味を高次元で両立させる感激の一麺〜
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もりそば並 1,000円
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2024/01/27 更新
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以前夜に行ってみようとして、振られた。今回は満を持して昼に訪店。
戸を開けると、カウンターとテーブル2、3台ほど。清潔感のある設えに好感が持てる。
蕎麦前。今月のお酒として掲示されていた山城屋で。新鮮な果実味の後に、苦味、辛味が感じられ、複雑な旨さ。世にはまだまだ良いお酒がある。勉強になりました。
さて、蕎麦。ざるを裏返しにして盛られ、並木藪のよう。粋だ。さすが、「こゑど」だ。でも量はしっかり盛られている。
まずは何もつけずに二筋ほど。
あっ、これは…いい。
すごく美味しい。
口に含むとぱっと蕎麦の芳香が花開く。僕のような蕎麦初心者でも、はっきりとそれがわかる。なんと香り高い麺だろう。
噛んでみればしっかりとした食感、それも弾力があって硬すぎない、良い塩梅の、まさに「コシ」である。これまた質の高さを感じさせる。
つゆにつけてみる。江戸風らしくカエシの強いタイプで、蕎麦先をつけてすする。さらに蕎麦の風味が引き立つ。スルスルと胃の中に収まっていく。
あっという間になくなった。
蕎麦湯はサラサラタイプ。11時半ごろに行ったのでかなり薄かった。それでもしっかりいただいた。
一気呵成に食べた。満足した。良い店に出会えました。